Rémy Michelas, le chef du Bourbon à Yssingeaux, sort de l'ordinaire et va proposer du requin à la carte de son restaurant.

Vendredi matin, il s'est fait livrer un jeune requin à la peau bleue qui pesait 25 kg. Ce poisson pélagique provient de la mer Méditerranée.

"Je vais le proposer dès ce week-end et pour tout l'été, cuit à la plancha, avec du risotto et une huile au chorizo", annonce le chef du Bourbon qui avait déjà tenté l'expérience en 2015 avec trois requins de la même espèce.