Un restaurant-boutique vient d'ouvrir à côté du lycée Simone-Weil au Puy-en-Velay. Il propose des produits locaux, sur place ou à emporter, à des prix raisonnables.

Xavier Gourmet - Les Petites Fabriques. Tel est le nom du dernier restaurant qui a ouvert ses portes au Puy-en-Velay. Mais dans ce lieu prônant la gastronomie, on a choisi de mettre en avant les produits du terroir de la Haute-Loire. Le concept de base tourne autour de l'idée de pouvoir déguster des produits avant de les acheter. S'est rajouté la partie restauration complète avec un plat du jour à 7,90 euros. On peut rajouter une pâtisserie et le café à 2,50 euros.

Une quinzaine de producteurs disposent de cette vitrine, à l'image de Joël Eyraud, éleveur d'aubrac à Saint-Privat-d'Allier. "Notre slogan est "Découvrir, Déguster, Partager". Ça nous correspond totalement et on a la volonté de pratiquer le prix le plus juste pour tout le monde", estime Mélissa Bouchut, 29 ans, qui gère le lieu avec Rémi Baumgartner.

Toutes les pâtisseries viennent de Craponne-sur-Arzon, là où est née l'idée de ce restaurant-magasin. Karl Criscolo est le gérant de Carrés Blancs-Desserts du Velay, fabricant de pâtisseries artisanales dans une structure semi-industrielle. Il a souhaité ouvrir un magasin d'usine, d'abord à Craponne, avant de saisir l'opportunité de ce local, situé à côté du lycée Simone-Weil et de la Librairie laïque. L'espace a permis de mettre en avant d'autres produits locaux.

Infos pratiques

Xavier Gourmet - Les Petites Fabriques est ouvert du mardi au samedi de 10 heures à 19 heures. L'enseigne est située 43 boulevard Maréchal-Joffre au Puy-en-Velay (voir sur la carte).

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