Frédéric Mazzarese, boulanger à Fay-sur-Lignon, a disputé la finale régionale de la meilleure baguette de tradition française. Le champion de Haute-Loire (il avait remporté le concours départemental en juin 2016) a pris la 4e place lundi à Romagnat (Puy-de-Dôme).
Le gagnant est le Drômois Guillaume Beton de la boulangerie le Relais de la Pogne à Alixan (Drôme). Il devance Kenny Fidel de Saint-Martin-d'Uriage (Isère) et Aurélien Mingot de la Maison Champeaud à Lyon. Les deux premiers représenteront la région en mai à Paris lors de la Fête du pain.
Les candidats devaient présenter un lot de 4 baguettes d’un poids et d’une taille prédéfinis.
Le jury composé de boulangers et de présidents des fédérations du Puy-de-Dôme et de Haute Loire, Xavier Bordet et Jean-Luc Chapuis, devait noter les baguettes sur des critères de goût, de mâche, d’alvéolage, de croustillance et d’arômes.
