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mercredi, 06 février 2019 13:09
Donnez une seconde vie à votre cuisine grâce à un nouveau concept
(Publi-reportage) A l'enseigne « Du passé au présent » à Retournac, Stéphane Sauzet, menuisier d'agencement, vous propose un nouveau concept afin de rénover votre cuisine qui a déjà bien des années.
Stéphane Sauzet propose aux particuliers de changer la physionomie de leur cuisine, tout en conservant sa structure initiale en appliquant une laque, une patine, après avoir soigneusement préparé le support.
Depuis peu, l'artisan de Retournac vous propose un nouveau concept, celui de donner un nouveau style à votre cuisine en changeant les façades bois pour les remplacer par des façades en stratifiées nouvelle tendance (aspect bois...) et de laquer les montants (travail avec des produits d’ébénisterie).
S'adapter à chaque demande
Basé à Retournac, ce menuisier d'agencement est un professionnel aguerri fort d'une expérience d'une quinzaine d'années dans ce domaine. Il rénove, restaure et surtout transforme votre ameublement pour qu'il colle à votre envie du moment. Les goûts, les modes évoluent. Les techniques aussi changent, apportant un lot d'innovations qui facilitent l'existence au quotidien dans une cuisine.
A cet égard, l'enseigne de Stéphane Sauzet, « Du passé au présent », est explicite. L'artisan s'appuie sur l'existant, si l'état de l'ensemble est bon naturellement. « Je n'impose rien. Je travaille à partir de l'idée du client. Ces temps d'écoute initial, d'échanges ensuite, sont très importants avant de lancer un chantier de rénovation. »
Un devis pour chaque cuisine
En pratique ensuite, il faudra compter entre deux et trois semaines de travail. « J'utilise exclusivement des produits d’ébénisterie de qualité. Mes réalisations sont faites pour durer. »
En terme de tarifs, un devis est établi, chaque cuisine étant unique. Pour l'option de la laque, le tarif commence à partir de 2 000 euros (démontage cuisine, nettoyage, ponçage, apprêt, laque et vernis). Les changements d’éléments de quincaillerie peuvent s'y ajouter.
Un agréable show-room à Retournac
Pour vous faire une idée des possibilités qui s'offrent à vous, le mieux est sans doute de visiter (sur rendez-vous) l'agréable show-room adossé à l'atelier de Stéphane Sauzet à Retournac. Il sera possible de faire un devis approximatif à partir de photos lors de votre visite à l'atelier.
Possibilité de travailler avec les restaurants, et les collectivités.
Et si vous concluez, signalez que vous venez suite à la lecture de cet article sur La Commère 43, un geste commercial vous sera alors consenti.
Les contacts
06 73 34 60 92 ou 04 71 65 36 46
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Yssingeaux - Les Sucs
lundi, 16 mai 2016 09:14
La recette du chef : un cocktail diabolique
Pour siroter en terrasse les beaux jours revenus, Rémy Michelas a concocté un cocktail conçu à partir d'un très ancien apéritif du Velay, le Maurin. C'est un quina traditionnel de la distillerie Pagès qui marie la cerise noire et l'amande douce. La bouteille se distingue par une étiquette porteuse d'un diable vert très entreprenant.
Le chef du Bourbon à Yssingeaux allie le Maurin à du cognac, des fraises et l'allonge avec de la limonade.
Le chef du Bourbon à Yssingeaux allie le Maurin à du cognac, des fraises et l'allonge avec de la limonade.
A consommer avec délectation et modération naturellement!
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La recette du chef
vendredi, 13 mai 2016 07:38
Foir'expo d'Yssingeaux : trois chefs en démonstrations et des dégustations
Dans le cadre de la Foir'expo d'Yssingeaux de samedi à lundi, un marché de producteurs va être installé sur la place de la Victoire. Sur les trois jours, des démonstrations culinaires seront proposées par trois chefs.
Samedi, 16 heures : Marcel Meysonnet, Le Flo
Marcel va présenter sa spécialité : le saucisson de lapin. Le chef du Flo va séquencer sa recette en cinq étapes détaillées avec le rable de lapin et la farce. Cette recette peut se décliner de différentes façons selon les goûts : "La touche locale est d'y rajouter du serpolet de Saint-Roch, ce thym sauvage qui pousse sur les carrières de la colline et que mère me faisait prendre en tisanes l'hiver et à qui elle attribuait toutes les vertus. On peut encore réaliser cette recette avec du bleu d'Araules ou encore des brisures de marrons."
Pour ce qui est de la farce, Marcel livre un petit secret : "Il faut mettre des abats et rajouter de la chair à saucisse pour apporter du gras et du moelleux car le lapin est sec par nature."
Le saucisson de lapin peut se déguster froid l'été en entrée ou chaud en hiver avec une bouquetière de légumes.
Pour ce qui est de la farce, Marcel livre un petit secret : "Il faut mettre des abats et rajouter de la chair à saucisse pour apporter du gras et du moelleux car le lapin est sec par nature."
Le saucisson de lapin peut se déguster froid l'été en entrée ou chaud en hiver avec une bouquetière de légumes.
Dimanche, 10 h 30 et 15 h 30 : Rémy Michelas, le Bourbon
Le chef du restaurant-hôtel Le Bourbon, va intervenir deux fois dimanche avec deux recettes différentes, faciles à reproduire à la maison.
Rémy Michelas va commencer par aller dégoter des produits de qualité sur le marché des producteurs. A priori, il devrait trouver son bonheur avec du fromage de chèvre et du miel. "Je vais réaliser un croustillant de chèvre et miel. Je vais peut-être y rajouter des lardons ou de la poitrine roulée. C'est délicieux pour accompagner un apéritif entre amis."
Dimanche après-midi, après le service de son restaurant, il sera de retour pour proposer du sucré. La recette n'a pas encore été calée. "C'est une surprise", sourit le chef.
Rémy Michelas va commencer par aller dégoter des produits de qualité sur le marché des producteurs. A priori, il devrait trouver son bonheur avec du fromage de chèvre et du miel. "Je vais réaliser un croustillant de chèvre et miel. Je vais peut-être y rajouter des lardons ou de la poitrine roulée. C'est délicieux pour accompagner un apéritif entre amis."
Dimanche après-midi, après le service de son restaurant, il sera de retour pour proposer du sucré. La recette n'a pas encore été calée. "C'est une surprise", sourit le chef.
Lundi, 15 heures : Jérémy Vacher, L'Open
Tout comme Rémy Michelas, Jérémy Vacher a prévu de se servir auprès des producteurs présents ce week-end sur la foire-expo. Il devrait ainsi réaliser et faire déguster des verrines de chèvre-miel.
Mais le rayon de prédilection de Jérémy Vacher, ancien élève de Bruno Montcoudiol, est le sucré. Le pâtissier va ainsi donner des idées et va opter pour des fruits de saison, comme les fraises qui ont fait leur apparition sur les marchés, et le basilic, plante arômatique qui fleure bon le Midi.
Mais le rayon de prédilection de Jérémy Vacher, ancien élève de Bruno Montcoudiol, est le sucré. Le pâtissier va ainsi donner des idées et va opter pour des fruits de saison, comme les fraises qui ont fait leur apparition sur les marchés, et le basilic, plante arômatique qui fleure bon le Midi.
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Yssingeaux - Les Sucs
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mardi, 03 mai 2016 21:57
Bains : le concours de cuisine du Dahlir en images
Mardi 3 mai, dans les cuisines au top de l'Institut de formation professionnelle de Bains, les six équipes de trois candidats (un apprenti en cuisine, une personne valide et une personne en situation de handicap amateurs de cuisine) drivées par un chef de Haute-Loire, ont libéré leurs talents pour le concours de cuisine du Dahlir, deuxième du nom.
Chaque brigade a concocté un plat et un dessert autour de viande Salers de Mr Liogier, d'ail de Billom, de légumes et fruits bio offerts par la Biocoop, de chocolat Weiss, de crème de la laiterie Gérentes etc.
Chaque brigade a concocté un plat et un dessert autour de viande Salers de Mr Liogier, d'ail de Billom, de légumes et fruits bio offerts par la Biocoop, de chocolat Weiss, de crème de la laiterie Gérentes etc.
Le directeur de l'IFP43, Ahmed El Afi Allah, soulignait "le vrai esprit de compétition, les sourires, la joie qui régnaient en cuisine durant le concours."
Un jury composé de Valérie Louche (bénévole du Dahlir), Karine Vincent et Sandrine Meyran (gagnantes de la première édition du concours), Dominique Dars (professeur de cuisine à l'IFP43) et Philippe Brun, le chef étoilé d'Alleyras, a placé en première position la triplette formée par Charlie Belledent (apprenti chez Philippe Brun), Antoine Kingten et Vaniss Tchanadeu, coachée par Mickaël Ruat de Bambou et Basilic au Puy-en-Velay.
Juste à une poignée de points, l'équipe formée de Séverine Moro du Mazet-Saint-Voy, Grégory Duffaut de Langeac, Ludovic Fernandes (apprenti chez Eric Tournayre au Puy-en-Velay) supervisée par Aurélien Masse du restaurant de la Loire à Solignac-sur-Loire, terminait à la deuxième place.
On retrouvait également mobilisés pour ce concours les chefs Sandy Caire, Guillaume Fourcade, Fabrice Duffieux et Florian Oriol.
Le trio gagnant a été récompensé par un trophée et sera convié à cuisiner avec Pierre-Sang Boyer dans son restaurant parisien.
Un jury composé de Valérie Louche (bénévole du Dahlir), Karine Vincent et Sandrine Meyran (gagnantes de la première édition du concours), Dominique Dars (professeur de cuisine à l'IFP43) et Philippe Brun, le chef étoilé d'Alleyras, a placé en première position la triplette formée par Charlie Belledent (apprenti chez Philippe Brun), Antoine Kingten et Vaniss Tchanadeu, coachée par Mickaël Ruat de Bambou et Basilic au Puy-en-Velay.
Juste à une poignée de points, l'équipe formée de Séverine Moro du Mazet-Saint-Voy, Grégory Duffaut de Langeac, Ludovic Fernandes (apprenti chez Eric Tournayre au Puy-en-Velay) supervisée par Aurélien Masse du restaurant de la Loire à Solignac-sur-Loire, terminait à la deuxième place.
On retrouvait également mobilisés pour ce concours les chefs Sandy Caire, Guillaume Fourcade, Fabrice Duffieux et Florian Oriol.
Le trio gagnant a été récompensé par un trophée et sera convié à cuisiner avec Pierre-Sang Boyer dans son restaurant parisien.
Repères
L'association Dahlir (Dispositif d'accompagnement du handicap vers les loisirs intégrés et réguliers), créée en 2012 en Haute-Loire, poursuit l'objectif de favoriser l'accès aux loisirs des personnes en situation de handicap ou souffrant d'une maladie chronique. Des activités de loisirs de toutes sortes, vécues en milieu ordinaire selon la terminologie en usage, c'est-à-dire dans un contexte identique à celui des personnes ne souffrant pas de handicap. Plus d'infos sur le site du Dahlir ici
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Photos / Vidéos
dimanche, 24 avril 2016 22:41
Elle va proposer de la cuisine végétarienne sur les marchés
La Tençoise Estelle Fils-Aimé va sillonner les marchés d'Ardèche, de Loire et Haute-Loire avec un camion dans lequel elle vendra des plats végétariens et végétaliens.
Estelle Fils-Aimé a le truc pour faire manger des fruits et des légumes aux enfants. Démonstratrice d'un extracteur de jus, elle veut proposer des plats et des recettes en lien avec son mode de vie. Car Estelle Fils-Aimé est végétarienne, et même végétalienne. Non seulement elle ne consomme ni viandes, ni poissons, ni crustacés (végétarienne donc) mais elle exclut aussi les oeufs, les produits laitiers et le miel (végétalienne).
Une cuisine gage de santé
A partir du 1er juin, la Tençoise va sillonner les marchés, les villes et les villages où elle proposera un bar à jus, des soupes, des galettes, des hamburgers, des frites, des hot-dogs, pancakes et pâtisseries. Originaire de la région parisenne, Estelle Fils-Aimé et son mari sont tombés amoureux de la Haute-Loire pendant leurs vacances et ont choisi de s'y installer voilà deux ans. Cette éducatrice spécialisée a ainsi fait le choix de changer de région... et de métier, en alliant ses convictions à son activité professionnelle. "J'ai toujours baigné dans l'univers bio. Mon père s'occupe d'un magasin de La Vie claire depuis longtemps. Je suis végétarienne depuis dix ans suite à un souci de santé où j'ai eu une hernie hiatale. Confectionner des jus permet de désenflammer l'estomac."
A partir du 1er juin, la Tençoise va sillonner les marchés, les villes et les villages où elle proposera un bar à jus, des soupes, des galettes, des hamburgers, des frites, des hot-dogs, pancakes et pâtisseries. Originaire de la région parisenne, Estelle Fils-Aimé et son mari sont tombés amoureux de la Haute-Loire pendant leurs vacances et ont choisi de s'y installer voilà deux ans. Cette éducatrice spécialisée a ainsi fait le choix de changer de région... et de métier, en alliant ses convictions à son activité professionnelle. "J'ai toujours baigné dans l'univers bio. Mon père s'occupe d'un magasin de La Vie claire depuis longtemps. Je suis végétarienne depuis dix ans suite à un souci de santé où j'ai eu une hernie hiatale. Confectionner des jus permet de désenflammer l'estomac."
La tournée à partir du 1er juin
Lundi : marché de Saint-Agrève
Mardi : marché de Tence le matin et magasin Biocoop de Monistrol-sur-Loire l'après-midi
Mercredi : marché du Chambon-sur-Lignon
Jeudi : marché d'Yssingeaux
Vendredi : marché bio de Saint-Etienne le matin (place Albert-Thomas) et magasin La Vie Claire à Monistrol-sur-Loire l'après-midi
Week-end : foires et salons
Infos pratiques
Voir le site internet
Aider le projet sur la plateforme Ulule
Voir la page Facebook
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Actualités 2016
lundi, 18 avril 2016 11:28
La recette du chef : des huiles parfumées
Rémy Michelas vous suggère de personnaliser l'assaisonnement de vos salades estivales grâce à des huiles parfumées au gré de vos envies, concoctées à la maison.
Le chef du Bourbon à Yssingeaux privilègie une bonne huile d'olive. Mais la recette peut se décliner selon vos préférences avec des huiles plus neutres au goût comme des huiles de pépins de raisin, de tournesol...
Rémy Michelas agrémente cette huile d'aromates et de condiments multiples : gousses d'ail, laurier, thym, agrumes, champignons séchés, coriandre, piments, etc.
Comptez au minimum un mois de macération avant utilisation.
La recette du chef en vidéo
Le chef du Bourbon à Yssingeaux privilègie une bonne huile d'olive. Mais la recette peut se décliner selon vos préférences avec des huiles plus neutres au goût comme des huiles de pépins de raisin, de tournesol...
Rémy Michelas agrémente cette huile d'aromates et de condiments multiples : gousses d'ail, laurier, thym, agrumes, champignons séchés, coriandre, piments, etc.
Comptez au minimum un mois de macération avant utilisation.
La recette du chef en vidéo
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La recette du chef
jeudi, 07 avril 2016 10:14
Un concours de cuisine qui mise sur la mixité le 3 mai à Bains
Un concours de cuisine met en lice 6 équipes constituées de 3 candidats (un apprenti en cuisine, une personne en situation de handicap et une valide) le mardi 3 mai à Bains. Inscriptions jusqu'au 23 avril.
L'association Dahlir, créée en 2012 en Haute-Loire, poursuit l'objectif de favoriser l'accès aux loisirs des personnes en siotuation de handicap ou souffrant d'une maladie chronique. Des activités de loisirs de toutes sortes, vécues en milieu ordinaire selon la terminologie en usage, c'est-à-dire dans un contexte identique à celui des personnes ne souffrant pas de handicap.
La cuisine a le vent en poupe comme en témoigne la multitude d'émissions sur cette thématique et le regain d'intérêt pour les filières professionnelles dans les métiers de la restauration.
Surfant sur cette tendance, le Dahlir 43 a imaginé un concours de cuisine parrainé par un chef médiatique aux attaches en Haute-Loire Pierre-Sang Boyer, finaliste de Top chef. La première édition, il y a deux ans, avait rencontré l'engouement du public. Aussi, en ce début de printemps, le Dahlir remet le couvert!
La brigade gagnante ira à Paris cuisiner avec Pierre-Sang Boyer
Le principe reste identique. On crée une brigade mixte qui combine un futur pro, élève en 1ere année Brevet professionnel du Centre de formation des apprentis de Bains, à deux amateurs passionnés de cuisine, l'un valide, l'autre en situation de handicap. Six équipes concourront, chacune chapeautée par un chef du territoire : Philippe Brun, Sandy Caire, Fabrice Duffieux, Guillaume Fourcade, Florian Oriol, Mickaël Ruat et Jean-Pierre Vidal.
Et on annonce la visite de Jacques Marcon.
Le CFA met à disposition ses labos flambants neufs de Bains pour permettre la réalisation d'un plat et d'un dessert concoctés à partir de produits d'excellence offerts par des partenaires. Haute-Loire Biologique, la laiterie Gerentes d'Araules, le chocolatier Weiss de Saint-Etienne, la Bioccop d'Aiguilhe, le merveilleux ail noir de Billom... sont parmi les partenaires de cet événement.
In fine, le jury de gourmets avisés désignera un trio gagnant qui sera récompensé par un trophée certes, mais surtout en étant convié à cuisiner avec Pierre-Sang Boyer dans son restaurant parisien.
Inscription jusqu'au 23 avril
Le concours se déroule mardi 3 mai après-midi.
Pour y participer, il faut s'inscrire sans tarder auprès de Dahlir 43, 7 boulevard Saint-Louis 43000 Le Puy-en-Velay. Le bulletin d'inscription à télécharger ici.
Mail : contact@dahlir.fr
L'association Dahlir, créée en 2012 en Haute-Loire, poursuit l'objectif de favoriser l'accès aux loisirs des personnes en siotuation de handicap ou souffrant d'une maladie chronique. Des activités de loisirs de toutes sortes, vécues en milieu ordinaire selon la terminologie en usage, c'est-à-dire dans un contexte identique à celui des personnes ne souffrant pas de handicap.
La cuisine a le vent en poupe comme en témoigne la multitude d'émissions sur cette thématique et le regain d'intérêt pour les filières professionnelles dans les métiers de la restauration.
Surfant sur cette tendance, le Dahlir 43 a imaginé un concours de cuisine parrainé par un chef médiatique aux attaches en Haute-Loire Pierre-Sang Boyer, finaliste de Top chef. La première édition, il y a deux ans, avait rencontré l'engouement du public. Aussi, en ce début de printemps, le Dahlir remet le couvert!
La brigade gagnante ira à Paris cuisiner avec Pierre-Sang Boyer
Le principe reste identique. On crée une brigade mixte qui combine un futur pro, élève en 1ere année Brevet professionnel du Centre de formation des apprentis de Bains, à deux amateurs passionnés de cuisine, l'un valide, l'autre en situation de handicap. Six équipes concourront, chacune chapeautée par un chef du territoire : Philippe Brun, Sandy Caire, Fabrice Duffieux, Guillaume Fourcade, Florian Oriol, Mickaël Ruat et Jean-Pierre Vidal.
Et on annonce la visite de Jacques Marcon.
Le CFA met à disposition ses labos flambants neufs de Bains pour permettre la réalisation d'un plat et d'un dessert concoctés à partir de produits d'excellence offerts par des partenaires. Haute-Loire Biologique, la laiterie Gerentes d'Araules, le chocolatier Weiss de Saint-Etienne, la Bioccop d'Aiguilhe, le merveilleux ail noir de Billom... sont parmi les partenaires de cet événement.
In fine, le jury de gourmets avisés désignera un trio gagnant qui sera récompensé par un trophée certes, mais surtout en étant convié à cuisiner avec Pierre-Sang Boyer dans son restaurant parisien.
Inscription jusqu'au 23 avril
Le concours se déroule mardi 3 mai après-midi.
Pour y participer, il faut s'inscrire sans tarder auprès de Dahlir 43, 7 boulevard Saint-Louis 43000 Le Puy-en-Velay. Le bulletin d'inscription à télécharger ici.
Mail : contact@dahlir.fr
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Actualités 2016
lundi, 04 avril 2016 09:05
La recette du chef : tomme de chèvre en salade
Avec le printemps, les fromages de chèvre frais sont de retour sur les étals des marchés. Rémy Michelas, chef du Bourbon à Yssingeaux, vous propose une préparation qui fait référence à une recette traditionnelle en Ardèche. Cette tomme de chèvre en salade peut servir de base à de multiples recettes. Elle est modulable à l'envi avec des fromages frais de vache ou de brebis.
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La recette du chef
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samedi, 05 mars 2016 15:45
Les carottes sont cuites : un atelier cuisine pas comme les autres
Ce lundi 7 mars, les gourmands soucieux de concilier saveur, plaisir et équilibre, sont conviés à rallier La Retrouvade pour un atelier de cuisine autour de la carotte.
La journée retenue semble idéale pour les commerçants, les employés de banque et tous ceux qui peuvent dégager du temps libre un lundi. Dans son repaire chaleureux de La Retrouvade, à Chauvy, commune de La Rochette en Ardèche, Fabienne Dupré propose "un moment de partage autour du légume vedette de l'hiver, la carotte, en abordant les thématiques du sans gluten, sans lactose, et le tout sans complexe. L'idée est de concilier saveur, plaisir et équilibre."
L'atelier est programmé de 11 à 15 heures. La séance (coût : 30 euros) inclut un moment consacré à la réalisation des recettes, un repas complet pris en commun sur le thème de la carotte et des fiches récapitulatives à ramener chez soi.
La Retrouvade, chambres et table d'hôte, se trouve à 25 minutes du Chambon-sur-Lignon, 40 minutes d'Yssingeaux, 45 minutes du Puy-en-Velay.
Tél. 04 75 29 11 94 et 06 67 83 55 99
Toutes les infos sur le site
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Loisirs 2016
vendredi, 04 mars 2016 00:24
Le chef du Bourbon livre une astuce : peler de l'ail
Après avoir présenté un dessert autour de l'ananas et de la verveine du Velay, Rémy Michelas, le chef du Bourbon à Yssingeaux, vous propose de partager l'une de ses astuces : peler une tête d'ail en moins de trente secondes et sans se salir les mains. A découvrir dans la vidéo ci-dessous.
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La recette du chef
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