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Pierre-Marie Placide se lance dans les cours de cuisine à domicile
Pierre-Marie Placide, qui a présidé aux destinées de l'hostellerie familiale renommée de Tence, dispense désormais son savoir-faire à votre domicile, pour des cours particulier ou collectifs.
On ne présente pas Pierre-Marie Placide qui a été titulaire d'une étoile dans le Guide Michelin durant dix ans dans son affaire de Tence. Son patronyme reste attaché à l'univers de la gastronomie du territoire. Aujourd'hui, après avoir imprimé sa patte aux menus de L'Arbre vagabond au Chambon-sur-Lignon, le voilà embarqué pour d'autres aventures gourmandes.
"En tant qu’arrière-petit-fils de la Maison Placide, j’ai été le dernier à perpétuer la tradition. Aujourd’hui, je choisis de transmettre mon savoir dans votre cuisine, à travers des cours à domicile, je me propose d'accompagner les particuliers dans l’élaboration de différents plats à partir de recettes qu'ils auront choisies. Apprentissage, perfectionnement, mais également partage et convivialité seront les maîtres-mots lors de ces séances."
Les secrets des chefs à votre portée
Il entend guider chacun, quel que soit son niveau de connaissances, dans la préparation d’une manière ludique et conviviale. Il se propose d'aider à s'organiser en optimisant le temps de préparation culinaire et de présentation des plats. Pierre-Marie est très attaché à donner les clés pour cuisiner sainement, bio, diététique et tendance.
"Vous découvrirez les secrets dont usent les grands chefs pour une réussite parfaite de vos plats et comment surmonter vos appréhensions pour une meilleure réception de vos hôtes."
Plusieurs possibilités
Coach à la carte
Cours à domicile à partir de 40 €/personne.
Demi-Journée (Entrée, Plat, Dessert) 3 personnes > 67 €/Personne, 4 personnes > 55 €/Personne, 5/6 personnes > 40 €/Personne
Mon chef dans ma cuisine
Pour 6 à 8 convives, recevez chez vous pour 200 €/la demi- journée.
Deux menus possibles
Déplacement en Haute-Loire et environs (demandez un devis)
Contact
Tél. 06 24 00 34 52
Un défaut d’audition oblige à communiquer à distance uniquement par SMS ou mail. Cela dit, Pierre-Marie n’éprouve aucun problème de communication en face à face (il a e u l’habitude de manager des équipes en cuisine).
Et le site ici
Pierre-Marie Placide en cuisine à l'Arbre vagabond au Chambon-sur-Lignon
Depuis le printemps 2014, dans l'ancien atelier de typographie, à "Cheyne", le repaire de la famille Manier marie avec une belle réussite librairie, bar à vins et restaurant. Et cette troisième saison réserve aux amateurs de nourritures terrestres une jolie surprise.
Simon Manier, 34 ans, lui-même cuisinier, ne fait pas mystère de l'admiration qu'il ressent à l'égard de Pierre-Marie Placide. L'ancien patron de l'Hostellerie Placide de Tence est son aîné en âge (55 ans) et surtout en expérience dans ce métier. "Il sait tout faire. Il maîtrise l'ensemble des techniques. Ses qualités tiennent à l'expérience, à la réactivité. Il travaille vite et bien tout en y mettant de l'imagination. Face à un produit, il voit tout de suite ce qu'il est possible de réaliser. Je me chargerai des achats auprès des producteurs avec lesquels j'aime travailler puis Pierre-Marie composera les plats comme il le sent."
Pierre-Marie ne cache pas son plaisir à pouvoir, à nouveau, lâcher la bride à son imagination culinaire. "Simon me laisse de la liberté. Nous mettons en oeuvre exclusivement des produits frais. Nous proposerons deux entrées, deux plats, deux desserts, en lien avec les saisons. Avec Simon, c'est une bonne osmose."
Pierre-Marie confie ressentir "une certaine nostalgie de la maison familiale et éprouver la sensation de retrouver à l'Arbre vagabond un petit Placide."
Une carte rythmée par les saisons
A la carte des plats de ce début de saison, on retrouvera l'agneau de Pâques, le fin gras du Mézenc, la truite ou l'omble chevalier, un poisson que Pierre-Marie préparera laqué au soja ou au lait de coco. Les asperges devraient être présentées avec une sauce tiède parfumée à l'orange et au miso. Et côté dessert, en attendant les fruits d'été, les agrumes seront revisités.
En pratique
L'Arbre vagabond au lieu-dit "Cheyne" Le Chambon-sur-Lignon
25 couverts
Il est prudent de réserver au 04 71 59 22 00
Ouvert de 11 à 21 heures, du vendredi au lundi, midi et soir. Tous les jours en juillet et août.
Les tarifs : entrée 6-7 euros, plat 16 euros, dessert 6-7 euros
Une carte de vins naturels à partir de 2,50 euros le verre
Des planches à partager de charcuterie à 12 euros
Salon de thé
