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Le Fin Gras du Mézenc se déguste de février à juin. Les premiers morceaux de viande arrivent dans les étals de boucherie. Les restaurants suivront dès que possible. Malgré le Covid, le Fin Gras poursuit sa progression avec 1250 bêtes inscrites.

"Au vu du contexte actuel, la filière Fin Gras a su exprimer sa solidité et sa capacité à permettre aux producteurs de se préserver des aléas des marchés mondiaux", apprécie Bernard Bonnefoy, éleveur aux Estables et président du Fin Gras du Mézenc. En 2020, de façon exceptionnelle, une dérogation avait été demandée et acceptée pour prolonger la saison. Cette extension sur l'été a facilité les choses, "mais le réseau de bouchers artisanaux, la filière courte et la mobilisation des éleveurs se sont révélés être des piliers solides de la commercialisation."

1250 génisses et boeufs inscrits

Environ 1250 génisses et boeufs sont prévus pour l’abattage (selon une méthode d’abattage traditionnelle avec étourdissement préalable) au cours de la saison 2021, entre le 1er février et le 31 mai, contre 1222 l’an dernier (nombre exact d’animaux commercialisés en AOP en 2020), soit une progression de 4 %. Ces chiffres sont prévisionnels, il s’agit du nombre d’animaux recensés à l’automne. A titre de comparaison, la filière avait écoulé 371 bêtes en 2007, la barre des 1000 a été dépassée en 2018.

Ces 1250 animaux sont engraissés par 96 exploitations (contre 97 en 2020). Ils seront commercialisés à travers 150 points de vente boucheries (toute la saison et en occasionnel), et environ 50 restaurants adhérents à l’association Fin Gras du Mézenc.

Cette année, la Maison du Fin Gras vous ouvre ses portes gratuitement

Dès que la situation permettra sa réouverture, la visite du musée sera désormais gratuite pour tous les visiteurs de passage, petits et grands.

Une nouvelle vocation donc pour la Maison du Fin Gras qui souhaite s’ouvrir plus largement au public, mais aussi apporter soutien et dynamisme dans l’activité touristique du massif du Mézenc.

Sur réservations, le site continuera toujours de proposer des visites guidées payantes adaptées pour les groupes.

La Maison du Fin Gras se trouve en plein coeur du bourg de Chaudeyrolles : 04 71 56 17 67, maisondufingras@orange.fr ou www.maisondufingras.com

Pas de fête à Saint-Front en 2021

Certains événements qui rythment la saison Fin Gras ne pourront avoir lieu cette année, telle que la journée de lancement, mais aussi la Fête du Fin Gras du mois de juin habituellement organisée pour clôturer la la saison. Cette fête est reportée pour la deuxième année consécutive. Saint-Front sera toujours le prochain village organisateur et rendez-vous est donné en 2022.

Au cours de l’année 2021, diverses animations seront proposées en fonction des possibilités sanitaires. Elle invte le 1er week-end de juin à venir sur le plateau du Mézenc à la rencontre des hommes d’en haut pour marquer ensemble la fin de saison.

Laissez entrer la douce odeur du pot-au-feu chez vous !

Cette année, le traditionnel pot-au-feu de Fin Gras du Mézenc est aussi annulé à Chaudeyrolles. Mais en attendant, de pouvoir à nouveau partager de bons moments, l'association propose de retrouver le goût délicat du bouillon.

Mi-mars, retrouvez le chez quelques-uns des restaurants partenaires. Choisissez le restaurant de votre choix, le menu et passez commande directement chez votre restaurateur. Il ne vous restera plus qu’à récupérer votre commande et à prendre le temps de la déguster en famille.

Voir le livret détaillé du Fin Gras : http://www.aoc-fin-gras-du-mezenc.com/fileadmin/medias/Livret-Saison_Fin_Gras_2021-WEB.pdf

Alors que les Parisiens ouvrent les vacances de février, la neige fait cruellement défaut sur le Mézenc. Aux Estables, on regorge d'idées pour occuper les vacanciers.

Lundi, nous sommes allés traîner nos guêtres dans le village des Estables. En ce début de vacances scolaires de février, la zone de Paris ouvre la période. Une période habituellement faste pour la Station du Mézenc. Mais en ce mois de février 2020, la neige est la grande absente. La semaine dernière, deux nuits ont permis de faire tourner les canons et de fournir de la neige de culture. De quoi recouvrir le front de neige pour l'apprentissage du ski pour les plus petits. Mais les remonte-pentes et les pistes nordiques sont désertes.

Des activités de substitution

On croise quelques vacanciers descendus de Paris et des colonies qui avaient réservé. "Ils viennent quand même. Certes, ils sont un peu déçus du manque de neige mais on propose d'autres activités : la patinoire synthétique de Lantriac, des activités en intérieur, du cani-rando. Et on crée un igloo avec le tas de neige fabriqué", raconte Hervé des Chalets du Mézenc.

Des touristes mais pas d'ambiance

En ce lundi, Gilles Rannou, le gérant de la supérette Vival, s'occupe d'organiser le pot de l'amitié pour les spectateurs installés dans la salle polyvalente à l'occasion du premier spectacle gratuit "Déam'bulles" de la compagnie Lurluberlue (à revoir les 27 février et 2 mars). "Il y a quand même du monde même s'il manque l'ambiance. Certains hébergeurs ont subi des annulations, les restaurants tournent moins, les loueurs de ski sont à l'arrêt. J'ai fait une croix sur la neige en espérant avoir une bonne surprise. On a un vent d'ouest et il paraît que ça n'apporte jamais de neige."

Les moniteurs de ski en effectifs réduits

L'office de tourisme a publié un programme d'activités, mis à jour au dernier moment pour s'adapter aux conditions d'enneigement. Les moniteurs de ski troquent leurs bottes pour des chaussures de randonnée. Sur les 18 moniteurs habituels, ils sont six à travailler. Les autres sont partis offrir leurs services dans les Alpes ou sont au chômage technique, tout comme les saisonniers de la Station.

"Le climat change, c'est évident"

Michel Chanéac, gérant du Bar des Cévennes et du magasin de location de ski à côté, se veut philosophe. "Le climat change, on doit s'y faire. En 2019, une seule grosse chute de neige nous avait permis de faire la saison. Là, c'est une année blanche. Il faut peut-être aller vers un autre tourisme, ne pas s'enfermer dans des investissements coûteux pour produire de la neige. Les gens d'ici, la neige leur importe peu. Mais par contre, l'absence de froid les marque davantage."

Des touristes compréhensifs

Les touristes s'adaptent donc plutôt facilement à la situation. Pas de grogne marquée même si certains étaient venus pour la neige. "On vient voir la famille. On profite de balades, de poney, de visites de fermes, du Lugik Parc. Et on va aller au Puy", témoigne Julie de Paris.

Plus bas sur la place, Simon revient d'une séance de ski pour son jeune fils Basile. "On recherchait une petite station avec un budget raisonnable. L'absence de neige n'est pas gênante. Il reste encore à faire ici, l'offre reste bonne."

Dix événements vont jalonner la saison hivernale aux Estables (et un peu à Saint-Front). Certains sont directement liés au 60e anniversaire de la Station du Mézenc.

La neige n'est pas encore arrivée sur le Mézenc mais les associations et les collectivités se préparent pour accueillir les touristes et les Altiligériens lors de manifestations sportives, populaires ou familiales.

Voici le guide des dix rendez-vous à ne pas manquer.

Les Veillades Mézenc (11 janvier)

Neige ou pas neige, les Veillades du Mézenc sont assurées d'exister. Samedi 11 janvier, il est proposé de "vivre une expérience originale pour bien commencer l’année !" L’association des commerçants des Estables est derrière ces « Veillades » qui comprennent une randonnée raquettes nocturne accompagnée par les accompagnateurs de Guide Nature Randonnée, une pause vin chaud et un concert de musique festive en pleine nature, trois niveaux de parcours différents, de 1h20 à 2h30 de marche en fonction des itinéraires, et une soupe à la châtaigne au retour à la salle polyvalente des Estables.

Nouveauté 2020 : deux horaires de départ de randonnée à 18 heures et 19 heures.

Le tarif de 13 euros pour adultes et 6 euros pour les moins de 12 ans comprend le prêt des raquettes à neige, l'encadrement randonnée, le spectacle en plein air, le vin chaud et le repas chaud.

Trophée Jean-Blanc (18 janvier ou 1er février)

Cette course de ski est organisée en hommage à Jean Blanc. La 4e édition aura lieu le samedi 18 janvier ou le samedi 1er février selon l'enneigement. Les courses seront effectuées de 12 heures à 17 heures.

Cent skieurs sont attendus en ski ou en snow. On retrouvera les catégories ski/snowboard femme, ski homme adulte +18 ans, ski/snowboard juniors, ski vétérans +35 ans, snowboard homme. Outre les finales ski et snowboard, le Trophée Jean-Blanc proposera une finale vétérans cette année.

Draille blanche (19 janvier)

La Draille Blanche est organisée par Saint-Front Escapades. Cette randonnée en raquettes de 10 km donne rendez-vous à la mairie de Saint-Front. Départs des bus à 9 heures, 11 heures et 13 heures. Inscription préalable : adulte 10 €, moins de 10 ans : gratuit. Deux ravitaillements. Circuit fléché, transport en bus au point de départ. Si absence de neige, la rando se fera à pied.

Contacts : Sylvie Berthet (06 08 77 96 93) ou Marie-Pierre Boyer (06 80 77 64 32)

Slaloms (février)

Chaque mercredi des vacances de février, un slalom parallèle sera proposé ainsi qu'une descente aux flambeaux à la tombée de la nuit et du vin chaud.

Création de sculptures sur glace (8 février)

A partir du 8 février, des spécialistes de la sculpture sur glace pour se relayer pendant plusieurs jours afin de réaliser une oeuvre éphémère. Il s'agira de représenter la marmotte, emblème du Mézenc.

Spectacle de rue (10, 20 et 27 février, et 2 mars)

Quatre dates sont programmées pour un spectacle de rue de la compagnie Lurluberlue pour ses spectacles "Lu sky" et "Déam Bulles". Ce spectacle de rue tout public sera donné à 16 heures et à 17 h 30 lundi 10 février, jeudi 20 février, jeudi 27 février et lundi 2 mars.

Marathon du Mézenc (16 février)

L’échappée nordique du Mézenc, plus connue sous le nom de Marathon du Mézenc, course emblématique du Ski Club du Mézenc, se déroule sur deux jours avec non seulement des courses mais également des animations pour petits et grands.

Le samedi, on retrouvera les jeunes et le dimanche les adultes avec la 37e édition du Marathon du Mézenc.

Igloo (23 février)

Une animation permettra de construire son igloo. Cet atelier est dirigé par Guide Nature Randonnée.

60 ans de la Station (4 mars)

La clôture du 60e anniversaire de la Station se fera autour d'une animation batucada.

Chiens de traîneau (7 et 8 mars)

Le club des Chiens de traineaux du Mézenc (CTM), présidé par le Tençois Rémy Lathoud, est tourné vers l'organisation de la course sur neige. Après une année 2019 sans compétition aux Estables, l'épreuve sera de retour au calendrier 2020.

L'épreuve des Estables sera assurément la course la plus importante de bon nombre d'équipages puisque ce sera la course des championnats de France avec toutes les catégories de sprint (ski joring et attelage de 2 à 8 chiens), et pour la première fois aux Estables les catégories de mi-distance (6 et 12 chiens) qui parcourront 30 km.

Plus de 120 attelages seront attendus le week-end des 7 et 8 mars.

La Station du Mézenc fête le 60e anniversaire du premier téléski aux Estables. Une série d'animations vont jalonner la saison hivernale.

C'était le 5 décembre 1959. Ce jour-là, le premier téléski était mis en service sur les pentes de ski alpin. Depuis, l'équipement a largement évolué. Des extensions ont été financées en 1962 et 1968. En 1971, le téléski du village a été créé. En 1979, deux téléskis ont poussé sur le mont Chollet avant d'être démontés et réinstallés en 1998 et 2001 sur l'Alambre. Le dernier investissement en téléski date de 2013 avec le petit chalet.

Une marmotte géante en glace

On fête donc les 60 ans du premier téléski aux Estables. A cette occasion, différentes animations vont jalonner la saison d'hiver. Cela commencera le 29 décembre avec une journée festive. Pendant les vacances de février, des sculpteurs sur glace vont se relayer pour faire naître une marmotte géante de 5 mètres de haut.

60 arbres à replanter dans la draille de Jacassy

Dix-huit photos vont habiller les rues du village et le chemin qui mène aux téleskis. L'occasion de se plonger dans le passé de la station.

Et la commune met en vente 60 sapins. Le tarif est de 50 euros pour les particuliers et 100 euros pour les entreprises. Ces arbres seront plantés dans la draille de Jacassy.

Et un bonnet spécial "60 ans" va être commercialisé au tarif de 10 euros. Une centaine de bonnets ont été commandés.

29 décembre

16 heures : maquillage

17 heures : descente de slalom en tenues d'époque

18 heures : descente aux flambeaux

19 heures : feu d'artifice

20 heures : projection du film de paroles d'anciens

Février 2020

Réalisation d'une marmotte géante en glace

4 mars 2020

Animation batucada pour marquer la fin de saison

Au Mézenc, entre Chaudeyrolles et Les Estables, un étrange animal de neige interpelle les randonneurs sur le secteur des Dents du diable.

C'est là que la légende assure que Satan aurait planté ses crocs, trois rochers en témoignant : "La Grosse Roche", "La Dent Pointue" et "Le Chastelas".

En surplomb, actuellement, au bord de la piste de fond, une sculpture énigmatique de 2mx3m, saisie par l'objectif d'un lecteur, s'offre au regard...

Jeudi après-midi, 38 randonneurs sont allés sur les sentiers du Mézenc. Partis en voiture de la Maison du Fin Gras de Chaudeyrolles, ils ont rejoint la Dent du Diable, point de départ d'une balade facile, ponctuée de dégustations.

Entre Ardèche et Haute-Loire, le Mézenc est un massif aux paysages multiples, façonnés au fil des siècles par l'homme et l'agriculture.

Au bout d'une allée fleurie face au village, guidés par Johan Rucar, les marcheurs arrivent à la première halte. A l'ombre d'un sapin, Alexandre Heintzmann a dressé une table avec des spécialités locales : de la saucisse de porc de Laussonne, de la terrine Fin Gras avec des lentilles, des toasts au miel des Estables, du fromage de chèvre aux fleurs de Chaudeyrolles.

Cette pause est l'occasion de parler du Fin Gras du Mézenc, cette Appellation d'origine protégée. Qu'on vienne de Marseille, Toulon, Lyon, Saint-Etienne, ou même du Puy-en-Velay, Sainte-Sigolène ou Saint-Pal-de-Mons, on se renseigne sur les points de vente.

Il est l'heure de repartir sur les sentiers descendants. Après la pause salée, le groupe atteint "Chantemerle", toujours à Chaudeyrolles, pour une dégustation de produits sucrés autour de la châtaigne notamment.

Tout au long du trajet, Johan Rucar raconte le Mézenc, 350 millions d'années d'histoire, les plantes, leurs vertus, les pierres.

Six mois après la fusion des deux communautés de communes, Mézenc Loire Meygal a de quoi se satisfaire de ce mariage pour un territoire comptant 11 000 habitants.

Philippe Delabre, maire de Saint-Front et président de Mézenc Loire Meygal, a voulu faire un "bilan d'étape" après six mois de fusion entre les anciennes communautés de communes du Mézenc et du Meygal.

Les élus ont défini leur projet de territoire et ont déjà développé différents projets en commun. "On avait beaucoup de choses en commun comme le secteur Petite Enfance", estime le président qui salue l'entente et le travail constructif entre les élus. "Les compétences entre les deux anciennes collectivités sont quasiment harmonisées", ajoute l'ancien président du Meygal et maire de Saint-Pierre-Eynac, Raymond Abrial.

"On a déjà réussi trois contractualisations en six mois là où d'autres se cherchent encore", argumente encore Philippe Delabre, faisant allusion aux liens avec la Région (Ambition Région, Bonus Ruralité et PACTE Haute-Loire), l'Etat (contrat de ruralité) et le Département (43-11). "Sur 10 millions d'euros d'investissements sur les 3-4 ans à venir, on a obtenu 5 millions d'euros de subventions."

La collaboration se poursuit et des chantiers sont ouverts : mutualiser les temps d'activités périscolaires, harmoniser les temps d'ouverture des quatre crèches, mettre en place une politique Enfance jeunesse coordonnée, créer deux antennes de l'école de musique à Saint-Julien-Chapteuil et Lantriac, continuer le développement du pôle neige avec le stade de biathlon, créer un office de tourisme unique.

Concernant l'ancien siège de la communauté de communes du Mézenc, à Fay-sur-Lignon, une étude est menée pour envisager de créer une maison de santé.

Une sortie naturaliste est proposée le dimanche 30 avril avec Olivier Putz par l'Association pour la préservation des paysages exceptionnels du Mézenc (APPEM).

Sur la ligne de partage des eaux, Olivier Putz, guide-naturaliste en Haute-Loire, vous accompagnera à la découverte des marmottes introduites sur le territoire Mézenc-Gerbier à la fin des années 80. Les randonneurs en profiteront pour observer et découvrir la vie de plusieurs espèces de rapaces dont le prestigieux aigle royal.

Rendez-vous à 14 heures devant la mairie de Fay-sur-Lignon le dimanche 30 avril. Randonnée entre 5 et 10 km.

Report au lendemain, lundi 1er mai, en cas de mauvais temps. Information disponible sur le site internet de l'APPEM.

Renseignements : Olivier au 06.19.54.67.97.

Le village des Estables s'est revêtu d'un léger manteau neigeux jeudi. Un orage de neige a transformé le centre du village en quelques minutes seulement. En quelques minutes, un mélange de grésil et neige grasse, associé à la burle, a recouvert le sol.

Sur les hauteurs, il reste encore une dizaine de kilomètres de pistes de ski de fond, en accès libre. L'épaisseur de neige va de 5 cm au plus bas à 50 cm. Les pistes raquettes et le ski alpin sont fermés.

La station du Mézenc accueille ce week-end le 34e Marathon du Mézenc. Deux jours de course en style libre, pour enfants et adultes, sont programmés.

Le Marathon du Mézenc commence samedi avec une mise en bouche proposée par les jeunes jusqu'à la catégorie U14.

Dimanche, le Marathon du Mézenc, 34e du nom, va réunir les meilleurs skieurs de la discipline sur les pistes de la zone nordique, préparées par le Ski club du Mézenc.

Trois courses et donc trois distances sont proposées aux fondeurs, à savoir les 10 km ("Autour de l'Alambre"), les 21km ""Entre Mézenc et l'Alambre") et les fameux et emblématique 42 km ("Marathon du Mézenc").

Cette épreuve sportive est l'occasion de mêler la gastronomie locale à travers le Fin gras du Mézenc. Après la course, un pot-au-feu sera proposé. Le repas s'achèvera par un dessert « surprise » préparé par Jacques et Régis Marcon, les chefs étoilés de Saint-Bonnet-le-Froid.

Samedi

Courses à 14 h 30. Tarif unique : 3 euros

- course U8 (500 m).

- course U10 (1,5 km).

- course U12 (3 km).

- course U14 (4,5 km).

Dimanche

- 9 h 30 : 42 km. De 25 à 40 euros

- 10 heures : 21 km. De 15 à 37 euros

- 10 h 30 : 10 km. De 10 à 25 euros

- 10 h 30 : randonnée raquettes. 6 euros

- 12 h 30 : repas. 12 euros