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Les surfaces emblavées, le nombre de producteurs et le rendement baissent depuis vingt ans de façon inquiétante. Si le prix de vente est bon pour les agriculteurs, cela manque cruellement de production pour continuer à peser sur le marché.

Le rendement enregistré en 2020 n'a jamais été aussi faible depuis 1996 et la reconnaissance en Appellation d'origine contrôlée (AOC) puis AOP en 2008. L'an dernier, les 653 agriculteurs ont ramassé 1 216 tonnes de lentilles. Un chiffre divisé par deux en seulement un an (2 477 tonnes en 2019) et bien loin de l'an 2000 où le record était de 8 200 tonnes avec 1250 producteurs à l'époque.

87 communes en Haute-Loire

La Lentille verte du Puy se cultive sur 87 communes de Haute-Loire caractérisées par un micro-climat, propice à cette légumineuse. On estime à 8 millions d'euros le chiffre d'affaires réalisé par les entreprises et un millier d'emplois directs ou indirects sont concernés par cette filière.

Si la filière reste porteuse d'avenir en raison du développement de la consommation de légumes secs, la baisse de rendement et d'agriculteurs intéressés inquiète à tous les niveaux. "Semez de la lentille, c'est essentiel", supplie Yannick Fialip, le président de la Chambre d'agriculture.

Un rendement très variable

Ce jeudi, une rencontre entre les professionnels du monde agricole et le préfet Eric Etienne était proposée sur la ferme de Mickaël et Daniel Blanc au Brignon.

Le père et le fils, installés en 2017 et 2020, s'occupent de vaches laitières, de brebis et réservent 4 hectares sur 160 à la lentille, dont le rendement varie de 2 quintaux à l'hectare à 12. "Parfois, on se pose la question si on continue. Mais des gens se sont battus pour obtenir l'AOC, alors on le fait aussi pour eux. Le produit se vend bien mais il ne manque que la production", reconnaît Daniel Blanc, qui était auparavant commercial chez Sabarot.

Les aléas climatiques font peser chaque année une épée de Damoclès sur les cultures. En particulier pour la lentille qui est une plante fragile par nature.

Une marge encore intéressante pour l'agriculteur

"Ne vous découragez pas, continuez", motive le préfet. "La qualité finit toujours par payer." La marge reste intéressante pour les agriculteurs. Malgré la baisse des rendements, le produit à l'hectare est plus important aujourd'hui qu'en 2000 grâce à l'augmentation régulière des prix payés. Le prix fixé payé au producteur est d'environ 2200 € par tonne. La marge brute est estimée à 1 000 € par hectare en moyenne.

Philippe Boyer, président de l'Organisme de défense et de gestion (ODG) de la lentille, voudrait tout de même que les surfaces lentille soient intégrés dans les aides de la PAC (Politique agricole commune) "surtout quand la volonté de la France est d'arriver à l'autonomie en protéine".

Trois entreprises trient et commercialisent

Longtemps surnommée "le caviar du pauvre", la Lentille verte du Puy, qui s'est fait une réputation dans le monde entier, serait-elle sur la sellette ? "Les niveaux sont très bas, cela nous fait sérieusement peur. A un moment, on n'existera plus", craint Huguette Trescarte, de la société Trescarte, l'une des trois entreprises qui trient et conditionnent les lentilles. Les deux autres sont Sabarot et la coopérative. "La lentille, on ne la commercialise qu'à l'étranger et en local. On peut vite nous oublier si on manque de volume", ajoute Antoine Wessner, le PDG de Sabarot

Ce week-end, Rosières organise sa fête de village.

Vous verrez de la lentille (un peu) et des animations (beaucoup). Pendant deux jours, Rosières sera en fête avec une série d'événements festifs et gratuits.

Parmi les nouveautés, un show culinaire sera présenté dimanche après-midi avec la chef Alys Kleinprintz de Saint-Paulien et le chroniqueur culinaire Yvan Cadiou, de l'émission "Comment ça va bien ?" sur France 2.

Samedi

6 heures - 16 heures : brocante, quartier Saint-Jean et allée Mounuer

10 heures - 12 heures : battage de la lentille, place Jeanne-d'Arc

11 heures - 13 heures : djambé folie, percussions et voix, dans les rues

14 heures - 19 heures : concours de pétanque, complexe de Florac

18 heures - 21 heures : repas dansant, parking école publique

18 h 30 - 19 h 30 : spectacle Collectif rock-madison, parking école publique

20 heures - 1 heure : soirée dansante gratuite avec Juke Box, parking école publique

Dimanche

11 h 30 - 13 heures : concert de l'harmonie de Rosières, place Jeanne-d'Arc

12 heures - 14 heures : apéritif et repas musical, place Jeanne-d'Arc

13 h 30 - 14 h 30 : concours de cuisine local, dépose des mets au podium

15 heures - 16 h 30 : défilé de chars des associations

16 h 30 - 18 h 30 : show culinaire avec le chef Alys Kleinprintz et Yvan Cadiou (chroniqueur dans l'émission "Comment ça va bien ?" sur France 2), place Jeanne-d'Arc

18 h 30 - 19 heures : concours de cuisine local, dégustation et remise des prix

19 heures - 22 heures : repas de la lentille, place Jeanne-d'Arc

19 heures - 23 heures : soirée dansante gratuite avec Pat et Fred, place Jeanne-d'Arc

Si l'on vous demande quelle est la capitale de la lentille verte, il y a peu de chances que vous citiez Rosières. Et pourtant, l'or vert est fêté comme il se doit depuis 45 ans dans cette commune de l'Emblavez.

Samedi et dimanche, tout un lot d'animations sont proposées autour de cette légumineuse.

Samedi 20 août 
Foire à la brocante, animée par Eric Exbrayat
11 h : battage au fléau et vente de lentilles
14 h : concours de pétanque du foot au terrain de florac
16 h : animations enfants, tir à l'arc
19 h 30 : grillades/frites, bal gratuit en plein air

Dimanche 21 août 
11 h 30 : apéritif concert par l'Harmonie rosiéroise, place Jeanne-d'Arc
15 heures : défilé de chars avec musique Saint-Jean-de-Nay, groupe folklorique d'Yssingeaux, groupe westerm Troup'43
19 heures : saucisse/lentilles
21 : bal populaire place Jeanne-d'Arc