Brigitte et Jean-François Ferriol du Domaine des marmottes à Fay-sur-Lignon mettent du soleil dans votre apéro avec leur « Marmotti », une liqueur idéale pour concocter un spritz local décliné au naturel.

A « Maisonnettes » à Fay-sur-Lignon, quand vous pénétrez dans le magasin du Domaine des marmottes, c'est une caverne d'Ali baba qui dévoile ses trésors parfumés. Alignés sur des rayonnages en ribambelle colorée, dans des flaconnages au charme patent, des liqueurs, des apéritifs, des confitures s'offrent à la convoitise du gourmand.

Trente liqueurs, cent confitures...

Depuis 13 ans, Brigitte et Jean-François Ferriol ont imaginé une trentaine de liqueurs (dont une petite dernière hivernale la délicate "Marron glacé"), une centaine de confitures... Avec constance, au fil des saisons, ils concoctent des nouveautés qui ravissent les palais d'une clientèle fidèle habituée à venir sur place se procurer les spécialités du domaine, comme les papilles des convives des tables des chefs avisés.

Aux trois oranges d'Italie et la gentiane d'ici

Et voici qu'à l'heure où le printemps s'annonce, et (faisons un rêve !) la réouverture de ces indispensables lieux de convivialité que sont bars et restaurants, le Domaine des marmottes a définitivement mis au point sa liqueur pour spritz.

Ce nectar typé, ayant pour base une macération patiente de trois variétés d'orange bio d'Italie (douce, amère, sanguine), de gentiane, fruits et plantes de montagne, porte le nom de Marmotti. Comme toujours rien d'artificiel ici. Seule la framboise vient renforcer la touche pimpante du breuvage qui fait merveille dans un grand verre généreusement garni de glaçons, servi avec un vin blanc pétillant.

De la limonade pour davantage de douceur

« Votre cocktail sera plus ou moins alcoolisé si vous l’agrémentez d'eau gazeuse. Ce faisant vous ferez ressortir l'amertume. Ou de limonade pour une version plus douce », signale encore Brigitte, qui a des racines dans la région Frioul-Vénétie où est apparu le spritz. « Les soldats autrichiens présents sur le territoire étaient rebutés par le taux d’alcool des vins de la région, habitués à boire de la bière et des vins légers. C'est ainsi que tradition de demander au serveur d’arroser d’eau le vin local pour l'allonger, ce geste se disant spritzen en allemand, est née.»

L'étiquette (créée par la graphiste Émilie Stora) et le design de la bouteille misent sur l'originalité pour pimenter encore l'heure de l'apéro.

Où se procurer le Marmotti?

Pour l'instant, il est possible de se fournir en Marmotti auprès de Brigitte et Jean-François Ferriol directement au domaine à « Maisonnettes », aux Délices du Mézenc, chez Coralie, sur la place de Fay-sur-Lignon, au Rucher du Mézenc aux Estables, à partir d'avril dans la boutique de producteurs rue Chenebouterie au Puy-en-Velay. Comptez entre 20 et 25 euros le flacon de 50 cl.

Contact : 04 71 56 34 12