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(Publi-reportage) Samedi 9 avril, aux Comptoirs du Velay dans le bourg du Pertuis, un bon moment de convivialité et de partage est proposé en l'honneur du Fin Gras du Mézenc ! A cette occasion, des dégustations seront proposées. Et jouez et tentez de gagner une caissette de viande en évaluant le poids d'une génisse.

Farouchement attaché au terroir et soucieux de valoriser le savoir-faire des agriculteurs de Haute-Loire, Les Comptoirs du Velay sélectionnent leurs bêtes exclusivement dans des élevages engagés dans des démarches de qualité et de traçabilité au sein de filières reconnues !

Parmi elles, on retrouve le Fin Gras du Mézenc, viande de bœuf d'exception distinguée par une AOP depuis 2013 et que vous retrouvez comme chaque année dans les étals des Comptoirs du Velay, et ce jusqu'à fin juin.

Le Fin Gras du Mézenc, l'excellence de notre terroir

Les génisses sélectionnées cette année sont nées et ont été engraissées aux Vastres, dans la ferme de Claude Dumas, GAEC du Val Clos avec qui l'entreprise du Pertuis travaille depuis maintenant près de 10 ans.

Sur son exploitation, Claude élève avec son épouse des génisses croisées Aubrac/Charolaises ainsi que des Montbéliardes/Charolaises pour la viande et des vaches pour la production de lait.  

Eleveur passionné, le Vastrou sélectionne ses plus belles bêtes pour les engraisser patiemment selon une tradition ancestrale, au foin, mais pas n'importe lequel, tout simplement le meilleur du Mézenc, renommé pour sa finesse et sa richesse en plantes aromatiques, notamment en "cistre", le fameux "Fenouil des Alpes".

Au jour le jour, il chouchoute ses bêtes pour obtenir une viande unique, délicatement persillée, d'une tendreté et d'une finesse de saveur incomparable, qui fait le bonheur des fins gourmets.

Présentation des génisses Fin Gras du Mézenc et dégustations de produits de terroir

Samedi 9 avril, Les Comptoirs du Velay vous invitent à rencontrer l'éleveur et ses bêtes devant la boucherie désormais installée dans le bourg du Pertuis, toujours le long de la RN88.

Ce sera l'occasion de déguster de 9 heures à 13 heures de bons produits du terroir :

- Amuses bouches préparés pour l'occasion avec les spécialités du magasin, par la cheffe Aurélie Brun, Sucs et Salés,

- Viande de Fin Gras du Mézenc grillée à la plancha,

- Tartinables apéritifs et pickles de Gourmandélices

- Foie gras de Jérémy Julien

- Fromages de pays et Lentille Verte du Puy du GAEC de Tallobre

- Vins de la cave Marcon de Saint-Bonnet-le-Froid.

Découvrez également les créations de Cuir Bidule Truc de Saint-Julien-du-Pinet.

Une caissette de 10 kilos de viande Fin Gras du Mézenc à gagner

Vous avez l'œil ? N'hésitez pas à tenter votre chance en évaluant le poids de la plus belle génisse !

A gagner, une caissette de 10 kilos de Fin Gras du Mézenc, composée d'un assortiment de pot au feu, bourguignon, beefsteak...

"Nous vous attendons nombreux au Pertuis samedi 9 Avril, pour un bon moment de convivialité et de partage en l'honneur de cette pépite de notre terroir que nous sommes particulièrement fiers de valoriser", indique Julien Janisset, le gérant des Comptoirs du Velay.

Les Comptoirs du Velay, qui ont récemment déménagé dans le bourg du Pertuis et changé de nom (ex-Les Salaisons du Velay), viennent de décrocher une médaille d'or au Salon de l'agriculture. C'est la deuxième de la salaison après 2018.

La salaison du Pertuis fête son changement de nom et de lieu avec une médaille d'or. Les Comptoirs du Velay, dirigés par Julien Janisset, a présenté deux produits secs au concours général agricole organisé dans le cadre du Salon international de l'agriculture à Paris.

Et la saucisse sèche pertuisienne a tapé dans l'oeil du jury. Après avoir obtenu l'argent en 2020, cette saucisse sèche d'Auvergne à l'ancienne a fait encore mieux cette année avec l'or décroché dans la catégorie IGP Auvergne.

Deuxième médaille d'or

Les Comptoirs du Velay sont habitués aux médailles. En 2018, c'est le saucisson sec d'Auvergne à l'ancienne qui avait été primé avec la plus belle distinction. Dans le nouveau magasin situé en plein bourg du Pertuis, les produits secs collectionnent les prix. "Le concours général agricole, c'est une valeur sûre. C'est un concours reconnu et c'est une plus-value commercial indéniable. Le consommateur s'y retrouve", évoque Julien Janisset.

Des cochons élevés en Haute-Loire

Avant la fabrication réalisée au Pertuis au sein de la salaison artisanale, les cochons sont élevés en Haute-Loire. Julien Janisset travaille avec Etienne de Veyrac de Vergezac, et Damien Romeyer de Saint-Didier-en-Velay.

(Publi-reportage) Hum, Hum... il se passe quelque chose au Pertuis ! Au Pertuis, Les Salaisons du Velay déménagent dans le village... et changent de nom.

Le Pertuis, haut lieu de la charcuterie auvergnate. Depuis 2009, date à laquelle il a repris les rênes de l'entreprise, Julien JANISSET et son équipe perpétuent la fabrication et l'affinage de saucissons secs, saucisses sèches, jambons et autres spécialités charcutières, dans la plus pure tradition auvergnate. Ceux-ci sont très régulièrement récompensés par des médailles au Concours Général Agricole et se distinguent par des signes de qualité reconnus, notamment l'IGP Auvergne.

Toute la différence vient de là :

- une sélection de matières premières d'exception auprès d'éleveurs du cru, engagés dans une démarche de qualité (viande de porc de Haute-Loire)

- une fabrication à l'ancienne

- des conditions d'affinage uniques, sous l'effet conjugué du climat singulier du Pertuis et du savoir-faire de ses salaisonniers.

Les viandes de pays à l'honneur

A ce savoir-faire qui fait la réputation des Salaisons du Velay bien au-delà des frontières du département s'ajoute une activité de boucherie qui met à l'honneur les viandes de pays : l'agneau Noir du Velay, Le Vedelou, le Porc de Haute-Loire, la viande d'Aubrac provenance Haute-Loire ou encore le Fin Gras du Mézenc.

Les Comptoirs du Velay, un nouvel espace de vente plus spacieux dans le bourg du Pertuis

Un peu à l'étroit dans ses murs, et désireux de valoriser encore mieux le terroir altiligérien et autres fleurons gastronomiques auvergnats, Julien Janisset a saisi l'opportunité de la construction d'un bâtiment commercial et de services dans le bourg du Pertuis pour développer un nouvel espace de vente de 180 m2.

Véritable comptoir gourmand pour les salaisons artisanales, les viandes de pays, les fromages d'Auvergne, les vins, liqueurs et bières artisanales *, ... retrouvez désormais Les Salaisons du Velay à côté du garage Pichon, sous la nouvelle enseigne "Les Comptoirs du Velay". Et toujours en bordure de la RN88 dans la traversée du village d'altitude.

Le nom change, l'offre produits s'étoffe... mais la qualité et l'authenticité que Julien Janisset et son équipe ont à cœur de faire partager chaque jour à leurs clients restent immuables.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Un bon d'achat de 130 € à gagner !

Si vous avez une balance dans l'œil, estimez le poids de la rosette géante exposée aux Comptoirs du Velay et tentez de remporter un bon d'achat de 130 € !

Jeu soumis à obligation d'achat. Conditions du jeu disponible en magasin.

Un sac cabas offert du 17 décembre au 15 janvier

Dès 50 € d'achat, repartez avec un sac cabas en coton bio. Une belle façon d'allier le pratique et l'écologique.

Infos pratiques

Les Comptoirs du Velay

Rue de la Sauvagine – 43200 Le Pertuis

Téléphone : 04 71  57 67 48

Site internet : www.lescomptoirsduvelay.com

(Publi-reportage) Aux Salaisons du Velay, l’équipe s’est montrée réactive dans ce contexte de coronavirus et a développé une gamme de nouveaux produits et de nouveaux services pour la clientèle.

Les Salaisons du Velay, au bord de la RN88 au Pertuis, sont accessibles six jours sur sept avec des horaires en continu pour permettre aux clients de pouvoir se fournir en produits locaux de qualité. Du lundi au samedi, la porte du magasin est ouverte de 8 heures à 17 heures.

Un drive mis en place, une livraison gratuite

A la façon d’un drive, vous pouvez passer commande en téléphonant au 04.71.57.67.48. Il vous suffira de venir récupérer votre colis au magasin.

Et si vous habitez dans un rayon de 10 km autour du Pertuis, Julien Janisset et son équipe sont prêts à venir vous livrer gratuitement.

La nouveauté : des légumes

Parmi les produits, vous retrouverez de la viande originaire de Haute-Loire, dont le Fin Gras du Mézenc, de la charcuterie maison, de la crèmerie, des fromages, un dépôt de pain, des œufs, des légumes en lien avec le maraîcher Cornut d’Yssingeaux, des fruits, des jus de fruits, des confitures, du miel bio, des lentilles.

Des produits médaillés au Salon de l’agriculture

Vous pourrez notamment goûter la saucisse sèche qui vient d’obtenir la médaille d’argent au concours général agricole à Paris lors du Salon de l’agriculture ou encore le saucisson qui a décroché une médaille de bronze. Ces récompenses s'ajoutent à une médaille de bronze, quatre médailles d'argent et une médaille d'or déjà obtenues par l’équipe du Pertuis depuis 2015.

Des mesures d’hygiène renforcées

Et dans cette période de protection renforcée, la salaison pertuisienne a aussi instauré des mesures d'hygiène renforcées (désinfection du terminal de carte bancaire à chaque passage en caisse, des poignées), mise en place de vitres de protection entre les clients et les vendeurs, nombre de clients limité à deux personnes dans le magasin.

Infos pratiques

Ouvert du lundi au samedi de 8h à 17h

Téléphone : 04.71.57.67.48

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Jeudi matin, Maurice Perrel était en dédicaces à la librairie Mag'presse, place Foch à Yssingeaux pour la sortie de son livre "Le Pertuis dans l'histoire" aux Editions Jeanne-d'Arc.

Dans cette monographie, l'auteur, professeur d'histoire-géographie à la retraite, relate les débuts de la mise en valeur de ce territoire au XIIIe siècle en lien avec la grande abbaye cistercienne de Mazan à La Chomette et conduit le lecteur jusqu'au début de ce XXIe siècle.

L'ouvrage, fruit de trois ans de travail, est agrémenté de photographies, d'encadrés qui réveillent judicieusement l'intérêt du lecteur.

On y croise au passage des personnalités nationales comme Blaise Pascal, Jean-François Régis, Alexandre Millerand... d'autres plus locales à l'instar des Choumouroux, Sagnard, de l'abbé Michel... Et bien évidemment, on se frotte aux événements majeurs de l'histoire de France ainsi les guerres de religion, la Révolution, la Grande Guerre, la Résistance...

"Les retours sont positifs. Les lecteurs me disent que le livre se lit facilement", apprécie l'auteur de ce livre qui s'est écoulé à plus de 200 exemplaires en quelques semaines.

"Le Pertuis dans l'histoire" de Maurice Perrel aux éditions Jeanne-d'Arc. Prix : 30 euros.

Maurice Perrel donne une conférence "Le Pertuis et son histoire", jeudi 24 août à 20 heures, à la salle des Sucs du Pertuis.

A la suite de la parution de son livre retraçant les principaux événements qui ont marqué la naissance et le développement du Pertuis au cours des siècles (Le Pertuis et son histoire, éditions Jeanne-d'Arc), Maurice Perrel animera une conférence sur ce thème, jeudi 24 août à 20 heures, à la salle des Sucs du Pertuis.

Il y évoquera notamment les seigneurs voisins, Saussac ou Glavenas, et les ordres religieux, Cisterciens de Mazan et de La Chomette, Antonins qui soignent le mal des ardents... Ils ont contribué au développement du territoire et du bourg. Et quelques familles nobles, les Pascal, les Sagnard...

La Révolution a aiguisé les antagonismes, symbolisés par le "camp du Pertuis". Puis, c'est la création de la commune, détachée de Saint-Hostien, et l'évolution en dents de scie de la population, l'émigration, les guerres, les transformations sociales...

A l'issue de cette conférence, l'association des Familles rurales du Pertuis offrira un pot et Maurice Perrel se tiendra à disposition pour dédicacer son ouvrage.

Une séance de dédicaces est également prévue à la librairie Mag'presse, place Foch à Yssingeaux, le jeudi 31 août, de 9 à 12 heures.

Dimanche, vers 14 heures, les secours ont été appelés à la suite d'un malaise d'une femme 52 ans en train de parcourir la Via ferrata des Juscle au Pertuis.

Compte-tenu de la configuration des lieux, le recours aux hommes du GRIMP (groupe de reconnaissance et d’intervention en milieu périlleux) associés à l'hélicoptère Dragon 63 s'est avéré nécessaire pour extraire la victime de sa fâcheuse posture.

Elle a été hélitreuillée et, une fois ramenée sur le plancher des vaches, elle s'est sentie mieux et a refusé d'être transportée à l'hôpital pour examens.

Un homme de 24 ans s'est retrouvé bloqué au milieu de la via ferrata des Juscles, au Pertuis, lundi en fin de matinée. En compagnie d'un groupe, il s'est luxé une épaule, une blessure à laquelle il semblait souvent sujet.

Il n'eut d'autre moyen que d'appeler les secours. Les pompiers d'Yssingeaux et Saint-Julien-Chapteuil ont reçu le renfort des pompiers spécialisés du Grimp (Groupe d'intervention en milieu périlleux), du Samu 43 et de l'hélicoptère Dragon 63, accompagné d'une équipe du Samu 63.

Il a été procédé à un hélitreuillage de la victime, laquelle devait ensuite être conduite directement à l'hôpital Emile-Roux au Puy-en-Velay.

Le conducteur d'une voiture a donné un coup de volant pour éviter un enfant de 12 ans lundi vers 17 h 30 en agglomération du Pertuis. L'automobiliste, un homme de 46 ans, venait de quitter la RN88 et s'engageait sur la Départementale 28 quand a surgi un jeune adolescent qui sortait en courant de la cour de ses grands-parents.

Le conducteur a tenté d'éviter le contact mais le pare-choc de la voiture a attrapé une jambe de l'enfant. En chutant, il s'est ouvert le cuir chevelu. Il a été conduit aux urgences du Puy-en-Velay.

Maurice Perrel publie aux éditions Jeanne-d'Arc "Le Pertuis dans l'histoire". Cette monographie passionnante, fruit de trois années de labeur acharné, est présenté ce week-end à Yssingeaux et au Pertuis.

Maurice Perrel est satisfait de ce bébé qu'il a porté avec ténacité durant trois années de recherches patientes, marquées du sceau de la passion pour l'histoire en général, et surtout un territoire, celui de ses ancêtres : Le Pertuis.

Le professeur d'histoire-géographie retraité est naturellement à l'aise avec son sujet, et cela d'autant plus que son cousin, aujourd'hui décédé, Jean Perrel, lui avait ouvert le chemin à travers plusieurs recueils traitant plus largement du pays des sucs.

Dans sa monographie sur Le Pertuis, Maurice Perrel relate les débuts de la mise en valeur de ce secteur au XIIIe siècle en lien avec la grande abbaye cistercienne de Mazan à La Chomette et conduit le lecteur jusqu'au début de ce XXIe siècle.

Une édition soignée

L'ouvrage est une somme, certes, mais agréablement présentée, émaillée de photographies, d'encadrés qui réveillent judicieusement l'intérêt du lecteur.

Ce livre vaut évidemment pour les habitants du Pertuis, mais bien au-delà, il se révèle une mine d'informations sur de multiples sujets traitant, entre autres exemples, de faits divers sanglants au mouvement d'émigration notable de la population pertuisienne vers le Canada. Le document fourmille d'anecdotes et permet de mieux saisir la vie quotidienne à diverses époques.

On y croise au passage des personnalités nationales comme Blaise Pascal, Jean-François Régis, Alexandre Millerand... d'autres plus locales à l'instar des Choumouroux, Sagnard, de l'abbé Michel... Et bien évidemment, on se frotte aux événements majeurs de l'histoire de France ainsi les guerres de religion, la Révolution, la Grande Guerre, la Résistance...

Des dédicaces samedi et dimanche

Maurice Perrel réserve sa première dédicace aux Yssingelais. Il sera présent samedi 24 juin, chez sa nièce, au PMU, place de la Calade, à Yssingeaux, pour présenter son ouvrage, de 9 heures à midi.

L'après-midi du samedi et le dimanche 25 juin, le matin, il dédicacera son livre au Café du col au Pertuis. D'autres rendez-vous sont prévus au cours de l'été, notamment une causerie le 9 juillet dans le cadre du pique-nique organisé par le comité des fêtes du Pertuis.

"Le Pertuis dans l'histoire" de Maurice Perrel aux éditions Jeanne-d'Arc. Prix : 30 euros.