Avec le printemps, les fromages de chèvre frais sont de retour sur les étals des marchés. Rémy Michelas, chef du Bourbon à Yssingeaux, vous propose une préparation qui fait référence à une recette traditionnelle en Ardèche. Cette tomme de chèvre en salade peut servir de base à de multiples recettes. Elle est modulable à l'envi avec des fromages frais de vache ou de brebis.
