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A l'occasion du lancement de la saison des producteurs de fruits rouges des Monts du Velay à "Pouzols" à Saint-Jeures, André Chatelard a fait déguster quelques unes de ses spécialités concoctées à partir de fraises et framboises.

Parmi celles-ci, une merveille aisée à reproduire chez soi, la "soupe de fraises aux épices" dont le chef de Saint-Bonnet-le-Froid a bien voulu livrer les secrets.

Ingrédients pour 4 convives

500 grammes de fraises lavées et équeutées

1/2 bâton de cannelle

une pincée de poivre mignonnette concassé

1 anis étoilé

1/2 gousse de vanille

10 cl de vin blanc

25 cl d'eau

100 grammes de sucre

Progression

Mettre dans une casserole le vin blanc, l'eau, le sucre puis les épices.

Portez à ébullition, puis incorporez les fraises.

Lorsque le bouillon reprend, stoppez la cuisson et mettre à refroidir.

Servir la soupe de fraises froide ou légèrement tiédie telle quelle (c'est un délice) ou avec une crème glacée à la verveine du Velay, à l'amande, la vanille...

L'heure était à la fête samedi à l'auberge du Marliou à Queyrières pour l'assemblée générale du GIE des Producteurs de fruits rouges des Monts du Velay.

Réunis autour de leur président Eric Pauchon, les 48 adhérents venus de Haute-Loire, d'Ardèche et de la Loire, mais aussi anciens producteurs, clients, fournisseurs et partenaires, étaient réunis afin de souffler les 20 bougies du GIE des Producteurs de fruits rouges des Monts du Velay, vingt années faites de challenges et d’aventures.

Au fil de l'après-midi et surtout de la soirée, la convivialité était de mise pour célébrer cet anniversaire d'un groupement qui se porte comme un charme. Les chiffres attestent de cette dynamique avec 630 tonnes de fruits rouges commercialisés en 2013 et presque 1000 tonnes en 2016 pour 6 millions de chiffre d'affaire.

Des défis permanents à relever

Pourtant, rien n'était gagné d'avance au démarrage de l'aventure. La pérennité de ces productions de petits fruits (fraises, framboises, mûres, groseilles, myrtilles, cassis...) a exigé de relever un certain nombre de défis, de la sécurité de production jusqu'à la garantie de commercialisation.

Le GIE altiligérien est fier d'être aujourd'hui un acteur important sur le marché des petits fruits. Pour autant, il ne faut pas se voiler la face, d'autres enjeux se font jour.

Innovation, agriculture biologique...

"Le premier d'entre eux est lié à la sécurité des aliments et à notre environnement. Dorénavant, il est nécessaire d'avoir des vergers toujours le "plus propre possible" mais qui restent compétitifs. Cela passe par la recherche, l'innovation... Aujourd'hui, nous avons la chance d'avoir plusieurs producteurs en agriculture biologique dans le GIE." En effet, six producteurs sont désormais estampillés AB.

Attirer des jeunes vers le métier

Un des autres défis importants est d'assurer la relève. "Il n'y a pas pour l'heure le feu à la maison, puisque 6 nouveaux adhérents sont enregistrés cette année, mais il faut attirer des jeunes vers notre métier. C'est un sujet sur lequel nous devrons travailler, engager des réflexions."

En attendant de pouvoir déguster les perles rouges gorgées de saveurs notamment en les achetant en direct chez vos producteurs favoris ou encore au magasin du GIE à "Pouzols" à Saint-Jeures à partir du 4 juillet, vous pouvez aller chercher plus d'informations sur le site des Producteurs de fruits rouges des Monts du Velay ici