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Après plusieurs mois de fermeture, la boucherie charcuterie du Mazet-Saint-Voy, située tout près du carrefour principal du village, 4 route de Fay, a rouvert ses portes mercredi 1er mars.

Le bâtiment a été racheté par la commune qui a trouvé un locataire, Pascal Domingues, lequel a récemment pris la succession de Joseph Juban au Chambon-sur-Lignon avec sa femme Audrey.

"Nous allons proposer une boucherie charcuterie traditionnellement. Pour l'aspect traiteur, les clients pourront venir au Chambon ou commander au Mazet. On propose des produits locaux, comme la Salers de Nicolas Russier, le Fin gras du Mézenc de Fay-sur-Lignon et Saint-Front, la Noire du Velay de Max Grangeon, le porc de Haute-Loire, la volaille Vey, la charcuterie et le saucission sont faits maison", annonce Pascal Domingues qui va s'appuyer sur Eric Suchail, ouvrier boucher au Chambon.

Il vient de recruter une vendeuse, Annlyse Vivat, originaire de Montélimar et qui a des attaches sur le Plateau Vivarais-Lignon. "J'ai travaillé pour Gerentes et j'ai de la famille sur le Plateau. J'avais à coeur de venir m'installer sur la région", indique Annlyse Vivat.

La boucherie-charcuterie du Mazet-Saint-Voy est ouverte le mardi, mercredi et jeudi de 8 h 30 à 12 h 30, le vendredi de 8 h 30 à 13 h 30, le samedi de 8 heures à 12 h 30 et de 14 h 30 à 19 heures et le dimanche de 8 h 30 à 12 h 15.

Une page se tourne avec le départ à la retraite de Joseph et Michelle Juban. Un jeune couple reprend le commerce à partir du 1er décembre qui va s'appeler "La Pièce du boucher".

Joseph Juban et sa femme Michelle auront marqué le commerce chambonnais. Comme Paul Goyet l'avait fait avant eux. "Quand on a acheté en 1985, c'était déjà une belle maison", se souvient le boucher-charcutier traiteur. Après une expérience dans la restauration, Joseph Juban et son épouse se lancent dans cette aventure dans leur commune de toujours. Ils n'en changeront jamais.

31 ans dans la route de Tence

Le jeune couple est plein d'idées et le commerce de bouche se développe. "On a mis en place le service traiteur qui n'existait pas ainsi que le magasin. C'était peu développé à l'époque. Mais c'était complémentaire et cela répondait à l'évolution de la société."

Aujourd'hui, à bientôt 62 ans, l'heure de la retraite a sonné pour le jovial commerçant, qui pourra consacrer encore davantage de temps à sa passion, la pétanque.

Formé au Puy et chez Despi

Soucieux de pouvoir transmettre leur affaire et leur clientèle dans de bonnes mains, Michelle et Joseph Juban ont trouvé un couple de confiance. Pascal Domingues, 35 ans, et sa femme, Audrey, ont eu un coup de coeur. "On cherchait à s'installer. On voulait trouver une entreprise familiale et des professionnels qui avaient l'amour du métier et du temps pour nous accompagner. Le feeling est tout de suite passé avec M. Juban", relate le nouveau boucher-charcutier traiteur de la route de Tence.

Originaire de Laussonne, Pascal Domingues a passé et obtenu ses diplômes de CAP boucher-charcutier, la mention complémentaire et les CAP et brevet professionnel de boucher. Il a connu deux patrons au cours de sa carrière : Philippe Chanal, boulevard Carnot au Puy-en-Velay, et Despinasse dans la Loire où il était directeur de région.

Le personnel conservé

"Les clients retrouveront la même qualité et les mêmes fournisseurs", promet Joseph Juban qui restera encore en décembre pour consolider la transition. Le personnel ne bouge pas : le boucher Eric Suchail et le charcutier traiteur Bruno Suchail, tous deux Chambonnais, et l'apprenti charcutier Steven Vericel, de Saint-Jeures.

Bientôt de la vente en ligne

"On travaille en volailles avec l'entreprise Vey de Polignac. La viande de salers vient de chez Nicolas Russier au Mazet-Saint-Voy. On aura aussi de l'agneau Noire du Velay et du porc de Haute-Loire. Notre volonté est de travailler avec les producteurs locaux", assure Pascal Domingues qui va aussi habiter au Chambon.

Le nouvel artisan apporte sa touche et des nouveautés. "On va développer les mariages et la vente en ligne. On est en train de créer un site internet et les clients pourront commander en ligne et venir récupérer la marchandise au magasin. On pourra aussi livrer gratuitement à partir de 60 euros d'achat."

Les horaires changent, ouverture 7j/7

Les horaires vont aussi évoluer. La boutique sera ouverte le lundi, c'est nouveau, de 8 heures à 12 heures, le mardi, jeudi, vendredi et samedi de 7 heures à 12 h 30 et de 14 h 30 à 19 heures, le mercredi et le dimanche de 7 heures à 12 h 30. En période estivale, le magasin fermera uniquement le lundi après-midi et le dimanche après-midi.