vendredi, 08 juillet 2016 13:46

Yssingeaux : du requin bleu à la carte du Bourbon

Rémy Michelas a reçu un requin de 25 kg, pêché en méditerranée.|| Rémy Michelas a reçu un requin de 25 kg, pêché en méditerranée.|| Photo La Commère 43||

Rémy Michelas, le chef du Bourbon à Yssingeaux, sort de l'ordinaire et va proposer du requin à la carte de son restaurant.

Vendredi matin, il s'est fait livrer un jeune requin à la peau bleue qui pesait 25 kg. Ce poisson pélagique provient de la mer Méditerranée.

"Je vais le proposer dès ce week-end et pour tout l'été, cuit à la plancha, avec du risotto et une huile au chorizo", annonce le chef du Bourbon qui avait déjà tenté l'expérience en 2015 avec trois requins de la même espèce.

Dernière modification le vendredi, 08 juillet 2016 14:10

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