Après avoir décroché une médaille d'argent en 2020, la Charcuterie de Lavoux à Monistrol-sur-Loire vient de décrocher trois médailles au Salon international de l'agriculture à Paris, dans le cadre du concours général agricole.

En 2020, la terrine de campagne avait séduit le jury et permis à la Charcuterie de Lavoux de recevoir une médaille d'argent à ce Salon de l'agriculture. En 2021, trois nouvelles médailles viennent agrémenter le palmarès de cette entreprise artisanale qui s'appuie sur un savoir-faire local et une rigueur renouvelée.

Patrick Sapet et Rémi Palay, deux anciens salariés de la charcuterie, ont repris ensemble la salaison en 2021. Pour cette nouvelle édition du Salon de l'agriculture, ils ont sélectionné cinq produits qui ont été envoyés à Paris : la rosette, le saucisson de campagne, la saucisse sèche, le saucisson Jésus et la terrine de campagne. "Les produits ont été choisis au hasard dans les séchoirs par un représentant du concours. Ils ont ensuite été envoyés sous scellés à Paris", raconte Rémi Palay.

La saucisse sèche, dit la Lorraine, et le Jésus ont décroché une médaille d'argent, et le saucisson de campagne a reçu la médaille de bronze. "C'est une belle fierté, c'est un travail d'équipe qui est récompensé", ajoute Rémi Palay.

Pour la Charcuterie de Lavoux, ces trois médailles devraient booster les ventes, comme cela avait été le cas en 2020. C'est 10 à 20 % de hausse des ventes minimum. "C'est le concours le plus valorisant, c'est le summum."