Avant de jeter son dévolu sur les légumes aux parfums ensoleillés qui vont bientôt garnir les étals des marchés, on peut savourer les derniers légumes racines, carottes et céleri rave, tout simplement râpés, en salade.
Pour en relever le goût, Rémy Michelas, le chef du Bourbon à Yssingeaux, les agrémente d'un bulbe de fenouil finement détaillé, dont le parfum anisé fait merveille. Et y glisse des brins de ciboulette. Sans oublier une vinaigrette corsée.
La recette en vidéo
Pour en relever le goût, Rémy Michelas, le chef du Bourbon à Yssingeaux, les agrémente d'un bulbe de fenouil finement détaillé, dont le parfum anisé fait merveille. Et y glisse des brins de ciboulette. Sans oublier une vinaigrette corsée.
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