Afficher les éléments par tag : fin gras du mézenc
Les boeufs du Fin Gras rentrent à l'étable, un repas organisé le 23 octobre
Dès la mi-octobre, les bœufs et les génisses Fin Gras du Mézenc rentrent à l’étable où commencera la période d’engraissement. Là, elles seront chouchoutées pendant plus de quatre mois pour être fin prêtes pour la saison 2017.
A l'occasion de cette rentrée à l'étable des bœufs, la Maison du Fin Gras organise un repas le dimanche 23 octobre à Chaudeyrolles. Cette année, pour ces agapes automnales, soupe de légumes et saucisses lentilles seront au menu.
Cette journée sera l’occasion de découvrir le musée, de rencontrer les éleveurs et de passer un moment convivial autour d’un repas.
L'après-midi, les agriculteurs du village ouvriront leurs portes pour une visite de leur exploitation et un échange autour de leur savoir-faire.
Le musée et la boutique seront ouverts toute la journée.
Renseignements et réservation impérative au 04.71.56.17.67
Visitez le site internet de la Maison du Fin Gras
Visitez le site internet de l'AOP Fin Gras du Mézenc
Saint-Front : ils vont proposer du Fin gras du Mézenc "bio"
En s'installant au printemps avec son père, Jean-Paul, Florian Gibaud a apporté sa touche personnelle. Il a créé un troupeau de vaches allaitantes, la ferme est en conversion à l'agriculture biologique et ils développent la vente directe.
A Saint-Front, sur le plateau, au lieu-dit "Soleilhac", Litchi, un chien jack russel haut comme trois pommes, se fait un malin plaisir d'aller taquiner les Aubrac. Une douzaine de vaches sont en pâture. C'est une nouveauté au sein du GAEC A l'Etable du Mézenc.
Un changement intervenu à l'occasion de l'installation de Florian Gibaud, avec son père Jean-Paul. Sa mère, Jacqueline, prendra sa retraite à la fin de l'année.
Jusque-là, la ferme était composée d'une cinquantaine de laitières à "Machabert". Une activité de vaches allaitantes a été jointe à l'exploitation. "On n'a pas l'intention de faire un gros troupeau. On aura 25-30 bêtes."
Une conversion entamée vers l'agriculture biologique
Pour cette ancien commercial de 25 ans, les convictions personnelles se tournent vers le "bio". A l'Etable du Mézenc est engagée dans une conversion vers l'agriculture biologique qui devrait aboutir dans les mois à venir. "Mes parents étaient ouverts, ce ne fut pas difficile de les convaincre. On est déjà tout en herbe. Avec un peu de volonté et d'un minimum de formation, on y arrive facilement, particulièrement dans un secteur de montagne comme le Mézenc."
La vente directe pour maîtriser le produit
Si la famille Gibaud est une habituée des circuits courts avec la vente de ses produits laitiers le jeudi matin sur le marché d'Yssingeaux, Florian Gibaud a fait le choix de transformer ses viandes et de les commercialiser directement auprès du consommateur. "J'ai fait une formation au CFPPA à Yssingeaux pour la transformation des viandes en 2014-2015. Cela m'a été très bénéfique."
Des produits ancrés dans le terroir
Florian Gibaud propose du veau rosé en panier de 5 ou 10 kg ainsi que des verrines de boeuf au détail avec des associations de produits du terroir : gelée de cistre, châtaigne, bleu d'Auvergne, Lentille verte.
Une boutique est ouverte ponctuellement sur la place du village pour exposer les produits et les vendre. Comptez 12 euros le kilo de boeuf, 13,50 euros le kilo de veau, 14,50 euros le Fin gras.
Contacts
Téléphone : 06 65 16 37 47
Mail : aletabledumezenc@gmail.com
Consultez la page Facebook
Jeudi : une balade gourmande avec la Maison du Fin Gras du Mézenc
Régalez vos yeux et vos papilles ! C'est la proposition pleine d'attraits imaginée par l'équipe d'animation de la Maison du Fin Gras à Chaudeyrolles, jeudi 21 juillet.
Avec la balade gourmande au coeur du massif du Mézenc, l'espace d’une après-midi, vous jonglerez entre promenade et petits plaisirs gustatifs.
Accompagné d’un guide vous partirez à la découverte des paysages de Chaudeyrolles et ses environs, avec tout au long du trajet, lecture de paysage, découvertes naturalistes et pauses gourmandes.
Cette balade sera peut-être aussi l'occasion de visiter la Maison du Fin Gras, ouverte tout l'été, avec son espace musée qui retrace l’histoire de cette viande si particulière devenue aujourd’hui AOP. A la fin de la visite, vous pourrez remplir votre panier à la boutique dédiée exclusivement aux produits locaux.
La Maison du Fin Gras est ouverte, en juillet et août, du mardi au dimanche de de 14 h 30 à 18 h 30.
Pratique
Balade gourmande
Jeudi 21 juillet, départ 14 h 30 de la Maison du Fin Gras à Chaudeyrolles.
Durée de la balade : environ 2 h 30, accessible à tous niveaux.
Tarif : 10€ pour les adultes et 6€ pour les enfants.
Inscription par téléphone au 04 71 56 17 67
Toutes les infos sur le site de la Maison du fin Gras ici
Mézenc : les liens évidents entre le fin gras et la flore prairiale
Ce territoire volcanique, au climat montagnard, est principalement voué à l’élevage dont l’élément le plus emblématique est l’AOP « Fin gras du Mézenc ». Cette AOP valorise la production d’une viande exceptionnelle à travers le développement de filières de qualité.
La présence du Conservatoire botanique national du Massif central (CBNMC) lors de la récente Fête du fin gras début juin témoigne des liens évidents qui relient l'élevage à la flore prairiale. "La préservation de cette flore prairiale mobilise une grande partie de l’équipe du Conservatoire depuis 2008. Les actions mises en œuvres sont novatrices et porteuses d’espoir vis-à-vis des éleveurs qui souhaitent s’engager dans des démarches de production de qualité", indique-t-on au conservatoire.
Sur ce plateau d'altitude, les pelouses et les prairies fauchées ou pâturées, exploitées de manière extensive, marquent le paysage de leurs floraisons vives. Dans les pelouses, on peut rencontrer le Nard raide, le Fenouil des Alpes (Cistre), le Thym faux pouliot, etc. tandis que les prairies renferment des Knauties, la Campanule lancéolée, le Narcisse faux-narcisse, etc. Certaines prairies de fauche montagnardes peuvent abriter jusqu’à une soixantaine d’espèces.
Une étude menée par le Conservatoire botanique a mis en exergue un état de conservation global des végétations agropastorales exceptionnel ; il est à la fois la cause et la conséquence de la mise en place d’un label de qualité, l’AOP Fin Gras du Mézenc.
Fête du Fin gras du Mézenc : du beau et du boeuf à Fay-sur-Lignon (vidéo)
Deux défilés ont été organisés dont le premier en fin de matinée. Arrivés de la rase campagne, impériaux dans ce paysage beau à couper le souffle, les boeufs ont débouché dans le bourg, escortés des éleveurs de Haute-Loire et d'Ardèche, en fendant un foule de personnes et d'appareils photos. Habillées avec des rubans tricolores, les bêtes ont paradé sur l'immense place du village pour le plus grand bonheur des badauds.
Et bien sûr, des centaines de menus, à base de cette viande persillée qui fait la richesse de ce terroir, ont été servis sous les chapiteaux, dans les garages s'improvisant fast-food d'un jour et l'ensemble des restaurants de la commune.
Fay-sur-Lignon accueille la fête du Fin gras du Mézenc le 5 juin
Cette édition 2016 portera la couleur particulière d’une date anniversaire : les 10 ans de l’Appellation d’Origine Contrôlée. Pour Bernard Bonnefoy, président de l’association, « c’est un sentiment d’accomplissement. Au bout de 10 ans, cette AOC est aujourd’hui installée dans le paysage agricole, économique et social du massif du Mézenc. Il y a aussi de la fierté d’avoir réussi à porter cette démarche là où elle en est aujourd’hui, et avec le recul on ne peut surtout que confirmer son côté visionnaire quand on voit la difficulté dans laquelle sont la plupart des productions agricoles aujourd’hui, y compris chez nous ».
Il ajoute : « L’espoir pour l’agriculture est de pouvoir un jour se « passer des primes », de ne plus être à la merci de tout : des acheteurs, des fournisseurs, des primes, des crises… La filière Fin Gras a remis sur pied la maîtrise de la commercialisation par les producteurs. Il ne faut pas oublier la dimension « démarche de territoire », j’ai dit plusieurs fois que nous étions plus préoccupés de remplir d’enfants les écoles du massif que de bovins ses étables. Car pour bien vivre au Mézenc, nous avons besoin que le tissu social se maintienne, se développe. »
Devenez acteur de la fête
Cette année, Verbecelte et Compagnie vous invite à participer à la représentation “Le Bal des Cistres”, opéra visuel sur échasses sur le thème des fleurs du Mézenc. Échasses et danse pour un groupe de 6 personnes de plus de 16 ans ; danse et cirque pour 12 enfants de 6 à 10 ans
Contact : contact@verbecelte-et-compagnie.com ; par téléphone : Vanessa Rey : 06 11 70 61 24 ; Samuel Verbecelte : 06 16 16 34 10
Le Cheval à l’honneur, à Fay
Cette édition fera la part belle au patrimoine local à travers des visites guidées. Une des spécificités de Fay sera également mise en lumière : le cheval s’invite à la fête. Tous les 20 octobre, depuis au moins le XIXe siècle, a lieu la foire aux chevaux à Fay-sur-Lignon. Professionnels et curieux se retrouvent sur le foirail pour acheter les poulains de l’année ou pour seulement admirer les animaux.
Le 5 juin, à Fay, une exposition photo « La Foire des Chevaux de Fay-sur-Lignon », de Lucien Soyère, reflètera tous les moments de la foire, du petit matin lors de l’arrivée des camions, aux bars et restaurants où l’on mange bien chaud pour se réchauffer, ou au foirail où les regards s’échangent et jaugent les bêtes. C’est toute l’histoire de Fay et des chevaux qui se dévoilera à travers des travaux de différentes époques.
L’Association nationale du cheval de race Auvergne (ANCRA), fondée en 1997, a réussi à préserver la race du cheval d’Auvergne menacée de disparition dans les années 1990. Elle organisera une présentation de chevaux Auvergne ainsi qu’ un concours « Modèle et Allure ».
Au menu des festivités
En avant-goût de la fête, le samedi 4 juin, à Chaudeyrolles, à partir de 12 heures, le bœuf Fin Gras du Mézenc se proposera à la dégustation façon barbecue ! Ce sera aussi l’opportunité d’acheter de la viande avant que la saison ne se termine ! L’après-midi, animations et visite de la Maison du Fin Gras.
A Fay-sur-Lignon, le dimanche 5 juin, dès le matin, les visiteurs sont attendus pour des randonnées botaniques, organisées par le Conservatoire botanique du Massif Central (rendez-vous au stand du conservatoire botanique à partir de 8 h 30).
De 10 à 12 heures (en continu), les habitants du village invitent à des visites guidées du patrimoine de Fay (ancienne fabrique de fourneaux « Roche-Bruchet », ancienne forge de la famille Dugua, église de Fay…) ; et à 10 heures, visite accompagnée de l’ancien moulin de la famille Ferrier, au Pont du Mont.
A 11 heures, c’est l’arrivée des animaux et de la communauté des éleveurs, dans le premier défilé au cœur du village.
A partir de 12 heures, ce sera le moment de satisfaire les papilles, autour d’un repas terroir sous chapiteau (deux menus au choix). L’Espace dégustation et le marché de producteurs permettront également de goûter et acheter de la viande Fin Gras du Mézenc AOP mais aussi des produits du terroir mézencole.
L’après-midi, à partir de 14 heures, les festivités reprennent de plus belle, musicales, ludiques, spectaculaires, curieuses avec les Echassiers de la Troupe Verbecelte et Cie et leur cortège floral du Mézenc, la Banda Croque Meitat, la batterie-fanfare Lizieux-Mézenc.
A 14 h 30, une autre randonnée botanique à la découverte de la flore locale, sera organisée par le Conservatoire botanique du Massif Central. (rendez-vous au stand du conservatoire botanique à partir de 14 heures).
Les enfants ne seront pas en reste avec le coin enfants, les balades en calèche ou la piscine à foin.
A 15 h 30, c’est le retour des animaux dans la grande parade du Fin Gras : défilé des éleveurs, des bœufs et du cortège des animations.
Enfin à 17 heures, une des spécificités de Fay sera mise à l’honneur à travers l’organisation d’un concours « modèle et allure » de chevaux de la race Auvergne.
Le soir, à partir de 19 h 30, un souper de fin clôturera les festivités, en musique.
Pour réserver vos repas
Office de tourisme intercommunal du Pays du Mézenc et de la Loire Sauvage : 04 71 08 31 08
Voir le programme complet et les menus en cliquant ici
La Maison du Fin gras du Mézenc ouvre ses portes à Chaudeyrolles
L’occasion de découvrir les particularités de cette viande d’exception et d’en savoir un peu plus sur le territoire. Pour les plus gourmands, une boutique de produits locaux permet de découvrir les différentes productions du Mézenc et de remplir son panier de spécialités.
Voir le site internet
Tence : Le Fin gras du Mézenc s'expose à la boucherie Favard
Rémi Croze de Saint-Front présentait le beau spécimen issu de son élevage qui a remporté le premier prix à la Foire grasse des Estables ce jeudi 10 mars.
Les amateurs de viande persillée au goût typique la retrouveront, une fois l'abattage de la bête effectué, et la maturation réalisée dans les règles de l'art, sur les étals de la boucherie Favard.
Outre le Fin gras qui sera proposé, Vanina et Régis Favard concoctent des spécialités délectables, tels le pâté berrichon, la galette de pommes de terre sans oublier un must "l'andouillette à la ficelle".
Fin gras du Mézenc, les infos ici
