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Vendredi, l’Institut de formation professionnelle 43 (IFP43) mettait à l’honneur quatre jeunes étudiants dans les métiers de bouche s’étant démarqués lors de concours.

Le centre de formation d’apprentis de Bains a l’heureuse habitude de compter dans ses rangs des jeunes passionnés par les métiers auxquels ils se préparent, soucieux d’approfondir leurs savoirs et de se confronter à leurs pairs lors de concours prestigieux.

C’est ainsi que quatre étudiants se sont particulièrement distingués cette année. Ambassadeurs enthousiastes de leurs métiers, ils témoignent du renouveau de ces filières cultivant l'excellence au quotidien.

Samuel Charbonnier, de Brives-Charensac, en bac pro commerce, apprenti à la boulangerie Drôle de B à Chadrac, s’est présenté aux Trophées du conseil et de la vente en boulangerie-pâtisserie. Il a décroché la 4e place. Il savoure cette « belle expérience » qui va lui permettre d’être reçu à l’Elysée.

Nathan Deshors de Bas-en-Basset, en filière charcutier-traiteur, s’est hissé à la première place lors de la sélection régionale du difficile Concours des Meilleurs apprentis de France (MAF). Il est donc qualifié pour la finale nationale qui se déroulera durant le Salon de l’agriculture. Ce jeune prometteur, issu d’une famille du métier, est en apprentissage chez Mickaël Chabanon à Saint-Privat-d’Allier. Ce dernier, Meilleur ouvrier de France, constitue un bel exemple à suivre. Nathan salue son « patron compétitif », moteur pour le pousser vers le haut.

Romain Flores, en CAP chocolatier, travaille chez Jacques et Régis Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid. Il est arrivé second lors de la sélection régionale MAF, premier ex-aequo au plan départemental. Il apprécie d’avoir pu bénéficier des conseils et d’un entraînement intensif au côté de son camarade Gaëtan Jouve.

Gaëtan Jouve de Craponne-sur-Arzon, apprenti en mention complémentaire pâtissier chocolatier confiseur à la Pâtisserie du Donjon à Craponne, (absent pour cette cérémonie ce vendredi après-midi à Bains) a également participé aux épreuves départementale de sélection.

Benjamin Cortial s'est hissé à la deuxième place du concours régional du Meilleur apprenti de France en spécialité charcutier-traiteur.

Le jeune homme de Saint-Paulien, apprenti chez Philippe Chanal, charcutier-traiteur boulevard Carnot au Puy-en-Velay et scolarisé à l'Institut de formation profesionnelle 43 (IFP 43) de Bains, a participé au concours régional du Meilleur apprenti de France (MAF).

A 18 ans, en deuxième année de CAP charcutier-traiteur, après avoir obtenu un CAP de boucher à la boucherie Thioulouse du Puy, Benjamin Cortial est un passionné de ce métier qu'il aborde avec une fougue communicative.

Ce concours, le premier qu'il tentait, l'a enchanté. "C'était une belle expérience, très enrichissante, stressante aussi. Je recommencerai volontiers." Benjamin Cortial était l'un des 28 apprentis en lice les 23 et 24 janvier au Centre de formation d'apprentis (CFA) de Bourgoin-Jallieu.

Il n'ira pas à Paris, à moins que...

Durant 17 heures, ils ont réalisé une galantine de porc aux fruits exotiques, ainsi qu'une terrine de légumes parfumée aux herbes fraîches.

Les résultats du concours ont été rendus à l'occasion du prestigieux Salon international de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation (SIRHA) de Lyon. Pour sa première participation, Benjamin s'est hissé à la deuxième place.

Il ne représentera donc pas, sauf défection du premier sélectionné, la région Auvergne-Rhône-Alpes au concours national MAF des 24, 25 et 26 février à Paris, mais il a réalisé un joli exploit. Une sacrée satisfaction pour ce jeune homme passionné et ambitieux.

Benjamin veut voyager

Benjamin envisage de poursuivre son cursus de formation en alternance puis de travailler à l'étranger pour se familiariser avec les cultures gastronomiques du monde, d'Italie notamment, avant de revenir dans sa Haute-Loire à laquelle il s'avoue très attaché.

Une satisfaction également pour Philipe Chanal son maître d'apprentissage qui voit en lui "un bon élément, motivé, doué. Benjamin fait partie de ceux dont on sait, tout de suite, qu'ils sont faits pour ce métier exigeant."