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Saint-Bonnet-le-Froid est le royaume du champignon sec ce week-end
La Foire aux champignons aura lieu samedi 2 et dimanche 3 novembre à Saint-Bonnet-le-Froid. Quelque 20 000 visiteurs (selon les organisateurs) sont attendus pendant les deux jours de fêtes, entre marché aux champignons secs, foire artisanale, démonstrations et dégustations.
On raconte que Saint-Bonnet-le-Froid est le théâtre d'une fête aux champignons depuis le XIXe siècle avec son traditionnel marché aux cèpes secs. Toujours est-il que le petit village de 250 habitants, perché à 1 159 m d'altitude aux confins de la Haute-Loire et de l'Ardèche est en quelque sorte la capitale du champignon et de la gastronomie, porté depuis quelques décennies par plusieurs grands chefs, au premier desquels se trouve les triplement étoilés Régis et Jacques Marcon.
Entre 50 et 60 € le kilo ?
Sur la foire de Saint-Bonnet-le-Froid, on loue le champignon sec. Si quelques cèpes frais pourront se mêler sur les étals, les vendeurs et les acheteurs plébisciteront les champignons séchés depuis quelques semaines.
La Chaise Dieu a donné le ton jeudi 31 octobre et les prix au kilo étaient forcément revus à la baisse en raison d'une saison riche. La quantité joue sur le cours. On était entre 50 et 60 euros le kilo, soit 30 % de moins qu'en 2018.
100 bénévoles mobilisés
Thierry Guyot, chef du Fort du Pré et président du Comité d'animation depuis quinze ans, et les 100 bénévoles sont prêts pour cet événement majeur de l'automne. La météo s'annonce maussade mais à Saint-Bonnet, on préfère cela au beau temps. Cela donne envie d'acheter, de se réchauffer et de manger. Et cela perpétue l'image carte postale de ce village de moyenne montagne.
Pendant ces deux jours, c’est le rendez-vous des ramasseurs, des acheteurs, des grossistes mais aussi des producteurs locaux, des marchands, des gourmands et des gourmets qui viennent pour découvrir les atouts culinaires de la région.
Quelques chiffres
Quelques chiffres donnent une indication sur l'ampleur de cette foire : 1 000 soupes, 1 400 repas, 400 kg de châtaignes au grilloir géant, des restaurants qui ne désemplissent pas, les 250 hébergements du village pris d'assaut plusieurs mois avant, une tarte géante aux champignons avec 1 000 parts.
Sous le chapiteau et sur la place aux champignons, 35 producteurs ont été triés sur le volet par les organisateurs. Dans la grande rue, 200 forains vont déballer. Devant l'église, le marché lancera les festivités dès l'aube le samedi 2 novembre.
Une exposition mycologique sera installée à côté des Genêts d'or.
La Foire aux champignons de Saint-Bonnet s'accompagne d'une foire aux vins sur le haut du village et d'une soupe aux choux des chasseurs.
SAMEDI 2 NOVEMBRE
Pour les lève-tôt :
- Marché aux champignons secs. Vente traditionnelle de cèpes secs et autres champignons.
A partir de 8 heures :
- Ouverture de l’espace gourmand : véritable forum de produits locaux (dégustation, exposition et vente) - Ouvert toute la journée - Entrée libre.
- Dégustation de la "Champicup" : soupe aux champignons préparée par les chefs du village. Tarif : 4 €.
- Démonstrations de recettes de cuisine sur le thème du champignon avec les chefs de Saint-Bonnet et de la région. Sous l’espace gourmand. Entrée libre.
De 11 h 30 à 13 h 30 :
- Dégustation du repas "Champigourmand" concocté par les chefs du village.
A 14 heures
- Concours de cuisine "Champi-toque" réservé aux particuliers animé par Pierre Sang.
A 16 heures
- Conférence par la Confrérie des champignons sur le thème de la gestion des forêts
Toute la journée :
Exposition mycologique - Entrée libre.
Fête du vin à la Cave Marcon.
Marché du terroir avec les producteurs et artisans locaux.
Animation musicale avec Banda Velay Synergie, Banda Vorey'v
Sculpteur sur bois.
200 forains dans les rues.
Vin chaud.
DIMANCHE 3 NOVEMBRE
A partir de 9 heures :
- Vente traditionnelle de cèpes secs et autres champignons.
- Ouverture de l’espace gourmand (dégustation, exposition et vente). Ouvert toute la journée. Entrée libre.
- Dégustation de la "Champicup" : soupe aux champignons préparée par les chefs du village. Tarif : 4 €.
- Démonstrations de recettes de cuisine sur le thème du champignon avec les chefs de Saint-Bonnet et de la région. Sous l’espace gourmand. Entrée libre.
A partir de 10 heures :
- Confection de la tarte géante à la châtaigne.
A 11 h 30
- Concours artistique pour les enfants. Un dessin, un poème, les deux... sur le sujet "Les champignons font la cuisine", pour les 5-11 ans, répartis en deux catégories. Inscriptions par mail contact@saintbonnetlefroid.fr
De 11 h 30 à 13 h 30 :
- Dégustation du repas "Champigourmand" concocté par les chefs du village.
A 15 heures :
- Dégustation de la tarte géante.
Toute la journée :
Exposition mycologique - Entrée libre.
Fête du vin à la Cave Marcon.
Marché du terroir avec les producteurs et artisans locaux.
Animation musicale avec Banda Velay Synergie, Les Cariocas
Sculpteur sur bois.
200 forains dans les rues du village.
Vin chaud.
Plus d'infos au 04 71 65 64 41