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Saint-Jeures : Mezenk se lance dans le whisky, le gin, le rhum et la vodka
Alambics, amphores, fûts et compagnie composent le chai de Mezenk, une nouvelle distillerie de montagne née entre les Sucs et le Haut-Lignon. Les premiers whiskys viennent d'être mis en fûts. En attendant leur commercialisation, son créateur propose une gamme de vodka, gin, rhum. Il dispose même d'un spiritueux sans alcool, une exception.
A 54 ans, Jacques Vigier réalise son rêve. Oenologue diplômé de Bordeaux en 1993, il a débuté sa carrière à Cognac, berceau du roi des spiritueux, avant d'aller enrichir ses compétences techniques, commerciales, managériales et de gestion au gré de missions dans de nombreux vignobles, notamment à Saint Pourçain.
Des eaux de vie en terre volcaniques
Après une dernière expérience réussie dans un groupe industriel au process exigeant, Crestel Union (dont la marque Daddy fait partie), le Cantalou de naissance revient à ses premières amours. "Depuis mes premières chauffes à Cognac, mon rêve a toujours été de m’établir distillateur, de produire mes propres eaux de vie en terre volcanique et d’associer plusieurs concepts qui me semblaient alors complètement antinomiques : oenologue, Auvergne et whisky ! La conduite d’un alambic est certes un art, mais c’est aussi une science dont il convient de bien maîtriser les arcanes pour conforter l’intuition et le savoir-faire du distillateur, et ainsi toujours répondre à une exigence d’excellence sans faille."
Un corps de ferme rénové
Sa distillerie, Jacques Vigier l'a établie dans la ferme familiale du côté de sa femme, Claudine Souvignet. L'ancienne ferme du grand oncle a été réhabilitée et les alambics, fûts et amphores sont venus investir avec élégance ce patrimoine bâti.
Issu du viticole, Jacques Vigier est indéniablement attiré par le terroir et ses produits s'inspirent et s'appuient sur les richesses naturelles locales. Ce terroir, ce sont les botaniques altiligériennes.
Deux alambics, Pierre et Félix
La distillerie est équipée de deux alambics personnalisées aux prénonms de l'ancien paysan des lieux. Le principal, « Pierre », est un alambic traditionnel équipé d’un chapiteau en forme de « chapeau de magicien », typique de la production de whisky par double distillation. Son mode de chauffe mixte bois et électricité implique une exploitation à basse empreinte carbone sans énergie fossile, un atout rare pour une distillerie. Il possède également une colonne de rectification by-passable, ce qui permet de distiller gin ou rhum avec un matériel parfaitement adéquat.
Le plus petit, « Félix », est destiné à la réalisation d’essais, à la production de petites séries, ainsi qu’à la distillation des spiritueux aux goûts très puissants et entêtants tels que gentiane et absinthe.
Les alambics d'un côté et les contenants de l'autre pour le vieillissement et l'épanouissement ont été sélectionnés avec soin. Jacques Vigier a choisi un panel de fûts de chêne français, américain et d’acacia. Il s'appuie aussi sur des amphores. "J'aime beaucoup cet objet. C'est respirant et ça brasse tout seul, c'est un brassage doux."
Le premier whisky vieillit
Le premier whisky vient d'être mis en barrique. Trois années minimum sont requises avant sa commercialisation. En attendant, le distillateur propose d'autres breuvages, alcoolisés et non alcoolisés.
Mezenk propose une vodka aux goûts framboise et verveine en macération, un gin aux arômes botaniques d'automne (girolles, cèpes, châtaignes, mûres) ou d'été (verveine, cistre, calament, achillée, sureau), une gentiane douce macérée puis distillée, une absinthe du Velay.
Un spiritueux sans alcool
Mezenk se distingue par des boissons dites "no-low", sans alcool ou de bas degré, qui correspondent à une tendance de consommation plus saine, tout en gardant le plaisir gustatif et la possibilité de rester festif. Les produits de la gamme sont produits par hydro distillation en alambic de cuivre, avec toujours une base aromatique de genièvre pour des boissons "comme un gin" à consommer en cocktail. "Il faut quatre fois plus de matières premières", souligne Jacques Vigier.
Où trouver les produits Mezenk
Pour l'instant, les bouteilles Mezenk se vendent directement à la propriété (sur rendez-vous). Chez des revendeurs, il est possible de se rendre à la cave Mondon à Saint-Pal-de-Mons, Autour d'un verre à Monistrol-sur-Loire, à la Maison de l'ail à Saint-Bonnet-le-Froid. "La pâtisserie Chambouvet utilise mes produits", précise le distillateur.
Les produits sont en vente sur le site https://www.mezenk.com/
Téléphone : 06 27 38 35 64
Mail : contact@mezenk.com
Home Distillers, à jamais le premier whisky de Haute-Loire
(Publi-reportage) Depuis six ans, Bérenger Mayoux s’est lancé dans la distillation de whisky… en Haute-Loire. Rejoint par sa compagne, il commercialise désormais ses breuvages et agrandit la famille des boissons. Home Distillers est aujourd’hui installé dans un ancien corps de ferme près du Puy-en-Velay et propose de découvrir l’envers du décor lors de portes ouvertes les 9 et 10 décembre.
Mais qui a eu cette idée folle d’imaginer du whisky en Haute-Loire, un département davantage connu pour ses fromages et ses liqueurs ? C’est Bérenger Mayoux, sir !
Vieilli pendant trois ans minimum
La belle histoire débute en 2017. Après plusieurs années d’expérimentation avec son frère, Bérenger Mayoux décide de se lancer à temps plein dans la distillation de whisky. Il est encore aujourd’hui le seul fabricant de whisky en Haute-Loire.
En 2019, sa compagne Marion Liogier le rejoint dans cette aventure un peu folle pour prendre en charge la production.
Le premier Whisky de Haute-Loire est obtenu en 2020, vieilli pendant trois ans en fût de chêne.
Du whisky, du gin, de la vodka, du rhum
Ensemble, Bérenger et Marion agrandissent la gamme avec l’élaboration de produits supplémentaires : gin, vodka, rhums et liqueurs de verveine. Les liqueurs de verveine Padré et Fine Verveine sont réalisées en partenariat avec les maisons Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid. Ces dernières liqueurs sont d’ailleurs réalisées avec les plants de Verveine du jardin de la maman de Bérenger.
Home Distillers aux portes du Puy-en-Velay
Une nouvelle étape est franchie en 2021 avec l’acquisition d’une ferme aux portes du Puy-en-Velay, sur la commune de Polignac. Une boutique voit le jour ainsi qu’un espace de dégustation chaleureux, et un parcours de visite permettant de découvrir les savoir-faire de la distillerie.
La capacité de production évolue aussi, notamment grâce à l’acquisition d’un alambic charentais de 2000 litres.
Avec la rénovation, la distillerie peut enfin disposer de son propre chai pour entreposer les fûts.
Le premier whisky non tourbé en 2022
En 2022, deux nouveaux whiskies voient le jour : le premier whisky non tourbé avec de l’orge auvergnat ; et un nouveau whisky légèrement tourbé.
Le rendez-vous est déjà pris pour 2029 pour le premier 10 ans d’âge d’Home Distillers.
Des portes ouvertes les 9 et 10 décembre
D’ici là, n’attendez pas et visitez Home Distillers à l’occasion de portes ouvertes exceptionnelles le samedi 9 décembre de 10 heures à 18 heures et le dimanche 10 décembre de 14 heures à 18 heures.
Poussez les portes et percez le secret du whisky et spiritueux altiligériens concoctés par Marion et Bérenger. Ils expliqueront tout le processus de fabrication, du vieillissement jusqu’à la mise en bouteille. Chaque whisky est brassé, distillé et vieilli ici en Haute-Loire.
Il sera aussi possible de déguster les produits. Des planches, bières et vins en vente accompagneront ces portes ouvertes.
Site internet : https://www.homedistillers.fr/
Où se situe Home Distillers ?
Pour Noël, des idées cadeaux et des repas de fête avec l’épicerie Vrac’Yssime à Yssingeaux
(Publi-reportage) Pour Noël et les fêtes de fin d’année, l’épicerie Vrac’Yssime à Yssingeaux, spécialisée dans le vrac, le bio et le local, dispose de suggestions pour des cadeaux originaux et des tables bien garnies.
Pour les fêtes de fin d’année, Vrac’Yssime dispose de produits de qualité. Pour ce Noël 2021, l’épicerie yssingelaise met les petits plats dans les grands en allant chercher des produits directement auprès des producteurs d’ici et d’ailleurs.
Commandez avant le 7 décembre
Commandez dès maintenant parmi une liste de produits de fêtes. Les livraisons seront assurées avant Noël. Pour les huîtres plates ou creuses, de taille 0 à 5, en provenance directe du producteur breton, médaillé au Salon de l’agriculture, profitez d’une remise de 10 % sur la deuxième douzaine commandée avant le 7 décembre.
La sélection de produits de l’épicerie comprend aussi du saumon, champagne, truite bio fumée, magret de canard fumé, pâté croûte de truite. Faites votre sélection sur le formulaire en ligne à l’adresse suivante : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScUn-OX1WTdHd8bc2U7BFE_FSAEAK6rrfrFNNtvo-e44QSmNw/viewform
Les commandes se terminent le 7 décembre.
Des idées cadeaux locaux et originaux
Pour Noël, Vrac’Yssime dispose aussi d’idées cadeaux originaux pour tous les âges.
Pour les enfants, vous retrouvez un rayon dédié avec des kits nichoirs, graines, fleurs comestibles, herbes aromatiques, des coloriages, des livres, des jeux sur les animaux et la nature, à des prix allant de 15 à 40 €.
Pour la gent féminine, des coffrets cosmétiques et éthiques, à prix réduits, concernent les soins visages et corps, bio et vegan.
Pour les hommes et les femmes, découvrez le coffret café bio d’un Meilleur Ouvrier de France, Vincent Ballot, et de Joris Pfaff, champion de France 2018 et meilleur torréfacteur 2014.
Vrac’Yssime vend aussi le premier whisky de Haute-Loire avec la Distillerie des Bughes, des bières locales, des liqueurs artisanales locales, des rhums arrangés avec 8 recettes imaginées par les Arrangeurs français.
Et si vous souhaitez réaliser un panier garni, Vrac’Yssime s’appuiera sur votre budget pour réaliser cette commande personnalisée.
Découvrez les idées cadeaux : https://vracyssime.wixsite.com/vracyssime/pour-les-cadeaux
Infos pratiques
Vrac’Yssime, rue de Chaussand, est ouvert du mardi au samedi de 9 h 30 à 12 heures et de 14 h 30 à 18 h 30
Facebook : https://www.facebook.com/VracYssime
Site internet : https://vracyssime.wixsite.com/noel
