dimanche, 08 mai 2016 15:56

L'astuce du chef : une vinaigrette au miel

Une vinaigrette au miel.|| Une vinaigrette au miel.|| Photo La Commère 43||
Rando Grignotte Collines avril 2019
Le chef du restaurant Le Bourbon à Yssingeaux, propose cette semaine d'améliorer vos vinaigrettes en jouant sur le registre sucré-salé. Rémy Michelas vous détaille la réalisation d'une vinaigrette à la moutarde de Charroux, adoucie au miel d'acacia.

Elle sera montée, de préférence, avec une huile neutre de goût, type huile de pépins de raisin, de manière à laisser éclater les saveurs du miel et de cette moutarde à l'ancienne produite dans l'Allier.


Dernière modification le dimanche, 08 mai 2016 17:12
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