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vendredi, 08 juillet 2016 13:46
Yssingeaux : du requin bleu à la carte du Bourbon
Rémy Michelas, le chef du Bourbon à Yssingeaux, sort de l'ordinaire et va proposer du requin à la carte de son restaurant.
Vendredi matin, il s'est fait livrer un jeune requin à la peau bleue qui pesait 25 kg. Ce poisson pélagique provient de la mer Méditerranée.
"Je vais le proposer dès ce week-end et pour tout l'été, cuit à la plancha, avec du risotto et une huile au chorizo", annonce le chef du Bourbon qui avait déjà tenté l'expérience en 2015 avec trois requins de la même espèce.
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Yssingeaux - Les Sucs
