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Quand Yssingeaux avait deux brioches Machabert...
La mise sous le feu des projecteurs de la brioche d’Yssingeaux par l’association Goûtez pur suc a fait remonter les souvenirs de Marie-Thérèse Giuliani, née Machabert, dont le papa était boulanger rue du colonel de Turenne à Yssingeaux.
Aussi, après mûre réflexion, Marie-Thérèse, qui réside à Lyon et vient en villégiature à Chamalières-sur-Loire, a pris l’attache avec André Perrier, le grand maître de la Confrérie de la brioche d’Yssingeaux, pour lui narrer ses souvenirs.
Et oui… Il y avait donc alors deux boulangers portant le même patronyme dans la cité des 5 coqs. Tous deux, à l’instar de l’ensemble des mitrons yssingelais, pétrissaient et cuisaient dans leurs fournils du pain et de la brioche.
Pour autant, la meilleure brioche, la vrai de vrai, la « pur suc » dirait-on aujourd’hui, restait sans contestation possible celle d’Hippolyte Machabert, le boulanger installé avenue de la Marne en face l’église des Pénitents, qui revendiquait la paternité de cette spécialité.
Jean-Marie Machabert, né à Araules en 1903 et son épouse Joséphine Jury née en 1908 à Chamalières, se sont installés en 1929 au 28 de la rue de Rosières, rachetant l’affaire de Mr Bernaud.
La meilleure, c'était celle d'Hippolyte
« Hippolyte est le fondateur légitime. Tout le monde détenait le secret de lui. J’ai toujours entendu dire que c’était la meilleure. Même ma mère le disait, ce qui avait le don d’énerver mon père ! », s’amuse Marie-Thérèse. Elle précise ceci : « il faut bien comprendre qu’à l’époque c’était la brioche qui nourrissait la famille. Le pain dégageait peu de bénéfices, la vente de brioche était plus rémunératrice. On dirait aujourd'hui, à la manière du président Macron, qu'elle ruisselait chez tous les boulangers…»
Un témoignage précieux pour la Confrérie de la brioche d’Yssingeaux qui s’efforce de redonner ses lettres de noblesse à cette viennoiserie traditionnelle, et qui collecte avec empressement les traces mémorielles de cette spécialité.
Les prochains rendez-vous de la Confrérie de la brioche
Plusieurs rendez-vous sont d’ores et déjà calés pour les 17 membres de ce cercle gourmand. Septembre verra le retour du petit-déjeuner offert dans les entreprises. L’équipe se dédoublera le week-end des 3 et 4 novembre pour rallier la foire de Saint-Bonnet-le-Froid, tout en œuvrant lors de l’Escapade chocolatée à Yssingeaux, la première du genre.
Le programme de la manifestation autour du cochon se précise
Le 25 février, Yssingeaux célèbrera le cochon, ou plus exactement les spécialités charcutières. Cette manifestation baptisée "Un groin de folie" est une initiative de l'association Goûtez pur suc organisatrice de la Fête de la pâtisserie.
Sous la houlette du président André Perrier, l'équipe a concocté un programme autour du thème du porc de Haute-Loire qui investira le centre-ville d'Yssingeaux.
Des grandes tablées
La journée affirme sa dimension populaire en débutant par un repas à base de tripes à 8 h 30, se poursuit par un barbecue de cochon de lait et des pommes de terre au four à midi et se prolonge, dès 18 heures, par une potée. Le tout sera servi sous chapiteaux chauffés et animé par le groupe Di Mach.
Des démonstrations et des dégustations jalonneront la journée. Elles seront assurées par Auguste Astor, meilleur ouvrier de France, Lucien Januel et Alain Ouillon. Un porc sera découpé en direct devant les visiteurs.
Un concours de cuisine
Un concours de recettes réservé aux amateurs à base de filet mignon, boudin ou échine (rachat) est organisé. Rémy Michelas, le chef du Bourbon, et Auguste Astor présideront le jury chargés de désigner les vainqueurs. Le réglement de ce concours est disponible à l'office de tourisme d'Yssingeaux, place Foch.
Un marché sera installé place Foch.
Des expositions photos
Des expositions photos de Françoise Quintin, Georges Lezotre et Lucien Soyere ainsi qu'un film sur la tuaille de Lucien Soyere, une pièce en patois au théâtre, un défilé costumé agrémenteront le dispositif.
Cet événement bénéficie d'un partenariat avec la municipalité d'Yssingeaux. Son budget prévisionnel devrait dépasser les 10 000 euros.
Tout le programme à retrouver sur la page Facebook de l'association Pur suc ici
André Perrier devient président de "Goûtez pur suc"
L'association Goûtez pur suc vient de caler son nouvel organigramme. Le dècès de Jean Fanget ayant laissé la présidence vacante, c'est André Perrier qui prend cette fonction.
Trois manifestations autour de la gastronomie et du terroir sont programmées cette année (lire ici) à Yssingeaux. La première, "Un groin de folie" autour du cochon, est prévue le 25 février.
Pour en mener à bien les préparatifs, avec 24 membres adhérents, il fallait un chef et une brigade en ordre de marche.
Le staff
Président : André Perrier
Vice-présidents : Pascal Liotier, Jacques Surrel
Relations publiques : Pierre Liogier
Trésorier : Evelyne Bayet
Trésorier adjoint : Victor Sabatier
Secrétaire : Michèle Thivel
Secrétaire adjoint : Michelle Sabatier
Conseillers techniques référents : Pascal Liotier, Lucien Januel, Damien Debard
Des groupes de travail
9 groupes de travail en commission ont également été définis sur les thématiques suivantes : démonstrations, communication, Salon du livre, logistique, repas, décoration, commerce, animation, espace vente.
