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(Publi-reportage) Pour les fêtes de fin d’année, le restaurant La Comédia fabrique son foie gras IGP Sud Ouest. Accompagnez-le d’un ballotin de pain d’épices.

Ludovic Dumond, le chef de la Comedia dans la rue Maréchal-Fayolle à Yssingeaux, a pris l’habitude depuis plusieurs années de fabriquer son propre foie gras. En provenance d’un producteur IGP Sud Ouest, le produit est cuisiné et transformé à Yssingeaux. Ce foie gras mi-cuit fera le bonheur de vos papilles et de celles de vos invités.

Du pain d’épices fait maison

Jade et Ludovic seront vos partenaires privilégiés pour les repas de fête. Pour accompagner idéalement cette spécialité, la Comédia propose aussi des ballotins de pain d’épices de 250 grammes.

Du foie gras Made in France

Le foie gras maison est vendu 90 € le kilo, en ballotin de 250 g ou 500 g. Le pain d’épices est disponible à 5 €.

Les réservations se font jusqu’au 15 décembre au restaurant ou par téléphone au 04.71.65.13.86 ou 06.42.17.46.74

Les commandes seront ensuite à retirer entre le 21 et 24 décembre. Et pour une conservation plus longue, le foie gras peut être mis sous vide à la demande.

(Publi-reportage) Réputé pour ses pizzas, Ludovic Dumond pourrait le devenir pour la préparation des cuisses de grenouilles.

Le chef de la Comédia remet les grenouilles au menu pour trois soirées spéciales dans son restaurant de la rue Fayolle à Yssingeaux. « C’est un plat typique de la Haute-Loire, qui sent bon la convivialité. Je les prépare en persillade, avec du beurre. »

Ce menu sera servi le jeudi 5, vendredi 6 et samedi 7 en soirée. Le repas comprendra une salade, les cuisses de grenouilles, la râpée maison et une crème brûlée maison. Le tout pour 22 €.

Les réservations sont possibles dès maintenant et devront être prises avant le 31 octobre.

Et en décembre, les amateurs de fondue savoyarde devraient être comblés. Ce plat hivernal et montagnard sera au programme de la Comédia.

Réservations : 04 71 65 13 86

(Publi-reportage) L’Yssingelais Ludovic Dumond, pizzaiolo à la Comédia depuis bientôt cinq ans, vient de bénéficier des conseils personnalisés de John Bergh, champion de France et du monde de la pizza.

Soucieux de s’améliorer et d’offrir une pizza toujours plus savoureuse à ses clients, Ludovic Dumond vient d’aborder un virage dans la confection de la pâte. Depuis février, la farine vient directement du Molino Dallagiovanna en Italie. Cette nouvelle farine permet de fabriquer une pâte plus constante, moelleuse et croustillante à la fois.

Après deux jours passés en Italie, Ludovic Dumond a accueilli pendant une journée John Bergh, champion de France 2008 en pizza acrobatique, champion du monde 2011 et 2013. Ce maître artisan marseillais a distillé ses secrets de fabrication au pizzaiolo yssingelais.

Un an après avoir rénové son restaurant de la rue Maréchal-Fayolle, Ludovic Dumond confirme son envie d’avancer. C’est ainsi que les clients peuvent apprécier depuis quelques jours la nouvelle pâte, qui puise sa typicité dans la pizza italienne originelle.

La Comédia : 04 71 65 13 86

(Publi-reportage) Déjà trois ans. Voilà trois ans que Ludovic Dumond a repris la Comédia à Yssingeaux, rue Maréchal-Fayolle où il cuit ses pizzas au feu de bois.

Et à l'approche de cette anniversaire, le pizzaiolo yssingelais a choisi de faire plaisir à ses clients en lançant un grand jeu concours exceptionnel ! Il fait gagner un séjour en Italie, le pays phare de la pizza.

C'est bien connu, tous les chemins mènent à Rome... Un séjour de trois jours et deux nuits pour 2 personnes est en jeu. De quoi ravir l'heureux gagnant.

Pour cela il vous suffit de vous rendre dans le restaurant à Yssingeaux où un bulletin sera à votre disposition pour chaque passage en caisse.

Le tirage au sort du gagnant sera effectué début juillet.

La pizzeria de la place Carnot à Yssingeaux a rouvert. Axel Victoire vient de reprendre le restaurant en le renommant La Paillote des sucs, une référence à son autre pizzeria du Chambon-sur-Lignon.

Axel Victoire a repris la pizzeria @'lo pizz située sur la place Carnot à Yssingeaux. Ce professionnel du Chambon-sur-Lignon, à la tête de la Paillote depuis cinq ans, donne un nouvel essor à son entreprise en y ajoutant cet établissement secondaire dans la sous-préfecture.

"Je travaille de façon traditionnelle. Ma pâte repose pendant 48 heures", indique le pizzaïolo de 28 ans, petit-fils de boulanger.

Le commerce de restauration rapide a ouvert ce week-end. Axel Victoire décline la pizza sous une trentaine de propositions. Il mettra chaque mois à l'honneur une recette.

La pizzeria est ouverte le mercredi midi, le jeudi midi, le vendredi soir, le samedi soir et le dimanche soir.

La pizzeria de la place Carnot à Yssingeaux est reprise par un pizzaïolo du Chambon-sur-Lignon. Ouverture le 14 avril.

Axel Victoire a saisi l'opportunité de reprendre la pizzeria @'lo pizz située sur la place Carnot. Ce professionnel du Chambon-sur-Lignon, à la tête de la Paillote depuis cinq ans dans le centre-bourg, a choisi de développer son activité en y ajoutant cet établissement secondaire à Yssingeaux.

Axel Victoire travaille la pizza depuis l'âge de 14 ans. Ce petit-fils de boulanger, après son baccalauréat, a vécu deux ans en Australie où il a approfondi le métier au contact de Siciliens. "Je travaille de façon traditionnelle. Ma pâte repose pendant 48 heures", indique le pizzaïolo de 28 ans qui va mettre à profit son expérience pour les clients yssingelais à compter du 14 avril.

Après quelques travaux de peinture et l'achat de nouveau mobilier, le commerce de restauration rapide va ouvrir sous l'enseigne de Paillote des Sucs. Axel Victoire déclinera la pizza sous une trentaine de propositions différentes. Il mettra chaque mois à l'honneur une recette.

La pizzeria sera ouverte le mercredi midi, le jeudi midi, le vendredi soir, le samedi soir et le dimanche soir.