Les Comptoirs du Velay, qui ont récemment déménagé dans le bourg du Pertuis et changé de nom (ex-Les Salaisons du Velay), viennent de décrocher une médaille d'or au Salon de l'agriculture. C'est la deuxième de la salaison après 2018.

La salaison du Pertuis fête son changement de nom et de lieu avec une médaille d'or. Les Comptoirs du Velay, dirigés par Julien Janisset, a présenté deux produits secs au concours général agricole organisé dans le cadre du Salon international de l'agriculture à Paris.

Et la saucisse sèche pertuisienne a tapé dans l'oeil du jury. Après avoir obtenu l'argent en 2020, cette saucisse sèche d'Auvergne à l'ancienne a fait encore mieux cette année avec l'or décroché dans la catégorie IGP Auvergne.

Deuxième médaille d'or

Les Comptoirs du Velay sont habitués aux médailles. En 2018, c'est le saucisson sec d'Auvergne à l'ancienne qui avait été primé avec la plus belle distinction. Dans le nouveau magasin situé en plein bourg du Pertuis, les produits secs collectionnent les prix. "Le concours général agricole, c'est une valeur sûre. C'est un concours reconnu et c'est une plus-value commercial indéniable. Le consommateur s'y retrouve", évoque Julien Janisset.

Des cochons élevés en Haute-Loire

Avant la fabrication réalisée au Pertuis au sein de la salaison artisanale, les cochons sont élevés en Haute-Loire. Julien Janisset travaille avec Etienne de Veyrac de Vergezac, et Damien Romeyer de Saint-Didier-en-Velay.