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La boutique du brasseur Des Zèbres et des Abeilles ouvre jeudi 22 septembre dans l'avenue de la Marne à Yssingeaux.

Le magasin est prêt à ouvrir. Pour l'atelier de fabrication situé à l'arrière, il faudra encore patienter quelques semaines. Daniel Lamboley a aménagé l'espace de vente pour proposer sa bière locale. Cet ancien métrologue s'est lancé dans la bière. Après avoir testé la fabrication dans son garage, il a approfondi ses connaissances à travers une formation à Nancy à l’Institut français des boissons de la brasserie et de la malterie (IFBM). Ses huit premiers brassins ont été réalisés à la microbrasserie de Montchat à Lyon au printemps.

Pour passer rapidement en certification "bio", le brasseur va fabriquer à l'automne à Villefranche-sur-Saône. A Yssingeaux, les premières bières devraient sortir au début de l'année 2023.

Deux bières pour débuter

Pour débuter, des Zèbres et des Abeilles propose deux bières : l'American Pale Ale et l'Irish Red Ale.

L'American Pale Ale est une bière blonde houblonnée. "Notre American Pale Ale (ou APA) offre une base maltée plus légère que les Pale Ale et une amertume assez soutenue. L'ajout de houblon à froid lui confère des arômes de fleurs et d'agrumes", raconte le brasseur.

Et l'Irish Red Ale ? "C'est notre rousse légèrement caramélisée. Elle est plutôt douce, avec un faible taux d’alcool comme le veut le style. Les notes de pain grillée et de café sont perceptibles sans être trop marquées."

En bouteille ou en fût

Par la suite, des bières IPA et triple belge vont enrichir l'offre.

Ces bières sont à retrouver en bouteilles de 33 cl (3 €) et 75 cl (5 €), ou en fûts de 30 litres avec la tireuse fournie.

Infos pratiques

La boutique est ouverte le jeudi de 8 heures à 13 heures, le vendredi de 10 heures à 19 heures et le samedi de 9 heures à 13 heures.

Mail : contact@deszebresetdesabeilles.fr

Site internet : deszebresetdesabeilles.fr