Afficher les éléments par tag : fin gras

Le Fin Gras du Mézenc se déguste de février à juin. Les premiers morceaux de viande arrivent dans les étals de boucherie. Les restaurants suivront dès que possible. Malgré le Covid, le Fin Gras poursuit sa progression avec 1250 bêtes inscrites.

"Au vu du contexte actuel, la filière Fin Gras a su exprimer sa solidité et sa capacité à permettre aux producteurs de se préserver des aléas des marchés mondiaux", apprécie Bernard Bonnefoy, éleveur aux Estables et président du Fin Gras du Mézenc. En 2020, de façon exceptionnelle, une dérogation avait été demandée et acceptée pour prolonger la saison. Cette extension sur l'été a facilité les choses, "mais le réseau de bouchers artisanaux, la filière courte et la mobilisation des éleveurs se sont révélés être des piliers solides de la commercialisation."

1250 génisses et boeufs inscrits

Environ 1250 génisses et boeufs sont prévus pour l’abattage (selon une méthode d’abattage traditionnelle avec étourdissement préalable) au cours de la saison 2021, entre le 1er février et le 31 mai, contre 1222 l’an dernier (nombre exact d’animaux commercialisés en AOP en 2020), soit une progression de 4 %. Ces chiffres sont prévisionnels, il s’agit du nombre d’animaux recensés à l’automne. A titre de comparaison, la filière avait écoulé 371 bêtes en 2007, la barre des 1000 a été dépassée en 2018.

Ces 1250 animaux sont engraissés par 96 exploitations (contre 97 en 2020). Ils seront commercialisés à travers 150 points de vente boucheries (toute la saison et en occasionnel), et environ 50 restaurants adhérents à l’association Fin Gras du Mézenc.

Cette année, la Maison du Fin Gras vous ouvre ses portes gratuitement

Dès que la situation permettra sa réouverture, la visite du musée sera désormais gratuite pour tous les visiteurs de passage, petits et grands.

Une nouvelle vocation donc pour la Maison du Fin Gras qui souhaite s’ouvrir plus largement au public, mais aussi apporter soutien et dynamisme dans l’activité touristique du massif du Mézenc.

Sur réservations, le site continuera toujours de proposer des visites guidées payantes adaptées pour les groupes.

La Maison du Fin Gras se trouve en plein coeur du bourg de Chaudeyrolles : 04 71 56 17 67, maisondufingras@orange.fr ou www.maisondufingras.com

Pas de fête à Saint-Front en 2021

Certains événements qui rythment la saison Fin Gras ne pourront avoir lieu cette année, telle que la journée de lancement, mais aussi la Fête du Fin Gras du mois de juin habituellement organisée pour clôturer la la saison. Cette fête est reportée pour la deuxième année consécutive. Saint-Front sera toujours le prochain village organisateur et rendez-vous est donné en 2022.

Au cours de l’année 2021, diverses animations seront proposées en fonction des possibilités sanitaires. Elle invte le 1er week-end de juin à venir sur le plateau du Mézenc à la rencontre des hommes d’en haut pour marquer ensemble la fin de saison.

Laissez entrer la douce odeur du pot-au-feu chez vous !

Cette année, le traditionnel pot-au-feu de Fin Gras du Mézenc est aussi annulé à Chaudeyrolles. Mais en attendant, de pouvoir à nouveau partager de bons moments, l'association propose de retrouver le goût délicat du bouillon.

Mi-mars, retrouvez le chez quelques-uns des restaurants partenaires. Choisissez le restaurant de votre choix, le menu et passez commande directement chez votre restaurateur. Il ne vous restera plus qu’à récupérer votre commande et à prendre le temps de la déguster en famille.

Voir le livret détaillé du Fin Gras : http://www.aoc-fin-gras-du-mezenc.com/fileadmin/medias/Livret-Saison_Fin_Gras_2021-WEB.pdf

Le village de Fay-sur-Lignon accueillera le dimanche 5 juin cette fête itinérante qui navigue d’Ardèche en Haute-Loire, cette fête de la fin du « ban », saison de l’élevage AOP Fin Gras du Mézenc, cette viande persillée, issue de bœufs et génisses nourris à l’herbe et au foin du Mézen.

Cette édition 2016 portera la couleur particulière d’une date anniversaire : les 10 ans de l’Appellation d’Origine Contrôlée. Pour Bernard Bonnefoy, président de l’association, « c’est un sentiment d’accomplissement. Au bout de 10 ans, cette AOC est aujourd’hui installée dans le paysage agricole, économique et social du massif du Mézenc. Il y a aussi de la fierté d’avoir réussi à porter cette démarche là où elle en est aujourd’hui, et avec le recul on ne peut surtout que confirmer son côté visionnaire quand on voit la difficulté dans laquelle sont la plupart des productions agricoles aujourd’hui, y compris chez nous ».

Il ajoute : « L’espoir pour l’agriculture est de pouvoir un jour se « passer des primes », de ne plus être à la merci de tout : des acheteurs, des fournisseurs, des primes, des crises… La filière Fin Gras a remis sur pied la maîtrise de la commercialisation par les producteurs. Il ne faut pas oublier la dimension « démarche de territoire », j’ai dit plusieurs fois que nous étions plus préoccupés de remplir d’enfants les écoles du massif que de bovins ses étables. Car pour bien vivre au Mézenc, nous avons besoin que le tissu social se maintienne, se développe. »

Devenez acteur de la fête
Cette année, Verbecelte et Compagnie vous invite à participer à la représentation “Le Bal des Cistres”, opéra visuel sur échasses sur le thème des fleurs du Mézenc. Échasses et danse pour un groupe de 6 personnes de plus de 16 ans ; danse et cirque pour 12 enfants de 6 à 10 ans
Contact : contact@verbecelte-et-compagnie.com ; par téléphone : Vanessa Rey : 06 11 70 61 24 ; Samuel Verbecelte : 06 16 16 34 10

Le Cheval à l’honneur, à Fay
Cette édition fera la part belle au patrimoine local à travers des visites guidées. Une des spécificités de Fay sera également mise en lumière : le cheval s’invite à la fête. Tous les 20 octobre, depuis au moins le XIXe siècle, a lieu la foire aux chevaux à Fay-sur-Lignon. Professionnels et curieux se retrouvent sur le foirail pour acheter les poulains de l’année ou pour seulement admirer les animaux.

Le 5 juin, à Fay, une exposition photo « La Foire des Chevaux de Fay-sur-Lignon », de Lucien Soyère, reflètera tous les moments de la foire, du petit matin lors de l’arrivée des camions, aux bars et restaurants où l’on mange bien chaud pour se réchauffer, ou au foirail où les regards s’échangent et jaugent les bêtes. C’est toute l’histoire de Fay et des chevaux qui se dévoilera à travers des travaux de différentes époques.

L’Association nationale du cheval de race Auvergne (ANCRA), fondée en 1997, a réussi à préserver la race du cheval d’Auvergne menacée de disparition dans les années 1990. Elle organisera une présentation de chevaux Auvergne ainsi qu’ un concours « Modèle et Allure ».

Au menu des festivités
En avant-goût de la fête, le samedi 4 juin, à Chaudeyrolles, à partir de 12 heures, le bœuf Fin Gras du Mézenc se proposera à la dégustation façon barbecue ! Ce sera aussi l’opportunité d’acheter de la viande avant que la saison ne se termine ! L’après-midi, animations et visite de la Maison du Fin Gras.

A Fay-sur-Lignon, le dimanche 5 juin, dès le matin, les visiteurs sont attendus pour des randonnées botaniques, organisées par le Conservatoire botanique du Massif Central (rendez-vous au stand du conservatoire botanique à partir de 8 h 30).

De 10 à 12 heures (en continu), les habitants du village invitent à des visites guidées du patrimoine de Fay (ancienne fabrique de fourneaux « Roche-Bruchet », ancienne forge de la famille Dugua, église de Fay…) ; et à 10 heures, visite accompagnée de l’ancien moulin de la famille Ferrier, au Pont du Mont.

A 11 heures, c’est l’arrivée des animaux et de la communauté des éleveurs, dans le premier défilé au cœur du village.

A partir de 12 heures, ce sera le moment de satisfaire les papilles, autour d’un repas terroir sous chapiteau (deux menus au choix). L’Espace dégustation et le marché de producteurs permettront également de goûter et acheter de la viande Fin Gras du Mézenc AOP mais aussi des produits du terroir mézencole.

L’après-midi, à partir de 14 heures, les festivités reprennent de plus belle, musicales, ludiques, spectaculaires, curieuses avec les Echassiers de la Troupe Verbecelte et Cie et leur cortège floral du Mézenc, la Banda Croque Meitat, la batterie-fanfare Lizieux-Mézenc.

A 14 h 30, une autre randonnée botanique à la découverte de la flore locale, sera organisée par le Conservatoire botanique du Massif Central. (rendez-vous au stand du conservatoire botanique à partir de 14 heures).

Les enfants ne seront pas en reste avec le coin enfants, les balades en calèche ou la piscine à foin.

A 15 h 30, c’est le retour des animaux dans la grande parade du Fin Gras : défilé des éleveurs, des bœufs et du cortège des animations.

Enfin à 17 heures, une des spécificités de Fay sera mise à l’honneur à travers l’organisation d’un concours « modèle et allure » de chevaux de la race Auvergne.

Le soir, à partir de 19 h 30, un souper de fin clôturera les festivités, en musique.


Pour réserver vos repas
Office de tourisme intercommunal du Pays du Mézenc et de la Loire Sauvage : 04 71 08 31 08

Voir le programme complet et les menus en cliquant ici

Ce dimanche matin, les boeufs Fin gras ont assuré l'animation place de la mairie. Ce sont les nouveaux bouchers de la grande-rue, Vanina et Régis Favard, qui avaient convié les éleveurs du Mézenc à exposer leurs champions.

Rémi Croze de Saint-Front présentait le beau spécimen issu de son élevage qui a remporté le premier prix à la Foire grasse des Estables ce jeudi 10 mars.

Les amateurs de viande persillée au goût typique la retrouveront, une fois l'abattage de la bête effectué, et la maturation réalisée dans les règles de l'art, sur les étals de la boucherie Favard.

Outre le Fin gras qui sera proposé, Vanina et Régis Favard concoctent des spécialités délectables, tels le pâté berrichon, la galette de pommes de terre sans oublier un must "l'andouillette à la ficelle".

Fin gras du Mézenc, les infos ici

Plus d'infos ici