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Après 17 années passées à Dubaï, Yvan Rocher, originaire d'Yssingeaux, revient en Haute-Loire avec sa petite famille. Il reprend un restaurant au Chambon-sur-Lignon, sur la place de la Fontaine, fermé depuis près d'un an.

Yvan Rocher a voulu revenir en France, avec une préférence marquée pour l'Auvergne, sa région d'origine. Né à Saint-Etienne, il a grandi à Yssingeaux où ses parents ont longtemps veillé sur les destinées du Petit Casino sur la place Foch.

Elevé à Yssingeaux, formé à La Chaise-Dieu

Yvan Rocher a toujours baigné dans la cuisine. Il est passé par la prestigieuse école hôtelière de La Chaise-Dieu où il a passé son BEP, son CAP et son bac pro. Il a ensuite filé à Annecy pour un BTS management. Après dix-huit mois d'expérience sur Lyon, il s'envole en 2001, à 24 ans, pour Dubaï, afin d'ouvrir un steak house dans un hôtel-restaurant, Le Méridien. C'est là qu'il fait la connaissance de Jocelyn, d'origine Philippine, alors chanteuse dans le groupe qui assure l'animation de l'établissement.

Ludovic et Louis, la double inspiration

Aujourd'hui, Yvan et Jocelyn, 41 et 40 ans, sont les parents de Ludovic, 9 ans, et Louis, 19 mois (d'où le nom "La Table des 2L"). Ils aspirent à leur offrir une vie plus normale, d'où leur projet de revenir s'installer en France.

Ils ont eu l'occasion de racheter l'ancien restaurant Dans Les Pas d'Eugénie de Sylviane Vincent, fermé depuis septembre 2016.

Une cuisine française avec une pincée d'exotisme

Yvan, de retour derrière les fourneaux après avoir été responsable de deux restaurants et 37 salariés à Dubaï, et Jocelyn vont proposer une cuisine du terroir, avec des produits régionaux, tout en y instillant un zeste d'exotisme en puisant dans les racines culinaires de madame.

"Je veux travailler une carte courte mais renouvelée régulièrement", annonce le chef de La Table des 2L qui proposera un plat et menu du jour à midi et des menus en soirée à 19,50 euros et 23 euros.

Le nouveau restaurant chambonnais, qui peut accueillir 25 couverts en salle et 30 en terrasse, doit ouvrir le lundi 7 août, voire peut-être avant en fonction des contraintes de la mise en place.

Contact : 04 71 58 40 86

Les travaux d’agrandissement de la zone de Villeneuve, autour de Super U, se poursuivent. Une brasserie va ouvrir en septembre tout comme un commerce de matériel médical. En 2018, un grand bazar suivra.

La zone de Super U prend forme. Les constructions poussent comme des champignons. Après McDonald’s, Intersport, King Jouet, Le kiosque à pizza et Passeport Boutique, la zone va accueillir quatre nouveaux commerces.

Nous vous avions parlé de Breysse Chaussures, installé sur la place Foch et qui va ouvrir un second magasin sur la zone Villeneuve, à côté de Passeport Boutique.

Une brasserie au nom de " Le Y"

Médicale des sucs, installé depuis plusieurs années dans l’avenue du 8-Mai, va prendre un local de 150 m2, ce qui lui permettra de doubler sa surface d’exposition et de vente dans un secteur en plein essor.

L’ouverture la plus attendue concerne le restaurant dénommé « Le Y ». Porté par l’indépendant Raphaël Jurdie, d’Yssingeaux, ce projet s’appuie sur une brasserie de 260 m2 à la mode lyonnaise, avec des possibilités de manger sur des plages horaires conséquentes. La salle comprendra 60 couverts et une terrasse permettra de se restaurer au grand air.

Un grand bazar dans moins d'un an

En 2018, l’implantation se poursuivra sur le terrain attenant à King Jouet. Stéphane Pouyet, le patron de Super U, a déposé une demande devant la Commission départementale d’aménagement commercial (CDAC). Le dossier concerne un magasin de 1 000 m2 à l’enseigne Bazarland, un hard-discounter concurrent de Centrakor, Gifi et Foir’Fouille, spécialisé dans l’aménagement et décoration de la maison et de la personne.

La CDAC devrait se prononcer d’ici septembre sur ce projet. Les travaux pourraient débuter à l’automne pour une ouverture envisagée au printemps 2018. Charge ensuite à Bazarland d’installer un franchisé.

Entre 10 et 15 emplois

L’arrivée de ces quatre commerces devrait engendrer la création de 10 à 15 emplois. 

Il restera ensuite un espace de 300 m2 sur cette zone de Villeneuve.

Un restaurant a rouvert ses portes à Riotord, sur la place de l'église.

Situé sur la place de l'église, le lieu était fermé depuis plusieurs années après avoir été un salon de thé. La mairie a entrepris d'acheter le local et de le rénover dans l'espoir de trouver un gérant. C'est chose faite depuis quelques semaines. François Jourjon est de retour derrière les fourneaux. Originaire de Saint-Genest-Malifaux, il a tenu plusieurs affaires dans sa ville d'origine et était restaurateur à la Petite Auberge à Montregard avant de prendre sa retraite en 2014.

François Jourjon a finalement décidé de sortir de sa retraite pour gérer cette nouvelle affaire à Riotord.

Dans le Resto Cou'tou (une référence au surnom familial tiré du patois et à l'histoire des mouliniers et passementiers de Riotord), le cuisinier propose une cuisine traditionnelle avec un menu du jour à 13 euros (entrée, plat, dessert). Il est ouvert chaque midi, fermé le samedi, et ouvert le soir sur réservation.

Contact : 06 81 10 99 92

Le restaurant de la zone de Chavanon va rouvrir à Monistrol-sur-Loire. Fresh Food devient Le Gandot gourmand. Ouverture prévue mercredi 3 mai.

Deux quadragénaires, Séverine Bernard et Laurie Bizien, abordent une nouvelle étape dans leur vie professionnelle en se tournant vers la restauration, à l'enseigne en forme de clin d'oeil à la gamelle des ouvriers du bassin stéphanois, le "gandot"' cher aux Gagas.

Elles vont proposer "une cantine maison" au coeur de la pépinière d'entreprises dans la zone de Chavanon.

Après des carrières dans le commerce international, une rencontre inopinée, une opportunité à saisir, la Villettoise et la Stéphanoise ont combiné leur souhait commun de tenir un restaurant de dimensions modestes pour commencer.

Un menu du jour à 13 euros

Chaque jour, du lundi au vendredi, de 7 h 30 au service de midi, elles proposeront une formule repas "fait maison" à 13 euros (entrée + plat du jour + dessert), le plat du jour seul à 7 euros, des frites maison, des salades, des sandwichs et un burger de la semaine. Dans un décor renouvelé, elles disposent de 14 couverts en salle et d'une terrasse pour les beaux jours.

Le vendredi, de 17 h 30 à 21 heures, les deux néo-restauratrices veulent développer le concept d'after-work. Le samedi, une fois par mois, des soirées à thème sur réservation complèteront la proposition.

Ouverture le 3 mai

"On va s'attacher à travailler des produits de proximité en s'approvisionnant parmi des professionnels du coin, tant pour la viande, que les fruits et légumes, le fromage et le vin", assure Séverine Bernard.

Les premiers clients seront accueillis mercredi 3 mai.

Contact : 06 84 27 50 24

Florian et Savet Béal ont repris un restaurant au 15 rue Chaussade à Monistrol-sur-Loire. Ils succèdent à Bernard Mantovani et Christine Reale, partis en retraite.

Le Garlaban devient Le Grain de sel avec ce jeune couple de restaurateurs qui se sont connus au Cambodge, le pays de naissance de Savet.

Originaire de Saint-Chamond, Florien Béal, titulaire d'un bac professionnel hôtellerie et restaurant depuis 2006, a travaillé à Saint-Etienne, Lyon, Londres ou encore en Asie avant de s'installer. "Je mets quelques influences asiatiques dans notre cuisine mais le mélange n'est pas évident. On va proposer une carte spéciale Asie", annonce-t-il.

Au Grain de sel, vous pourrez bénéficier d'une formule déjeuner à 12,50 euros avec un choix parmi 3 entrées, 3 plats chauds et 3 desserts, et des pizzas le soir.

Le restaurant est ouvert tous les jours, midi et soir. Fermé le mardi soir et jour de fermeture le mercredi.

Téléphone : 04 71 66 82 72.

Un restaurant-boutique vient d'ouvrir à côté du lycée Simone-Weil au Puy-en-Velay. Il propose des produits locaux, sur place ou à emporter, à des prix raisonnables.

Xavier Gourmet - Les Petites Fabriques. Tel est le nom du dernier restaurant qui a ouvert ses portes au Puy-en-Velay. Mais dans ce lieu prônant la gastronomie, on a choisi de mettre en avant les produits du terroir de la Haute-Loire. Le concept de base tourne autour de l'idée de pouvoir déguster des produits avant de les acheter. S'est rajouté la partie restauration complète avec un plat du jour à 7,90 euros. On peut rajouter une pâtisserie et le café à 2,50 euros.

Une quinzaine de producteurs disposent de cette vitrine, à l'image de Joël Eyraud, éleveur d'aubrac à Saint-Privat-d'Allier. "Notre slogan est "Découvrir, Déguster, Partager". Ça nous correspond totalement et on a la volonté de pratiquer le prix le plus juste pour tout le monde", estime Mélissa Bouchut, 29 ans, qui gère le lieu avec Rémi Baumgartner.

Toutes les pâtisseries viennent de Craponne-sur-Arzon, là où est née l'idée de ce restaurant-magasin. Karl Criscolo est le gérant de Carrés Blancs-Desserts du Velay, fabricant de pâtisseries artisanales dans une structure semi-industrielle. Il a souhaité ouvrir un magasin d'usine, d'abord à Craponne, avant de saisir l'opportunité de ce local, situé à côté du lycée Simone-Weil et de la Librairie laïque. L'espace a permis de mettre en avant d'autres produits locaux.

Infos pratiques

Xavier Gourmet - Les Petites Fabriques est ouvert du mardi au samedi de 10 heures à 19 heures. L'enseigne est située 43 boulevard Maréchal-Joffre au Puy-en-Velay (voir sur la carte).

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Contact mail : contact@xavier-gourmet.com

Monistrol-sur-Loire compte un nouveau kebab depuis quelques jours. Ertan Korkmaz et sa femme Hülya ont ouvert Günay restaurant (Gunaydin signifie "bonjour" en turc) au 2 avenue du Onze-Novembre.

Ces deux restaurateurs, installés à Monistrol depuis 1983, parents de trois enfants de 15, 18 et 20 ans, disposent d'une expérience affirmée dans la restauration rapide. Ils ont tenu pendant dix ans le Kebab d'or à Saint-Etienne, en face l'université Jean-Monnet. Pour l'anecdote, ce kebab se situe aussi dans la rue du Onze-Novembre, tout comme à Monistrol. Ils ont vendu leur affaire stéphanoise avec l'ambition de monter leur restaurant dans la ville où ils vivent.

Ertan et Hülya Korkmaz (leur nom de famille signifie "qui n'a pas peur" en turc) ont investi les anciens locaux de l'agence immobilière JB Transaction. Ils ont réalisé des travaux conséquents pour transformer le lieu en salle de restaurant, largement ouverte sur la rue. Le kebab dispose également d'une terrasse.

L'originalité de ce nouveau kebab est la fabrication maison du pain et des galettes.

Günay restaurant est ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, sauf le dimanche midi : de 11 h 30 à 14 h 30 et à partir de 18 heures.

Le bar-restaurant Le Comptoir de nos pères situé au 32 rue de l'Hôtel-de-Ville, dans le fameux virage du centre-ville, a récemment changé de gérant. Xavier Pichon-Mathieu, qui avait repris l'affaire en 2012, a trouvé un repreneur pour l'établissement en la personne de Fabrice Peyrot.

Fabrice Peyrot s'est porté acquéreur du bar-restaurant. Ce Retournacois d'origine, âgé de 40 ans, a repris les rênes à la mi-juin après une expérience dans le commerce et surtout dans la grande distribution. "C'est une affaire de coeur. C'est un établissement que j'ai toujours fréquenté", signale le nouveau gérant qui s'est entouré d'une nouvelle équipe, à l'exception de Camille Maurin, apprentie en cuisine. Le nouveau chef est Nicolas Olivier et le service en salle est assuré par Fabrice Peyrot et Isabelle Coutanson.

Le bar est ouvert tous les jours, sauf le lundi (jour de fermeture) à partir de 6 h 30. La restauration se fait les soirs d'été, sauf le jeudi et le dimanche, et le midi du mardi au dimanche.

A partir de septembre, la partie restaurant sera ouverte le midi du mardi au dimanche, ainsi que le vendredi soir et samedi soir. "Nous proposons une cuisine traditionnelle et faite maison", revendique le gérant.

Contact : 04 71 59 40 57

Après un an passé en Haute-Loire, Kerwan, 18 ans, va partir pour de nouveaux horizons. Cet Isérois d'origine avait mis six mois avant de trouver un maître d'apprentissage pour sa mention complémentaire dessert, son âge se révélant un handicap pour séduire un maître d'apprentissage.

Il avait finalement atterri à l'auberge Lou Pinatou à Solignac-sous-Roche, un village niché sur les hauteurs près de Retournac. Un restaurant tenu par un jeune couple, Alexandre Roy et Charlotte Lutz, formés par de belles tables de la Haute-Loire. Alexandre Roy, cuisinier, est passé chez Philippe Brun dans le Haut-Allier, alors que Charlotte Lutz, reine des pâtisseries et entremets revisités, a fait ses armes chez François Gagnaire au Puy-en-Velay.

Poste disponible le 17 août

Ce poste d'apprenti en mention complémentaire "dessert de restaurant" est donc disponible à partir du 17 août. Le candidat doit posséder un bac pro cuisine ou brevet professionnel cuisine. Dans ce petit village perdu mais charmant, les restaurateurs ont prévu un logement gratuit pour permettre à l'apprenti de vivre sa formation dans les meilleures conditions. "J'ai trouvé ici un lieu accueillant, familial et très vivant", souligne Kerwan.

Contact : 04 71 65 21 54