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Fromaniac à Saint-Agrève : le marché gourmand du week-end
Depuis le début d'après-midi et demain dimanche toute la journée au gymnase de Saint-Agrève, on va à la rencontre des producteurs de fromages et leurs représentants, on goûte, on fait des emplettes, s'informe, participe à des ateliers gourmands...
Après deux éditions régionales, Fromaniac, le concours de fromages et le salon gastronomique de Saint-Agrève, s'est hissé au niveau national.
350 fromages en lice
350 spécialités seront passées au crible d'un jury exigeant dimanche 8 septembre. Cette troisième édition est parrainée par Christian Janier, maître fromager-affineur à Lyon et Meilleur Ouvrier de France 2000. On retrouvera à ses côtés notamment la Belge Nathalie Vanhaver, championne du monde 2018, Evert Schönhage, maître-fromager à Baarn aux Pays-Bas, champion du monde 2019, Jocelyne Caprile vice-présidente de la société des Meilleurs ouvriers de France (MOF).
Des bleus de caractère
Cette année, la fête portée par le Plateau gourmand et son enthousiaste présidente Elodie Marinho met à l'honneur les bleus de caractère.
En parallèle du concours, le chaland n'aura aucune peine à remplir son panier de produits propices à aborder l'automne et ses premiers frimas avec bonne humeur.
Les fromages et dérivés sont naturellement au centre de la fête. Les dégustations sur le pouce sont légion. Ne vous en privez pas avant de faire votre choix et surtout profitez de la proximité pour vous enquérir des modes de production, des conditions d'élevages des bêtes dont le lait sert de matière première à vos fromages favoris.
Des salaisons de caractère aussi
Parmi les salaisons et charcuteries, le choix est large aussi. On a notamment retenu les spécialités, en frais, sous-vide, en bocaux, de Sandra Mollier et Mathieu Comte de la ferme du Plateau des Soies (Le Pouzin en Ardèche). Ils élèvent des porcs gascons en plein air. Les cochons, nés sur l'exploitation, voient leur viande transformée sur place, sans additifs ni conservateurs.
Des alcools originaux
Si vous aimez les alcools forts, parions que l'échoppe de l'Alti Distillerie (Saint-Jeures en Haute-Loire) saura vous accrocher les papilles avec sa Vod'ka à base de pommes de terre de Craponne, ses liqueurs singulières. Des sirops et douceurs plus sages complètent une jeune gamme qui monte.
Rhum arrangé avec une pointe de gingembre, tapenades en ribambelle, café fraîchement torréfié, crêpes gourmandes (au sirop d'érable notamment), "Pascarole" version salée (des brioches pour diabétique), spiruline ardéchoise... mais aussi des objets artisanaux sont autant de tentations potentielles.
Des animations pour tous
Ajoutons que les étudiants de Vivarais-Formation assurent diverses animations sur le site, destinées à les aider à financer un voyage. Des ateliers accords mets-vins sont en particulier proposés.
Samedi après-midi, un fort original défilé de mode ponctuait l'événement. Avec l'esprit et le sens de l'élégance qu'on lui connaît, Thierry Fillit, pour l'association "Bon Air Bon Art", orchestrait une parade de mannequins vêtus de tenues pleines de fantaisie, dont une robe en guise de clin d'oeil à Fromaniac à base d'emballage de fromages !
Fromaniac se poursuit au gymnase de Saint-Agrève, dimanche de 9 heures à 18 heures avec l'événement-phare : le concours national de fromages.
LE PROGRAMME
Samedi 7 septembre
à partir de 19 h 30 : concert avec le groupe Raffu, chansons nomades et festives
Repas aligot/saucisse
Dimanche 8 septembre (de 9 heures à 18 heures)
Temps forts du jour : concours des fromages de France, atelier transformation fromagère, atelier dégustations accords vins, remise des prix, chapitre d'intronisation
10 heures : ouverture du marché des producteurs
10 h 30 à 12 h 30 : assistez à toutes les étapes de fabrication du fromage Bleu de Gex
10 heures à 12 heures : concours régional des fromages "Fromaniac"
11 heures : atelier accord vins et chocolats Valrhona. S'inscrire ici
Présentation de la fève de cacao et des vins sélectionnés.
11 heures : conférence sur la spiruline
12 heures à 13 heures : speed-meeting fromager
13 heures à 15 heures : speed-dating fromager (réservé aux professionnels)
13 h 15 : remise des prix du Concours des prairies fleuries de Saint-Agrève
14 heures : présentation des différentes races de chèvres
14 heures : atelier accord vins et chocolats Valrhona. S'inscrire ici
Présentation de la fève de cacao et des vins sélectionnés.
15 heures : atelier accord vins et les 3 fromages "Bleu de caractères". S'inscrire ici
Présentation des fromages et des vins sélectionnés
14 heures à 16 heures : atelier accords mets et vins. S'inscrire ici
14 h 30 à 16 h 30 : assistez à toutes les étapes de fabrication du fromage Bleu de Gex, Fourme de Montbrison et Bleu du Vercors Sassenage
15 heures : annonce du palmarès
15 h 30 : chapitre d'intronisation par les confréries des Bleus de caractères
Les producteurs de fromages invités à rivaliser de saveurs au premier concours régional Fromaniac
L'événement aura lieu le dimanche 24 septembre à Saint-Agrève. Baptisé "Fromaniac", il a été imaginé par des fadas de fromages, soucieux de mettre sous le feu des projecteurs ce patrimoine extraordinaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Ce premier concours régional des fromages s'insère tout naturellement au centre d'un territoire fort de 21 appellations fromagères (15 AOP, 6 IGP) sur les 45 que compte la France. Mais, attention, l'objectif n'est pas de mettre en lumière les poids-lourds du genre, l'idée est bien au contraire de donner toute sa place aux fromages fermiers et artisanaux, qu'ils soient d'appelation ou non.
A la recherche de la pépite fromagère cachée
Pour l'heure, Elodie Marinho, la présidente de l'association "Le Plateau gastronome", porteuse de ce projet novateur, lance un appel pour étoffer le nombre de participants au concours Fromaniac. "Nous souhaitons que les petits producteurs participent en nombre. C'est souvent chez eux que l'on déniche un produit gustativement différent."
Fabien Degoulet, un parrain passionné
Un parrain de choix a été trouvé en la personne du "Champion du monde des fromagers 2015". Fabien Degoulet, responsable de la fromagerie "Fermier" à Tokyo, sera présent dimanche 24 septembre : "Quand Elodie m'a contacté, j'ai aimé le côté punchy, j'ai dit bingo! J'espère pouvoir rencontrer sur ce concours des petits producteurs dont les fromages ont du goût et une histoire. Le côté humain est primordial."
Un jury ouvert au public
45 jurés sont déjà partants pour former le jury, à l'instar de Régis Marcon, le chef triplement étoilé de Saint-Bonnet-le-Froid. Les particuliers peuvent s'inscrire également pour y participer.
Une foire des saveurs s'invitera en coeur de ville avec des exposants triés sur le volet. Aucun revendeur ne sera admis.
Des animations pour tous
Des ateliers de dégustation, de transformation, de sensibilisation, jalonneront une journée à dimension familiale mais aussi professionnelle. Outre les opportunités offertes par les restaurants de la commune, les visiteurs pourront déguster un repas au coeur de la journée.
Diverses personnalités seront présentes, à l'image de Roberto Piastrély, professeur de dégustation, de la journaliste Véronique Richez-Lerouge, de la fromagère belge Fabienne Effertz experte en accords "thés et fromages".
Nous reviendrons sur le programme en détail plus près de la manifestation. En attendant, vous pouvez consulter avec profit le site de l'événement en cliquant ici.
Saint-Agrève : Fromaniac, un concours des fromages régionaux le 24 septembre
L'association Le Plateau gastronome a levé le voile sur l'événement qu'il organisera : un concours régional de fromages appelé Fromaniac. Ce sera le dimanche 24 septembre.
Lundi, l'association du Plateau gastronome a mis fin au suspense autour de son événement. Ce rassemblement de commerçants, agriculteurs et salariés s'est lancé dans l'organisation d'une fête du fromage à travers un concours régional. Le nombre d'appellations AOC (Appellation d'origine contrôlée) et IGP (Indication géographique protégée) ne manque pas sur le territoire d'AuvergneRhône-Alpes.
"Il y a 21 AOC et 6 IGP", certifie Elodie Marinho, présidente du Plateau gastronome, et productrice de lait AOP à Mars pour le picodon. Elle est à l'initiative de cet événement d'envergure. "Je me suis fait la réflexion dans le cadre familial. On mange beaucoup de fromages mais il manque la culture du fromage", estime cette éleveuse de chèvres qui dispose d'une formation fromagère.
Faites partie du jury
Chaque 4e dimanche de septembre, Fromaniac permettra de fêter les fromages de la région à travers un concours et une foire des saveurs régionales.
En ce qui concerne le concours qui prendra place au collège de Saint-Agrève, 21 appellations seront engagées pour cette première édition. Les organisateurs s'appuieront sur des fromagers et crémiers pour juger les fromages. Une centaine de professionnels sont espérés. Les particuliers pourront également faire partie du jury, moyennant une participation de 20 euros. Pour s'inscrire, cliquez ici.
Une foire des saveurs régionales
Une foire des saveurs régionales sera installée dans la grande rue de la commune.
La FDSEA s'occupera d'animer la fête pour les enfants avec une mini-ferme et des ateliers et gèrera la restauration à base de produits ardéchois.
Rendez-vous le dimanche 24 septembre.
Pour en savoir plus
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