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Une nouvelle page va s'écrire pour ce local commercial 13 rue Maréchal-Fayolle à Yssingeaux ayant accueilli deux boucheries et une poissonnerie ces dernières décennies.

Aux manettes de cette aventure, l'Yssingelais Bruno Murgue, l'infirmier spécialiste de l'arrêt du tabac, qui investit là dans un projet à dimension conviviale bien en phase avec son tempérament. "Lorsque j'ai acheté ce commerce en début d'année, je n'avais pas d'idée précise. Je me suis posé la question. Qu'est-ce qui manque sur Yssingeaux ? Une crêperie !"

Une ouverture en octobre

Dans cette ancienne boucherie, sur 100 m2, une fois toutes les cloisons abattues, un bel espace traversant est libéré, ouvrant sur une cour à l'arrière donnant sur l'impasse des Religieuses. Un gros potentiel donc. Et un chantier conséquent en prévision avant de pouvoir s'attabler autour d'une galette au blé noir et une bolée de cidre. L'ouverture est espérée pour l'automne.

Pour toutes les générations

Bruno Murgue n'arrête pas son activité libérale. "Je ne vais pas me mettre à faire des crêpes, je vais recruter." Pour autant, il entend naturellement imprimer sa patte à l'endroit, imaginant un lieu où l'on puisse "passer une bonne soirée, tout simplement", s'arrêter l'après-midi pour acheter au comptoir ouvrant directement sur la rue, une crêpe à savourer sur le pouce, entre copains à la sortie du collège, petits-enfants au bras des grands-parents...

Chez Laurette

L'enseigne sera très probablement "Chez Laurette", une référence tendrement nostalgique au titre d'un chanteur oublié, Michel Delpech.  Ce couplet pour rappeler cette ballade de 1974 inspirée à l'auteur par un bar de Courbevoie. "C'était bien chez Laurette Quand on faisait la fête Elle venait vers nous, Laurette C'était bien, c'était chouette."

Quant à savoir si Bruno Murgue ira jusqu'à faire sienne la suite du refrain ("Quand on était fauchés Elle payait pour nous, Laurette)...

Tony Castermant, 54 ans, a ouvert au début de l'été une crêperie avec sa fille Audrey, 18 ans, au numéro 7, avenue du Docteur-Tourasse, à Saint-Agrève. Il a repris les locaux de l'ancienne papeterie pour les transformer en salle de restaurant. Tony a fait en sorte que les gens se sentent bien à "La Cabane", un nom qu'il a repris d'une crêperie où il garde un bon souvenir lors de vacances.

Secrétaire et crêpier

Tony Castermant a mis plusieurs années avant de voir son projet aboutir. "On  a vécu à Saint-Agrève et on est à Saint-Martin-de-Valamas depuis 1995. On avait commencé à étudier la possibilité d'ouvrir la crêperie à Saint-Martin avant de faire le choix de Saint-Agrève", indique celui qui a gardé son travail de secrétaire à la maison de retraite de Saint-Martin-de-Valamas.

Pour confectionner leurs crêpes, Tony et Audrey Castermant ont fait le choix de la proximité des produits. Ils s'approvisionnent en charcuterie chez Teyssier et en fromage picodon à la Ferme des chèvres d'Andaure.

Côté tarifs, comptez entre 7 et 10 euros la crêpe salée.

Infos pratiques

La crêperie est ouverte vendredi, samedi et lundi de 12 à 21 heures, dimanche de 12 heures à 14 h 30.

Téléphone 06.42.09.15.46