Afficher les éléments par tag : foie gras

(Publi-reportage) Pour les fêtes de fin d’année, le restaurant La Comédia fabrique son foie gras IGP Sud Ouest. Accompagnez-le d’un ballotin de pain d’épices.

Ludovic Dumond, le chef de la Comedia dans la rue Maréchal-Fayolle à Yssingeaux, a pris l’habitude depuis plusieurs années de fabriquer son propre foie gras. En provenance d’un producteur IGP Sud Ouest, le produit est cuisiné et transformé à Yssingeaux. Ce foie gras mi-cuit fera le bonheur de vos papilles et de celles de vos invités.

Du pain d’épices fait maison

Jade et Ludovic seront vos partenaires privilégiés pour les repas de fête. Pour accompagner idéalement cette spécialité, la Comédia propose aussi des ballotins de pain d’épices de 250 grammes.

Du foie gras Made in France

Le foie gras maison est vendu 90 € le kilo, en ballotin de 250 g ou 500 g. Le pain d’épices est disponible à 5 €.

Les réservations se font jusqu’au 15 décembre au restaurant ou par téléphone au 04.71.65.13.86 ou 06.42.17.46.74

Les commandes seront ensuite à retirer entre le 21 et 24 décembre. Et pour une conservation plus longue, le foie gras peut être mis sous vide à la demande.

La fête du canard a lieu ce dimanche à la salle de la Coupe du monde d'Yssingeaux. Vous y trouverez des produits autour du canard gavé et des spécialités pour agrémenter les tables de fête.

La fête du canard, à l'ouverture, on se croirait un jour de soldes dans les grands magasins. Les clients s'agglutinent devant la porte de la salle de la Coupe du monde en attendant l'heure H.

A 9 heures, le grand marché des produits du terroir s'ouvre. Alors que trois agents des services vétérinaires finissent de contrôler les différents étals, les exposants sont pris d'assaut. A commencer par les producteurs de foie gras bien sûr. Il ne faudra pas longtemps avant que les foies gras frais disparaissent dans les paniers des cuisiniers amateurs en vue des fêtes de fin d'année.

La fête du canard, c'est aussi et surtout une pléiade d'autres propositions culinaires notamment pour ceux que le foie gras peut rebuter: du fromage, du poulet, du pain, des escargots, du chutney de lentilles, de la pâtisserie, des légumes dont la crosne, spécialité d'Yssingeaux, et les vins et alcools.

Les bénévoles du Skippy-Club proposent des assiettes gourmandes à 11 euros. Une manière de marier la gourmandise au caritatif.

La fête du canard se poursuit toute la journée jusqu'à 18 heures.

Les exposants

- EARL de la Roche. Montregard. Foie gras

- Pontvianne Armand. Saint-Pal-en-Chalencon. Foie gras

- Triboulet Geneviève. Alleyrac. Foie gras

- Valentin Thierry. Malvalette. Foie gras

- Michel Guillaume. Queyrières. Foie gras, viande de cerf

- Poulalier Hervé. Luriecq. Viande de bison

- Duny Fred. Champclause. Vin de pissenlit

- Ferme de Fontbonne. Yssingeaux. Charcuterie

- GAEC du coq d'or. Saint-Just-Malmont. Dinde, poulet, chapon

- GAEC du Lacaunais. Saugues. Fromage de brebis

- Verot Bernardette. Montregard. Confiture, pâte de fruit

- Brasseur Jean-Marie. Saint-Julien-Boutières. Châtaigne

- Valentin Jean-Philippe. Yssingeaux. Crosnes

- Charras Alain. Grazac. Escargots

- GAEC de l'Artisou. Rosières. Fromage de vache, lentilles

- Les Autruches de la Tortue. Saint-Julien-Chapteuil. Viande d'autruche

- Cosme Vincent. Sanssac-l'Eglise. Fromage de chèvre, oeufs

- Dumas Michel. Monistrol-sur-Loire. Miel

- Liotier Pascal. Yssingeaux. Chocolat

- Truites du Vourzac. Sanssac-l'Eglise. Truites

- Fargeau. Le Puy-en-Velay. Huîtres

- Ribeyron Sébastien. Loudes. Chutneys de lentilles

- Murielle Bertrand. Polignac. Pains et brioches

- Brasserie la Vellavia. Polignac. Bière d'orge

- Saveurs des sucs. Yssingeaux. Liqueurs apéritives et digestives

- Marcon cave du Montagnard. Saint-Bonnet-le-Froid. Vins

- Couleur café. Saint-Romain-le-Puy. Café

- Cave Molière. Yssingeaux. Champagne

La fête du canard se déroule dimanche à la salle de la Coupe du monde d'Yssingeaux de 9 heures à 18 heures.

Pour cette 30e édition, comme pour les précédentes, un seul conseil : il vous faudra être très matinal pour espérer acheter du foie gras frais. Pour le reste, vous pourrez venir tout au long de la journée et profiter des produits mis en vente par une bonne vingtaine de producteurs.

Car la fête du canard, au delà des cinq producteurs de Haute-Loire qui viennent vendre en direct, c'est un grand marché de produits festifs. Et ça tombe bien : à une semaine du début des fêtes de fin d'année, vous allez pouvoir faire vos emplettes en produits frais et de qualité.

Pour accompagner l'événement, un atelier culinaire sera proposé avec des élèves du lycée Emmanuel-Chabrier. Et le Skippy-Club proposera des assiettes gourmandes à 11 euros avec du foie gras et sa garniture, préparés par le restaurant Marcon de Saint-Bonnet-le-Froid, des huîtres, de la truite fumée et son verre de vin. Cinq cents assiettes sont prévues.

Les exposants

- EARL de la Roche. Montregard. Foie gras

- Pontvianne Armand. Saint-Pal-en-Chalencon. Foie gras

- Triboulet Geneviève. Alleyrac. Foie gras

- Valentin Thierry. Malvalette. Foie gras

- Michel Guillaume. Queyrières. Foie gras, viande de cerf

- Poulalier Hervé. Luriecq. Viande de bison

- Duny Fred. Champclause. Vin de pissenlit

- Ferme de Fontbonne. Yssingeaux. Charcuterie

- GAEC du coq d'or. Saint-Just-Malmont. Dinde, poulet, chapon

- GAEC du Lacaunais. Saugues. Fromage de brebis

- Verot Bernardette. Montregard. Confiture, pâte de fruit

- Brasseur Jean-Marie. Saint-Julien-Boutières. Châtaigne

- Valentin Jean-Philippe. Yssingeaux. Crosnes

- Charras Alain. Grazac. Escargots

- GAEC de l'Artisou. Rosières. Fromage de vache, lentilles

- Les Autruches de la Tortue. Saint-Julien-Chapteuil. Viande d'autruche

- Cosme Vincent. Sanssac-l'Eglise. Fromage de chèvre, oeufs

- Dumas Michel. Monistrol-sur-Loire. Miel

- Liotier Pascal. Yssingeaux. Chocolat

- Truites du Vourzac. Sanssac-l'Eglise. Truites

- Fargeau. Le Puy-en-Velay. Huîtres

- Ribeyron Sébastien. Loudes. Chutneys de lentilles

- Murielle Bertrand. Polignac. Pains et brioches

- Brasserie la Vellavia. Polignac. Bière d'orge

- Saveurs des sucs. Yssingeaux. Liqueurs apéritives et digestives

- Marcon cave du Montagnard. Saint-Bonnet-le-Froid. Vins

- Couleur café. Saint-Romain-le-Puy. Café

- Cave Molière. Yssingeaux. Champagne