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Depuis le début d'après-midi et demain dimanche toute la journée au gymnase de Saint-Agrève, on va à la rencontre des producteurs de fromages et leurs représentants, on goûte, on fait des emplettes, s'informe, participe à des ateliers gourmands...

Après deux éditions régionales, Fromaniac, le concours de fromages et le salon gastronomique de Saint-Agrève, s'est hissé au niveau national.

350 fromages en lice

350 spécialités seront passées au crible d'un jury exigeant dimanche 8 septembre. Cette troisième édition est parrainée par Christian Janier, maître fromager-affineur à Lyon et Meilleur Ouvrier de France 2000. On retrouvera à ses côtés notamment la Belge Nathalie Vanhaver, championne du monde 2018, Evert Schönhage, maître-fromager à Baarn aux Pays-Bas, champion du monde 2019, Jocelyne Caprile vice-présidente de la société des Meilleurs ouvriers de France (MOF).

Des bleus de caractère

Cette année, la fête portée par le Plateau gourmand et son enthousiaste présidente Elodie Marinho met à l'honneur les bleus de caractère.

En parallèle du concours, le chaland n'aura aucune peine à remplir son panier de produits propices à aborder l'automne et ses premiers frimas avec bonne humeur.

Les fromages et dérivés sont naturellement au centre de la fête. Les dégustations sur le pouce sont légion. Ne vous en privez pas avant de faire votre choix et surtout profitez de la proximité pour vous enquérir des modes de production, des conditions d'élevages des bêtes dont le lait sert de matière première à vos fromages favoris.

Des salaisons de caractère aussi

Parmi les salaisons et charcuteries, le choix est large aussi. On a notamment retenu les spécialités, en frais, sous-vide, en bocaux, de Sandra Mollier et Mathieu Comte de la ferme du Plateau des Soies (Le Pouzin en Ardèche). Ils élèvent des porcs gascons en plein air. Les cochons, nés sur l'exploitation, voient leur viande transformée sur place, sans additifs ni conservateurs.

Des alcools originaux

Si vous aimez les alcools forts, parions que l'échoppe de l'Alti Distillerie (Saint-Jeures en Haute-Loire) saura vous accrocher les papilles avec sa Vod'ka à base de pommes de terre de Craponne, ses liqueurs singulières. Des sirops et douceurs plus sages complètent une jeune gamme qui monte.

Rhum arrangé avec une pointe de gingembre, tapenades en ribambelle, café fraîchement torréfié, crêpes gourmandes (au sirop d'érable notamment), "Pascarole" version salée (des brioches pour diabétique), spiruline ardéchoise... mais aussi des objets artisanaux sont autant de tentations potentielles.

Des animations pour tous

Ajoutons que les étudiants de Vivarais-Formation assurent diverses animations sur le site, destinées à les aider à financer un voyage. Des ateliers accords mets-vins sont en particulier proposés.

Samedi après-midi, un fort original défilé de mode ponctuait l'événement. Avec l'esprit et le sens de l'élégance qu'on lui connaît, Thierry Fillit, pour l'association "Bon Air Bon Art", orchestrait une parade de mannequins vêtus de tenues pleines de fantaisie, dont une robe en guise de clin d'oeil à Fromaniac à base d'emballage de fromages !

Fromaniac se poursuit au gymnase de Saint-Agrève, dimanche de 9 heures à 18 heures avec l'événement-phare : le concours national de fromages.

LE PROGRAMME

Samedi 7 septembre

à partir de 19 h 30 : concert avec le groupe Raffu, chansons nomades et festives

Repas aligot/saucisse

Dimanche 8 septembre (de 9 heures à 18 heures)

Temps forts du jour : concours des fromages de France, atelier transformation fromagère, atelier dégustations accords vins, remise des prix, chapitre d'intronisation

10 heures : ouverture du marché des producteurs

10 h 30 à 12 h 30 : assistez à toutes les étapes de fabrication du fromage Bleu de Gex

10 heures à 12 heures : concours régional des fromages "Fromaniac"

11 heures : atelier accord vins et chocolats Valrhona. S'inscrire ici

Présentation de la fève de cacao et des vins sélectionnés.

11 heures : conférence sur la spiruline

12 heures à 13 heures : speed-meeting fromager

13 heures à 15 heures : speed-dating fromager (réservé aux professionnels)

13 h 15 : remise des prix du Concours des prairies fleuries de Saint-Agrève

14 heures : présentation des différentes races de chèvres

14 heures : atelier accord vins et chocolats Valrhona. S'inscrire ici

Présentation de la fève de cacao et des vins sélectionnés.

15 heures : atelier accord vins et les 3 fromages "Bleu de caractères". S'inscrire ici

Présentation des fromages et des vins sélectionnés

14 heures à 16 heures : atelier accords mets et vins. S'inscrire ici

14 h 30 à 16 h 30 : assistez à toutes les étapes de fabrication du fromage Bleu de Gex, Fourme de Montbrison et Bleu du Vercors Sassenage

15 heures : annonce du palmarès

15 h 30 : chapitre d'intronisation par les confréries des Bleus de caractères

Après deux éditions régionales, Fromaniac passe au niveau national. Rendez-vous samedi après-midi et dimanche toute la journée au gymnase de Saint-Agrève.

Plusieurs façons de participer à l'événement existent : en tant que concurrent, juré, exposant ou tout simplement visiteur. Cette année, la fête portée par le Plateau gourmand et sa dynamique président Elodie Marinho mettent à l'honneur les bleus de caractère.

Cette troisième édition de Fromaniac est parrainée par Christian Janier, Maître fromager-affineur à Lyon et Meilleur Ouvrier de France fromager 2000.

En parallèle au concours, un marché des producteurs et artisans est proposé dès le samedi, des stands de découvertes/dégustations, des animations pour toute la famille. Le dimanche midi, possibilité de plateaux repas préparés exclusivement avec des produits locaux.

Fromaniac a pour but de mettre en valeur la grande diversité de terroirs, de savoir-faire fromagers ancestraux français.

"Son objectif principal est de donner aux producteurs un coup de pouce au niveau de leur technique fromagère comme au niveau de la promotion de leurs produits. Et cela par la présence des fromagers/crémiers/affineurs qui sont toujours à la recherche de nouvelles "pépites" à proposer à leurs clients. De belles découvertes fromagères et donc des coups de cœurs sont à prévoir", fait savoir Elodie Marinho, en GAEC élevage bovin et caprin lait AOP picodon, sur la commune de Mars. Portée par la passion de son métier et des fromages, son dynamisme en a motivé plus d'un, faisant de ce concours un bel événement à la fois professionnel et populaire.

Samedi 7 septembre (à partir de 14 heures)

Temps forts du jour : vente aux enchères de vins, atelier transformation fromagère, atelier dégustations accords vins

14 heures : ouverture du marché des producteurs

14 heures à 15 heures : présentation des vins 

15 h 15 : vente aux enchères de vins ouvert à tous (voir la liste)

15 heures : présentation des différentes races de chèvres

De 14 h 30 à 16 h 30 : assistez à toutes les étapes de fabrication du fromage Bleu de Gex.

16 heures : atelier accord vins et chocolats Valrhona. S'inscrire ici

Présentation de la fève de cacao et des vins sélectionnés.

16 heures : atelier enfant, initiation à la transformation fromagère

16 heures : défilé de robes insolites portées par les Miss Saint-Agrève. Création Thierry Fillit de l'association "Bon Air Bon Art".

17 heures : atelier accord vins et les 3 fromages "Bleu de caractères". S'inscrire ici

Présentation des fromages et des vins sélectionnés

17 heures : traite des chèvres

17 heures : conférence sur la spiruline

18 heures : atelier accord vins et chocolats Valrhona. S'inscrire ici

Présentation de la fève de cacao et des vins sélectionnés.

19 heures : atelier accord vins et les 3 fromages "Bleu de caractères". S'inscrire ici

Présentation des fromages et des vins sélectionnés

à partir de 19 h 30 : concert avec le groupe RAFFU

Repas aligot/saucisse

Dimanche 8 septembre (de 9 heures à 18 heures)

Temps forts du jour : concours des fromages de France, atelier transformation fromagère, atelier dégustations accords vins, remise des prix, chapitre d'intronisation

10 heures : ouverture du marché des producteurs

10 h 30 à 12 h 30 : assistez à toutes les étapes de fabrication du fromage Bleu de Gex

10 heures à 12 heures : concours régional des fromages "Fromaniac"

11 heures : atelier accord vins et chocolats Valrhona. S'inscrire ici

Présentation de la fève de cacao et des vins sélectionnés.

11 heures : conférence sur la Spiruline

12 heures à 13 heures : speed-meeting fromager

13 heures à 15 heures : speed-dating fromager (réservé aux professionnels)

13 h 15 : remise des prix du Concours des prairies fleuries de Saint-Agrève

14 heures : discours officiels

14 heures : présentation des différentes races de chèvres

14 heures : atelier accord vins et chocolats Valrhona. S'inscrire ici

Présentation de la fève de cacao et des vins sélectionnés.

15 heures : atelier accord vins et les 3 fromages "Bleu de caractères". S'inscrire ici

Présentation des fromages et des vins sélectionnés

14 heures à 16 heures : atelier accords mets et vins. S'inscrire ici

14 h 30 à 16 h 30 : assistez à toutes les étapes de fabrication du fromage Bleu de Gex, Fourme de Montbrison et Bleu du Vercors Sassenage

15 heures : annonce du palmarès

15 h 30 : chapitre d'intronisation par les confréries des Bleus de caractères

Les 11, 12 et 13 juin a eu lieu à Tours, le Mondial du fromage et des produits laitiers, organisé pour la 3e fois en France. Elodie Marinho, présidente de Fromaniac, le Salon des fromages de Saint-Agrève le 24 septembre, est allée faire son marché.

Ce salon tourangeau était animé par deux concours : le meilleur champion du monde des fromagers et le concours mondial des fromages.

Elodie Marinho a profité de cette manifestation pour aller faire la promotion du concours régional des fromages "Fromaniac" d'Auvergne Rhône-Alpes qui a lieu le 24 septembre à Saint-Agrève (lire l'article ici).

La présidente réquisitionnée pour réaliser un immense plateau de fromages

La présidente de l'association organisatrice a pris son bâton de pèlerin à la conquête de jurés professionnels notamment. Cette aventure a semble-t-il été au-delà de ses espérances. Dès son arrivée, elle a été réquisitionnée pour la réalisation d'un plateau présentant tous les fromages qui ont concouru au concours. Elle était loin de s'imaginer que le plateau faisait 40 mètres de long et plus d'1,5 tonne (600 fromages).

Deux nouveau jurés de renom

Elodie Marinho a pu échanger avec les plus grands fromagers du monde (japonais, belge et français) et par la même occasion les inviter à participer en tant que juré au concours Fromaniac. Ravis de initiative et de la motivation de cette dernière, le vice-champion du monde Monsieur Gonzales fromager à Paris mais surtout la nouvelle champion du monde 2017, Nathalie Vanhaver, fromagère belge, ont répondu de suite favorablement.

Elodie est aussi allée à la rencontre des fromageries, coopératives et affineurs présents sur le site. Notamment La Société Laitière Laqueuille du Puy-de-Dôme, qui s'est inscrit avec 4 fromages.

L'événement aura lieu le dimanche 24 septembre à Saint-Agrève. Baptisé "Fromaniac", il a été imaginé par des fadas de fromages, soucieux de mettre sous le feu des projecteurs ce patrimoine extraordinaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes.

Ce premier concours régional des fromages s'insère tout naturellement au centre d'un territoire fort de 21 appellations fromagères (15 AOP, 6 IGP) sur les 45 que compte la France. Mais, attention, l'objectif n'est pas de mettre en lumière les poids-lourds du genre, l'idée est bien au contraire de donner toute sa place aux fromages fermiers et artisanaux, qu'ils soient d'appelation ou non.

A la recherche de la pépite fromagère cachée

Pour l'heure, Elodie Marinho, la présidente de l'association "Le Plateau gastronome", porteuse de ce projet novateur, lance un appel pour étoffer le nombre de participants au concours Fromaniac. "Nous souhaitons que les petits producteurs participent en nombre. C'est souvent chez eux que l'on déniche un produit gustativement différent."

Fabien Degoulet, un parrain passionné

Un parrain de choix a été trouvé en la personne du "Champion du monde des fromagers 2015". Fabien Degoulet, responsable de la fromagerie "Fermier" à Tokyo, sera présent dimanche 24 septembre : "Quand Elodie m'a contacté, j'ai aimé le côté punchy, j'ai dit bingo! J'espère pouvoir rencontrer sur ce concours des petits producteurs dont les fromages ont du goût et une histoire. Le côté humain est primordial."

Un jury ouvert au public

45 jurés sont déjà partants pour former le jury, à l'instar de Régis Marcon, le chef triplement étoilé de Saint-Bonnet-le-Froid. Les particuliers peuvent s'inscrire également pour y participer.

Une foire des saveurs s'invitera en coeur de ville avec des exposants triés sur le volet. Aucun revendeur ne sera admis.

Des animations pour tous

Des ateliers de dégustation, de transformation, de sensibilisation, jalonneront une journée à dimension familiale mais aussi professionnelle. Outre les opportunités offertes par les restaurants de la commune, les visiteurs pourront déguster un repas au coeur de la journée.

Diverses personnalités seront présentes, à l'image de Roberto Piastrély, professeur de dégustation, de la journaliste Véronique Richez-Lerouge, de la fromagère belge Fabienne Effertz experte en accords "thés et fromages".

Nous reviendrons sur le programme en détail plus près de la manifestation. En attendant, vous pouvez consulter avec profit le site de l'événement en cliquant ici.

Une réunion est proposée mercredi à 20 h 30 à la salle Fernand-Roux, derrière la mairie, à Saint Agrève pour présenter le concours des fromages et la foire des saveurs régionales qui aura lieu le 24 septembre.

Elodie Marinho, présidente de l'association Le Plateau gastronome, animera une réunion mercredi pour présenter la manifestation "Notre région a du goût" à la population, aux associations et aux producteurs du plateau.

Chaque 4e dimanche de septembre, Fromaniac permettra de fêter les fromages de la région à travers un concours et une foire des saveurs régionales.

En ce qui concerne le concours qui prendra place au collège, 21 appellations seront engagées pour cette première édition. Les organisateurs s'appuieront sur des fromagers et crémiers pour juger les fromages. Une centaine de professionnels sont espérés. Les particuliers pourront également faire partie du jury, moyennant une participation de 20 euros. Pour s'inscrire, cliquez ici.

Une foire des saveurs régionales

Une foire des saveurs régionales sera installée dans la grande rue de Saint-Agrève.

La FDSEA s'occupera d'animer la fête pour les enfants avec une mini-ferme et des ateliers et gèrera la restauration à base de produits ardéchois.

Rendez-vous le dimanche 24 septembre. Ou mercredi pour en savoir davantage

Pour en savoir plus

Voir le site internet

Voir la page Facebook

Les organisateurs du salon des fromages régionaux ont dévoilé le nom de leur parrain, le champion du monde des fromagers 2015.

Elodie Marinho, présidente de l'association Le Plateau gastronome, s'est rendue au Salon de l'agriculture en tant que juré au CGA produits laitiers. Elle a profité de son séjour dans la capitale pour rencontrer le parrain du 1er concours régional des fromages, "Fromaniac", le 24 septembre, en compagnie de Paule Ballet, animatrice du syndicat AOP Picodon et AOP Rigotte de Condrieu.

Il s'agit de Fabien Degoulet, 33 ans, champion du monde des fromagers 2015, qui travaille au sein de la fromagerie Fermier à Tokyo. Fils et petit-fils de fromager, il est originaire du Mans. "Il a dégusté un picodon de deux ans d'âge. Il a été impressionné par son caractère", affirme la présidente, elle-même productrice de Picodon.

Les organisateurs ont décidé d'ouvrir le concours Fromaniac à tous les fromages appellations ou non de la région Auvergne Rhône-Alpes.

Renseignements et inscription sur le site www.fromaniac.fr

L'association Le Plateau gastronome a levé le voile sur l'événement qu'il organisera : un concours régional de fromages appelé Fromaniac. Ce sera le dimanche 24 septembre.

Lundi, l'association du Plateau gastronome a mis fin au suspense autour de son événement. Ce rassemblement de commerçants, agriculteurs et salariés s'est lancé dans l'organisation d'une fête du fromage à travers un concours régional. Le nombre d'appellations AOC (Appellation d'origine contrôlée) et IGP (Indication géographique protégée) ne manque pas sur le territoire d'AuvergneRhône-Alpes.

"Il y a 21 AOC et 6 IGP", certifie Elodie Marinho, présidente du Plateau gastronome, et productrice de lait AOP à Mars pour le picodon. Elle est à l'initiative de cet événement d'envergure. "Je me suis fait la réflexion dans le cadre familial. On mange beaucoup de fromages mais il manque la culture du fromage", estime cette éleveuse de chèvres qui dispose d'une formation fromagère.

Faites partie du jury

Chaque 4e dimanche de septembre, Fromaniac permettra de fêter les fromages de la région à travers un concours et une foire des saveurs régionales.

En ce qui concerne le concours qui prendra place au collège de Saint-Agrève, 21 appellations seront engagées pour cette première édition. Les organisateurs s'appuieront sur des fromagers et crémiers pour juger les fromages. Une centaine de professionnels sont espérés. Les particuliers pourront également faire partie du jury, moyennant une participation de 20 euros. Pour s'inscrire, cliquez ici.

Une foire des saveurs régionales

Une foire des saveurs régionales sera installée dans la grande rue de la commune.

La FDSEA s'occupera d'animer la fête pour les enfants avec une mini-ferme et des ateliers et gèrera la restauration à base de produits ardéchois.

Rendez-vous le dimanche 24 septembre.

Pour en savoir plus

Voir le site internet

Voir la page Facebook