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Le boulanger de Fay-sur-Lignon vient d’ajouter un nouveau titre à son palmarès en remportant le premier prix régional de la meilleure galette aux amandes.

Les sélections régionales de la meilleure galette aux amandes 2023 et du meilleur croissant au beurre 2022 de la région boulangère Auvergne Rhône-alpes ont eu lieu ce lundi 26 septembre au CFA-MFR Le Fontanil à Saint-Alban-Leysse en Savoie.

Le boulanger-pâtissier de Fay-sur-Lignon, Frédéric Mazzarese, remporte le premier prix de la meilleure galette aux amandes.

Frédéric Mazzarese est un habitué des compétitions gourmandes. Il avait été en finale nationale, à Paris, en 2019, pour sa baguette "tradition française".

Dans la spécialité "croissant au beurre", signalons également que le boulanger d'Espaly-Saint-Marcel, Guillaume Mallet, revient avec une quatrième place ex-aequo.

Frédéric Mazzarese, boulanger à Fay-sur-Lignon, a disputé la finale régionale de la meilleure baguette de tradition française. Le champion de Haute-Loire (il avait remporté le concours départemental en juin 2016) a pris la 4e place lundi à Romagnat (Puy-de-Dôme).

Le gagnant est le Drômois Guillaume Beton de la boulangerie le Relais de la Pogne à Alixan (Drôme). Il devance Kenny Fidel de Saint-Martin-d'Uriage (Isère) et Aurélien Mingot de la Maison Champeaud à Lyon. Les deux premiers représenteront la région en mai à Paris lors de la Fête du pain.

Les candidats devaient présenter un lot de 4 baguettes d’un poids et d’une taille prédéfinis.

Le jury composé de boulangers et de présidents des fédérations du Puy-de-Dôme et de Haute Loire, Xavier Bordet et Jean-Luc Chapuis, devait noter les baguettes sur des critères de goût, de mâche, d’alvéolage, de croustillance et d’arômes.