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(Publi-reportage) Samedi 9 avril, aux Comptoirs du Velay dans le bourg du Pertuis, un bon moment de convivialité et de partage est proposé en l'honneur du Fin Gras du Mézenc ! A cette occasion, des dégustations seront proposées. Et jouez et tentez de gagner une caissette de viande en évaluant le poids d'une génisse.

Farouchement attaché au terroir et soucieux de valoriser le savoir-faire des agriculteurs de Haute-Loire, Les Comptoirs du Velay sélectionnent leurs bêtes exclusivement dans des élevages engagés dans des démarches de qualité et de traçabilité au sein de filières reconnues !

Parmi elles, on retrouve le Fin Gras du Mézenc, viande de bœuf d'exception distinguée par une AOP depuis 2013 et que vous retrouvez comme chaque année dans les étals des Comptoirs du Velay, et ce jusqu'à fin juin.

Le Fin Gras du Mézenc, l'excellence de notre terroir

Les génisses sélectionnées cette année sont nées et ont été engraissées aux Vastres, dans la ferme de Claude Dumas, GAEC du Val Clos avec qui l'entreprise du Pertuis travaille depuis maintenant près de 10 ans.

Sur son exploitation, Claude élève avec son épouse des génisses croisées Aubrac/Charolaises ainsi que des Montbéliardes/Charolaises pour la viande et des vaches pour la production de lait.  

Eleveur passionné, le Vastrou sélectionne ses plus belles bêtes pour les engraisser patiemment selon une tradition ancestrale, au foin, mais pas n'importe lequel, tout simplement le meilleur du Mézenc, renommé pour sa finesse et sa richesse en plantes aromatiques, notamment en "cistre", le fameux "Fenouil des Alpes".

Au jour le jour, il chouchoute ses bêtes pour obtenir une viande unique, délicatement persillée, d'une tendreté et d'une finesse de saveur incomparable, qui fait le bonheur des fins gourmets.

Présentation des génisses Fin Gras du Mézenc et dégustations de produits de terroir

Samedi 9 avril, Les Comptoirs du Velay vous invitent à rencontrer l'éleveur et ses bêtes devant la boucherie désormais installée dans le bourg du Pertuis, toujours le long de la RN88.

Ce sera l'occasion de déguster de 9 heures à 13 heures de bons produits du terroir :

- Amuses bouches préparés pour l'occasion avec les spécialités du magasin, par la cheffe Aurélie Brun, Sucs et Salés,

- Viande de Fin Gras du Mézenc grillée à la plancha,

- Tartinables apéritifs et pickles de Gourmandélices

- Foie gras de Jérémy Julien

- Fromages de pays et Lentille Verte du Puy du GAEC de Tallobre

- Vins de la cave Marcon de Saint-Bonnet-le-Froid.

Découvrez également les créations de Cuir Bidule Truc de Saint-Julien-du-Pinet.

Une caissette de 10 kilos de viande Fin Gras du Mézenc à gagner

Vous avez l'œil ? N'hésitez pas à tenter votre chance en évaluant le poids de la plus belle génisse !

A gagner, une caissette de 10 kilos de Fin Gras du Mézenc, composée d'un assortiment de pot au feu, bourguignon, beefsteak...

"Nous vous attendons nombreux au Pertuis samedi 9 Avril, pour un bon moment de convivialité et de partage en l'honneur de cette pépite de notre terroir que nous sommes particulièrement fiers de valoriser", indique Julien Janisset, le gérant des Comptoirs du Velay.

Publié dans Puy et Agglo

Les Comptoirs du Velay, qui ont récemment déménagé dans le bourg du Pertuis et changé de nom (ex-Les Salaisons du Velay), viennent de décrocher une médaille d'or au Salon de l'agriculture. C'est la deuxième de la salaison après 2018.

La salaison du Pertuis fête son changement de nom et de lieu avec une médaille d'or. Les Comptoirs du Velay, dirigés par Julien Janisset, a présenté deux produits secs au concours général agricole organisé dans le cadre du Salon international de l'agriculture à Paris.

Et la saucisse sèche pertuisienne a tapé dans l'oeil du jury. Après avoir obtenu l'argent en 2020, cette saucisse sèche d'Auvergne à l'ancienne a fait encore mieux cette année avec l'or décroché dans la catégorie IGP Auvergne.

Deuxième médaille d'or

Les Comptoirs du Velay sont habitués aux médailles. En 2018, c'est le saucisson sec d'Auvergne à l'ancienne qui avait été primé avec la plus belle distinction. Dans le nouveau magasin situé en plein bourg du Pertuis, les produits secs collectionnent les prix. "Le concours général agricole, c'est une valeur sûre. C'est un concours reconnu et c'est une plus-value commercial indéniable. Le consommateur s'y retrouve", évoque Julien Janisset.

Des cochons élevés en Haute-Loire

Avant la fabrication réalisée au Pertuis au sein de la salaison artisanale, les cochons sont élevés en Haute-Loire. Julien Janisset travaille avec Etienne de Veyrac de Vergezac, et Damien Romeyer de Saint-Didier-en-Velay.

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(Publi-reportage) Hum, Hum... il se passe quelque chose au Pertuis ! Au Pertuis, Les Salaisons du Velay déménagent dans le village... et changent de nom.

Le Pertuis, haut lieu de la charcuterie auvergnate. Depuis 2009, date à laquelle il a repris les rênes de l'entreprise, Julien JANISSET et son équipe perpétuent la fabrication et l'affinage de saucissons secs, saucisses sèches, jambons et autres spécialités charcutières, dans la plus pure tradition auvergnate. Ceux-ci sont très régulièrement récompensés par des médailles au Concours Général Agricole et se distinguent par des signes de qualité reconnus, notamment l'IGP Auvergne.

Toute la différence vient de là :

- une sélection de matières premières d'exception auprès d'éleveurs du cru, engagés dans une démarche de qualité (viande de porc de Haute-Loire)

- une fabrication à l'ancienne

- des conditions d'affinage uniques, sous l'effet conjugué du climat singulier du Pertuis et du savoir-faire de ses salaisonniers.

Les viandes de pays à l'honneur

A ce savoir-faire qui fait la réputation des Salaisons du Velay bien au-delà des frontières du département s'ajoute une activité de boucherie qui met à l'honneur les viandes de pays : l'agneau Noir du Velay, Le Vedelou, le Porc de Haute-Loire, la viande d'Aubrac provenance Haute-Loire ou encore le Fin Gras du Mézenc.

Les Comptoirs du Velay, un nouvel espace de vente plus spacieux dans le bourg du Pertuis

Un peu à l'étroit dans ses murs, et désireux de valoriser encore mieux le terroir altiligérien et autres fleurons gastronomiques auvergnats, Julien Janisset a saisi l'opportunité de la construction d'un bâtiment commercial et de services dans le bourg du Pertuis pour développer un nouvel espace de vente de 180 m2.

Véritable comptoir gourmand pour les salaisons artisanales, les viandes de pays, les fromages d'Auvergne, les vins, liqueurs et bières artisanales *, ... retrouvez désormais Les Salaisons du Velay à côté du garage Pichon, sous la nouvelle enseigne "Les Comptoirs du Velay". Et toujours en bordure de la RN88 dans la traversée du village d'altitude.

Le nom change, l'offre produits s'étoffe... mais la qualité et l'authenticité que Julien Janisset et son équipe ont à cœur de faire partager chaque jour à leurs clients restent immuables.

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.


Un bon d'achat de 130 € à gagner !

Si vous avez une balance dans l'œil, estimez le poids de la rosette géante exposée aux Comptoirs du Velay et tentez de remporter un bon d'achat de 130 € !

Jeu soumis à obligation d'achat. Conditions du jeu disponible en magasin.


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Dès 50 € d'achat, repartez avec un sac cabas en coton bio. Une belle façon d'allier le pratique et l'écologique.

Infos pratiques

Les Comptoirs du Velay

Rue de la Sauvagine – 43200 Le Pertuis

Téléphone : 04 71  57 67 48

Site internet : www.lescomptoirsduvelay.com

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