Jean-Luc et Isabelle Dolleans viennent de céder Le Barriol viennent de céder l'hôtel-restaurant Le Barriol à un couple venu du Gard qui va proposer une cuisine mariant le terroir aux recettes mexicaines.

Ils s'étaient donnés deux ans pour vendre. Ils n'auront mis que quatre mois. Jean-Luc Dolleans et sa femme ont transmis leur affaire. Ils étaient arrivés en 2003 de Paris. L'actuel président de la Chambre de commerce et d'industrie (CCI) de Haute-Loire, Beauceron d'origine, était directeur du Lido Paris. "On se disait que c'était mieux d'avoir un petit chez soi qu'un grand chez les autres." Orientés par des amis sur la Haute-Loire, ils ont trouvé leur bonheur avec le Barriol, un hôtel-restaurant tenu depuis quatre générations par la famille Barriol.

Un couple de globetrotters

Le couple Dolleans a ainsi vendu son commerce à Dominique et Karina Godfroy. Dominique est natif de Montpellier. Karina est originaire du Mexique. Le nouveau chef du Barriol a passé 35 ans de sa vie à voyager et travailler comme cuisinier dans le monde entier : au Mexique, à Cuba, en Arabie Saoudite, au Nicaragua.

Le couple est rentré en France en 2016 pour leurs enfants. Depuis 2018, ils tenaient un restaurant à Calvisson dans le Gard. En quête d'une nouvelle affaire, ils ont flashé sur le commerce capitolien.

Le Barriol et la Margaritas

Depuis le 31 mai, Le Barriol est ouvert avec une carte orientée sur les spécialités mexicaines. L'hôtel va rester Le Barriol. Le restaurant va devenir La Margaritas. "C'est un mix entre une cuisine de terroir et le Mexique. La clientèle décidera mais pour l'instant, elle se montre curieuse et se laisser tenter par nos propositions comme le taco al pastor, le barbacoa, les fajitas. On met des piments importés du Mexique mais ça ne pique pas."

Jusqu'en septembre, le restaurant est ouvert 7 jours sur 7, midi et soir.