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mardi, 04 avril 2017 21:38

Fay-sur-Lignon : le boulanger Frédéric Mazzarese 4e en finale régionale

Frédéric Mazzarese est installé à Fay-sur-Lignon.||| Frédéric Mazzarese est installé à Fay-sur-Lignon.||| Photo La Commère 43|||
Chambon Garouste 2019

Frédéric Mazzarese, boulanger à Fay-sur-Lignon, a disputé la finale régionale de la meilleure baguette de tradition française. Le champion de Haute-Loire (il avait remporté le concours départemental en juin 2016) a pris la 4e place lundi à Romagnat (Puy-de-Dôme).

Le gagnant est le Drômois Guillaume Beton de la boulangerie le Relais de la Pogne à Alixan (Drôme). Il devance Kenny Fidel de Saint-Martin-d'Uriage (Isère) et Aurélien Mingot de la Maison Champeaud à Lyon. Les deux premiers représenteront la région en mai à Paris lors de la Fête du pain.

Les candidats devaient présenter un lot de 4 baguettes d’un poids et d’une taille prédéfinis.

Le jury composé de boulangers et de présidents des fédérations du Puy-de-Dôme et de Haute Loire, Xavier Bordet et Jean-Luc Chapuis, devait noter les baguettes sur des critères de goût, de mâche, d’alvéolage, de croustillance et d’arômes.

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