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La Confrérie de la brioche d'Yssingeaux parade au 13e Chapitre du Puy
Une trentaine de confréries ont participé samedi au Puy-en-Velay au grand rassemblement organisé par la Confrérie de la Lentille verte du Puy. Parmi la centaine de participants, on pouvait remarquer la présence de la dernière confrérie née en Haute-Loire, celle honorant la brioche d'Yssingeaux.
Emmenée par son Grand Maître André Perrier, la délégation yssingelaise a pu défiler en vêtements d'apparat en bleu et jaune, les couleurs officielles de la Cité des cinq coqs
Après la pâtisserie et le cochon, Yssingeaux se met à célébrer le pain samedi
Fidèle à sa vocation de mettre en avant les savoir-faire du territoire en matière de spécialités gourmandes, l'association Goûtez Pur Suc organise sa première Fête du pain samedi à Yssingeaux.
Après la pâtisserie depuis 2016 et le cochon depuis 2017, l'association Goûtez Pur Suc va célébrer une nouvelle spécialité gourmande d'Yssingeaux, à savoir le pain et plus précisément la brioche yssingelaise.
Ce sera l'occasion aux artisans boulangers de la cité des cinq coqs de présenter leur savoir-faire, de les mettre sur le devant de la scène. De nombreux villages d'Yssingeaux disposent encore d'un four banal en état de fonctionnement. Celui de Chazeaux vient d'ailleurs d'être complètement refait.
Sous l'impulsion du président André Perrier, ancien restaurateur du Bourbon, cette première édition sera aussi l'occasion de créer la Confrérie de la brioche d'Yssingeaux, cette viennoiserie sèche que les Yssingelais aiment à partager. La légende dit qu'elle est née un beau jour de 1866 dans le secret du pétrin d’Hippolyte Machabert, installé en face de la chapelle des pénitents. Il s’agit d’un mélange de farine, beurre, œufs et fleur d’oranger, en forme de couronne. Le tour de main et le secret maison font le reste pour cette délicieuse couronne fondante et tendre.
Le programme
Dès 11 h 30
Montage de la pyramide géante des pains
A partir de 12 heures
La tartinade : redécouvrez le plaisir de déguster de délicieuses tartines de pain comme avant : avec de la confiture, du chocolat à tartiner pour les becs sucrés, de la charcuterie, du beurre, du fromage, et/ou des légumes pour les becs salés.
A 14 heures
- Départ de la balade des pains. Il s'agit d'une promenade de four en four à la découverte des villages : les Ollières, Marnhac, Sarlis, La Petite Besse et Chazeaux. Les présidents des associations des villages feront découvrir l'histoire de leur lieu de vie. Le départ se fera à 14 heures de la place Maréchal-De-Vaux et le retour sera place de la Victoire, "la Grenette".
- Animation d'un atelier de présentation de savoir-faire par Eric Ferraton, Meilleur ouvrier de France (MOF) boulanger
- Animations musicales avec notamment "Lou esclops dou cinq jails", groupe de musiques traditionnelles.
- Ateliers enfants
16 heures
Intronisations de la Confrérie de la brioche d'Yssingeaux
André Perrier souhaite créer une confrérie de la brioche d'Yssingeaux
Sans oublier les résidents secondaires. Nombreux sont ceux qui repartent le dimanche soir vers les agglomérations stéphanoise et lyonnaise avec, dans leurs bagages, une brioche bien joufflue saupoudrée de sucre glace, achetée au passage à la boulangerie de Damien et Annick Debard, les garants de la tradition de la brioche Machabert. Ou concoctées dans d'autres fournils, car la spécialité d'Yssingeaux est naturellement déclinée, avec quelques variantes, dans la plupart des boulangeries de la cité des cinq coqs.
Son seul défaut? Elle sèche très vite et incite les amateurs à la déguster sans retard.
D'éminents spécialistes penchés sur son berceau
Afin d'avancer dans l'objectif de redonner du peps à cette douceur campagnarde en créant une confrérie dans les règles de l'art, André Perrier, à ses côtés Evelyne Bayet, ont sollicité d'éminents spécialistes. Ils les ont réunis ce mardi dans l'antre de la gourmandise de la place de la Victoire.
On retrouvait Michel Lavergne, président de lUnion des confréries d'Auvergne, membre de la Confrérie des fins palais éloysiens, Yves Lebrat, vice-président, membre de la Confrérie des talmeliers du bon pain, Jean-Louis Pignot, secrétaire et membre de la Commanderie du fromage Saint-Nectaire et Robert Chouvier, grand maître de la Confrérie de la lentille verte du Puy-en-Velay.
Ce serait la 18e confrérie d'Auvergne
Ces épicuriens, attachés à leur terroir et aux merveilles qui en naissent, n'ont pas été avares en conseils précieux dans cette affaire. Car le cheminement doit être rigoureux. En effet, mille choses doivent être soigneusement calées, au premier chef un cahier des charges, le choix de la tenue vestimentaire n'intervenant qu'au bout du processus.
La démarche est lancée mais n'en est qu'à ses prémices. Les bonnes volontés peuvent donc s'y rallier. Et qui c'est? Dans les mois qui viennent, la Confrérie de la brioche d'Yssingeaux viendra grossir les rangs des confréries d'Auvergne et porter leur nombre à 18.
