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lundi, 23 mai 2016 19:34
La recette du chef : fraises rôties au champagne
C'est un dessert idéal pour apprêter les premières fraises, pas toujours suffisamment chargées en sucre, qu'a concocté Rémy Michelas.
Le chef du Bourbon à Yssingeaux les cuisine prestement rôties dans un peu de beurre et du sucre, auxquels il ajoute du champagne. Le sirop onctueux enrobe les fruits rouges juste saisis, tout en laissant du croquant au fruit.
Pour faire bonne mesure, après avoir agrémenté la coupe de glace à la vanille, il verse une rasade du pétillant nectar au moment de servir.
Le chef du Bourbon à Yssingeaux les cuisine prestement rôties dans un peu de beurre et du sucre, auxquels il ajoute du champagne. Le sirop onctueux enrobe les fruits rouges juste saisis, tout en laissant du croquant au fruit.
Pour faire bonne mesure, après avoir agrémenté la coupe de glace à la vanille, il verse une rasade du pétillant nectar au moment de servir.
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