(Publi-reportage) L’Yssingelais Ludovic Dumond, pizzaiolo à la Comédia depuis bientôt cinq ans, vient de bénéficier des conseils personnalisés de John Bergh, champion de France et du monde de la pizza.

Soucieux de s’améliorer et d’offrir une pizza toujours plus savoureuse à ses clients, Ludovic Dumond vient d’aborder un virage dans la confection de la pâte. Depuis février, la farine vient directement du Molino Dallagiovanna en Italie. Cette nouvelle farine permet de fabriquer une pâte plus constante, moelleuse et croustillante à la fois.

Après deux jours passés en Italie, Ludovic Dumond a accueilli pendant une journée John Bergh, champion de France 2008 en pizza acrobatique, champion du monde 2011 et 2013. Ce maître artisan marseillais a distillé ses secrets de fabrication au pizzaiolo yssingelais.

Un an après avoir rénové son restaurant de la rue Maréchal-Fayolle, Ludovic Dumond confirme son envie d’avancer. C’est ainsi que les clients peuvent apprécier depuis quelques jours la nouvelle pâte, qui puise sa typicité dans la pizza italienne originelle.

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