Afficher les éléments par tag : daniel brugès

"Epluchez ! Il en restera quelque chose de bon...", est paru chez De Borée. Vous découvrirez des aquarelles à croquer de Daniel Brugès pour illustrer des recettes savoureuses de Christiane Valat.

Les trognons, les pelures et les fanes... Que du bon à recycler en 40 recettes gourmandes ! Fruits et légumes, une fois épluchés, produisent beaucoup de « restes ». Ces restes se révèleront bien savoureux pour qui sait les utiliser ! Besoin d’inspiration ? Des idées, en voilà ! Deux amoureux de la cuisine vous confient leurs recettes, illustrées d’aquarelles (qui méritent à elles seules de parcourir l'ouvrage).

A tester au fil des saisons

Christiane Valat a mitonné des recettes simples à mettre en œuvre, à partir de trognons, de fanes, de pelures, d'épluchures...  à tester au fil des saisons.

Par exemple actuellement, tentez de réaliser une gelée de queues de fraises, une boisson désaltérante aux pelures de concombre, une confiture d'écorce de melon, une liqueur de noyaux d'abricots, une sauce aux fanes de radis, des cookies aux épluchures de courgette, noisettes et cantal, ou encore une omelette aux feuilles de betterave rouge .

Des aquarelles pimpantes à souhait

Les aquarelles sont nées sous le pinceau joliment inspiré de son comparse Daniel Brugès.

Livre utile et beau livre à la fois, ce recueil de 90 pages se glissera facilement dans un tiroir ou sur une étagère de votre cuisine, pour un usage au quotidien.

Prix 15,50 euros

Avec "Vaches", chez "De Borée", la photographe Laurence Barruel et l'écrivain Daniel Brugès offrent au lecteur un beau livre, combinant d'indéniables qualités esthétiques à une solide documentation. Un hommage aux bêtes comme aux hommes qui les élèvent. Sensible et pédagogique à la fois.

Toutes les races visibles en France dans un bouquin sobrement intitulé "Vaches". Voilà le pari relevé haut la main et l'objectif par deux amoureux du sujet, Laurence Barruel et Daniel Brugès. Les 46 races de vaches bénéficient chacune d'un texte de présentation de Daniel Brugès déroulant les caractéristiques de la race, son histoire, ses points particuliers...

Des éleveurs fiers d'être paysans

Des photos de Laurence Barruel subliment ces "belles de nos campagnes". Bien plus, l'ouvrage abonde de rencontres avec des éleveurs passionnés. "Nous voulons avant tout rendre hommage aux femmes et aux hommes qui les élèvent avec ferveur et et sont fiers d'être paysans".

Comices, transhumance, fromages... tout l'univers du sujet est patiemment exploré, à parcourir d'une traite (sans jeu de mots) ou, à fractionner selon vos centres d'intérêt, votre capacité à absorber cette somme d'informations qui chemine sur presque 200 pages.

"Vaches" ouvre sur un abécédaire qui se picore à l'envi. L'ouvrage se feuillette aussi tout simplement, comme un voyage en ruralité heureuse.

Des bêtes à cornes de toute beauté

Mon Dieu que ces bêtes à cornes sont belles ! De la ferrandaise à l'abondance, de l'aubrac à la vosgienne, de la salers à la jersiaise, de la limousine à la charolaise, de la normande à la bazadaise... Sans oublier ces malheureuses prim'holstein, montbéliarde, devenues "pisseuses" à lait pour satisfaire l'industrie agro-alimentaire déshumanisée, dont on espère qu'elles seront un jour libérées de cette pression productiviste.

Toutes ces images de ruminants paisiblement saisis dans leurs verts pâturages plaident mieux que bien des discours pour se mobiliser pour que vive une agriculture à taille humaine, respectueuse de l'animal. En espérant ne plus voir les cornes mutilées de nos précieuses laitières, les veaux en cage alignés devant les fermes, pire encore enfermés dans des bâtiments sans lumière pour donner une viande blanche au consommateur sans conscience...

Les auteurs

L'Altiligérienne Laurence Barruel, photographe et illustratrice, a fait de sa passion un métier qu'elle pratique depuis plusieurs années en Haute-Loire, en Auvergne Rhône-Alpes et plus largement en France. On lui doit des beaux livres, ainsi l'an passé "Chevaux de terre et vent d'hiver" (lire ici).

Daniel Brugès, écrivain né dans le Cantal, est un indécrottable amoureux de nature et de patrimoine, enraciné dans le terroir d'Auvergne. Il écrit en français mais également en occitan. Il a plus de 30 ouvrages à son actif, couvrant avec bonheur différents genres : romans, poésie, livres pour enfants, études historiques et ethnographiques, carnets de voyage et de cuisine, recueils d'aquarelles...

Le livre "Vaches" paru chez De Borée est vendu 29,90 euros.