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Pour agrémenter les menus d'été, le chef du Bourbon à Yssingeaux propose de débuter les agapes avec un gaspacho de melon.

Cette préparation crue à servir fraîche, Rémy Michelas l'agrémente du parfum anisé du breuvage traditionnel des apéros méridionaux, en y ajoutant un trait de pastis.

A réserver aux grandes personnes naturellement.