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Les travaux de terrassement ont débuté sur la zone de Combe à Chaspuzac, en face l'aérodrome de Loudes. Dans un an, Lou Légumes ouvrira sa champignonnière au sud du Puy-en-Velay. Dès la première année, 150 emplois durables sont promis.

Lou Légumes, créé en 2009 en Bretagne, développe en Haute-Loire son troisième projet industriel après Poilley (Ile-et-Vilaine) et Landivy (Mayenne), guidé depuis cinq ans par l'Yssingelais Eric Murgue et sa société de consultants Strate. Le site de Chaspuzac, sur la zone d'activités où on retrouve aussi Sabarot, la Librairie Laïque et la Maroquinerie du Puy, permettra à la société bretonne d'approvisionner tout le Sud de la France.

Un champignon, c'est 80 % d'eau

"On produit un champignon sain, sans produits phytosanitaires, composé à 80 % d'eau. Nos champignons frais sont cultivés sans pesticides et sont vendus dans la grande distribution et les petits commerces, en conventionnel et en bio", indique Benoit Roze, l'un des trois dirigeants de cette entreprise familiale. Il dirige cette société avec sa femme Emmanuelle Roze et son beau-frère Fabrice Chapuzet.

70 % des champignons consommés viennent de l'étranger

"En France, 70 % des champignons sont importés", ajoute-t-il, estimant le potentiel énorme. A Chaspuzac, deux variétés seront produites : le champignon blanc, dit de Paris, et le champignon brun, appelé Bella Rosé par Lou. Le site sera en capacité de produire 4500 tonnes de champignons par an.

Recrutement au 2e semestre 2021

A l'ouverture de l'entreprise en février 2022, quarante emplois seront créés. 150 recrutements au total sont prévus sur la première année. "Des emplois durables en CDI", promet le dirigeant de Lou.

Travailler dans une ambiance de sous-bois

Une formation de 3-4 mois, réalisée en interne, est nécessaire pour tout cueilleur. Benoit Roze promet des conditions de travail agréables, "à 18°C, sans bruit et avec une odeur de sous-bois".

Le salaire est le SMIC, auquel il faut ajouter l'intéressement qui peut apporter un mois et demi de salaire en plus par an.

Une implantation en deux temps

Lou Légumes n'a pas encore le bâtiment mais a commencé son activité en profitant d'un entrepôt réalisé par les Transports Girard. Cette base logistique permet dès à présent au champignonnier de distribuer le Sud de la France.

22 cellules de production

Le bâtiment de 12 000 m2 comprendra 22 cellules de production. L'investissement de 10 millions d'euros est supporté par la Communauté d'agglomération qui construit cette usine-relais. Lou remboursera sous forme d'un contrat de crédit-bail immobilier. Le terrassement a commencé en début d'année et les premières productions sont programmées en février 2022. La Région apporte 600 000 € et le Département 120 000 €. La Région interviendra aussi dans la partie formation.

La Foire aux champignons a débuté samedi 2 novembre et se poursuit toute la journée de dimanche 3 novembre à Saint-Bonnet-le-Froid.

Ce samedi, le jour n'était pas encore levé que les vendeurs et les acheteurs se retrouvaient sur la place devant l'église. A la lampe torche, les ramasseurs montraient leurs trouvailles séchées et les premières ventes se concluaient.

Une trentaine de vendeurs sont plus ou moins rassemblées sur la place au coeur du village. On retrouve beaucoup de champignons secs mais autant de champignons frais.

Les frais restent élevés et parfois très élevés. Il n'est pas rare de trouver des cèpes secs à plus de 100 euros le kilo. On observait des prix jusqu'à 220 euros le kilo.

La foire, ce les champignons mais beaucoup d'exposants et revendeurs qui proposent leurs marchandises. Ça se mange, ça se porte et ça se rend utile.

La première journée de la Foire aux champignons a démarré tambour battant. La pluie du matin a laissé la place au soleil.

Sur les deux jours, 1 000 soupes et 1 400 repas seront vendues, 400 kg de châtaignes grillées, des restaurants pleins, 250 hébergements complets. Dimanche, 1 000 parts seront découpées dans la tarte géante aux châtaignes.

Sous le chapiteau et sur la place aux champignons, 35 producteurs ont été triés sur le volet par les organisateurs. Dans la grande rue, 200 forains ont déballé.

 

SAMEDI 2 NOVEMBRE

- Marché aux champignons secs. Vente traditionnelle de cèpes secs et autres champignons.

- Espace gourmand : véritable forum de produits locaux (dégustation, exposition et vente) - Ouvert toute la journée - Entrée libre.

- Dégustation de la "Champicup" : soupe aux champignons préparée par les chefs du village. Tarif : 4 €.

- Démonstrations de recettes de cuisine sur le thème du champignon avec les chefs de Saint-Bonnet et de la région. Sous l’espace gourmand. Entrée libre.

A 16 heures

- Conférence par la Confrérie des champignons sur le thème de la gestion des forêts

Toute la journée :

Exposition mycologique - Entrée libre.

Fête du vin à la Cave Marcon.

Marché du terroir avec les producteurs et artisans locaux.

Animation musicale avec Banda Velay Synergie, Banda Vorey'v

Sculpteur sur bois.

200 forains dans les rues.

Vin chaud.

DIMANCHE 3 NOVEMBRE

A partir de 9 heures :

- Vente traditionnelle de cèpes secs et autres champignons.

- Ouverture de l’espace gourmand (dégustation, exposition et vente). Ouvert toute la journée. Entrée libre.

- Dégustation de la "Champicup" : soupe aux champignons préparée par les chefs du village. Tarif : 4 €.

- Démonstrations de recettes de cuisine sur le thème du champignon avec les chefs de Saint-Bonnet et de la région. Sous l’espace gourmand. Entrée libre.

A partir de 10 heures :

- Confection de la tarte géante à la châtaigne.

A 11 h 30

- Concours artistique pour les enfants. Un dessin, un poème, les deux... sur le sujet "Les champignons font la cuisine", pour les 5-11 ans, répartis en deux catégories. Inscriptions par mail contact@saintbonnetlefroid.fr

De 11 h 30 à 13 h 30 :

- Dégustation du repas "Champigourmand" concocté par les chefs du village.

A 15 heures :

- Dégustation de la tarte géante.

Toute la journée :

Exposition mycologique - Entrée libre.

Fête du vin à la Cave Marcon.

Marché du terroir avec les producteurs et artisans locaux.

Animation musicale avec Banda Velay Synergie, Les Cariocas

Sculpteur sur bois.

200 forains dans les rues du village.

Vin chaud.

Plus d'infos au 04 71 65 64 41

Eric Simpere et Annaïck Czizek viennent de débuter la culture de pleurote et shiitake, des champignons destinés à fournir les restaurateurs, épiceries mais aussi les particuliers.

Eric Simpere, 32 ans, et Annaïck Czizek, 28 ans, ont acheté une ancienne ferme au milieu des bois à Saint-Pierre-sur-Doux, à 2 km de Saint-Bonnet-le-Froid. Annaïck Czizek est originaire de Saint-Julien-Chapteuil et a vécu sept ans dans le Midi. Eric Simpere, maçon puis électro-technicien, est un touche-à-tout. "C'est le Mac Gyver de la maison", indique sa compagne. Il est passionné par les champignons depuis toujours et apprécie d'aller les cueillir dans la nature.

Une formation réalisée à Montbrison

Ils viennent de se lancer dans un défi professionnel culotté juste à côté de Saint-Bonnet-le-Froid, le village des champignons des bois. Ils cultivent le pleurote et le shiitake. Après une formation à Montbrison, Eric Simpere et sa compagne ont reçu leurs premiers pains de substrat fournis par une entreprise auvergnate, près de Moulins.

Dans une pièce, 70 pains donnent naissance au pleurotte. Dans une autre, ce sont autant de pains pour le shiitake, le deuxième champignon le plus cultivé au monde. "Le shiitake a besoin d'un espace avec 90 % d'humidité. Pour le pleurote, il faut entre 70 et 75 % d'humidité et beaucoup d'air."

Une vente directement à la ferme

Le jeune couple de la Ferme des champignons va fournir dans les prochains jours le restaurant de La Tour à Dunières ainsi que les restaurants Marcon. D'autres établissements devraient aussi se fournir à Saint-Pierre-sur-Doux. Le particulier va aussi pouvoir acheter les champignons d'Ardèche à partir de samedi 5 octobre. Une vente à la ferme est proposée le samedi de 9 h 30 à 11 h 30 et le mercredi de 13 h 30 à 18 h 30. Les tarifs sont de 10 euros le kilo de pleurote et 13 euros le kilo de shiitake.

Eric et Annaïck prévoient aussi dans un avenir proche de vendre sur les marchés et les foires.

Durant tout l'été, le centre socioculturel de Saint-Agrève propose chaque mercredi les conférences de la neuvième édition du CUPS, Cycle Universitaire Populaire de Saint-Agrève ou Ecole Buissonnière. Pour la dernière conférence, le mercredi 30 août à 20 h 30 à la Salle Polyvalente de Saint-Agrève, il vous sera proposé une intervention en duo par Hervé Cochini (guide champignon) et Jérôme Legros (agriculteur indépendant). Leur conférence est intitulée « les champignons sous toutes les coutures ».

Lors d’une première partie, ils présenteront une approche de la vie du champignon, des différentes familles et comment les identifier, de façon à éviter toute confusion. Puis, dans une seconde partie, ils parleront de mycologie appliquée (les nombreux domaines liés au champignon : application à l'agriculture, dépollution de l'air et des sols, culture, bio-mimétisme (étude du champignon pour l'adaptation aux nouvelles technologies) et de bien d'autres domaines encore…

L’entrée est gratuite.

Vous pouvez trouver le programme détaillé dans les commerces, à l’Office de tourisme de Saint-Agrève ainsi qu’au Centre Socioculturel. Pour tous renseignements complémentaires vous pouvez contacter le 04-75-30-26-60 et consulter le site internet www.ville-saintagreve.fr/Le-CSC