Depuis huit ans, le lycée Emmanuel-Chabrier d’Yssingeaux et le groupement des producteurs Les Saveurs des Fermes d'Yssi se retrouvent afin de faire découvrir les produits locaux et le savoir-faire des élèves de baccalauréat professionnel.

Vendredi soir, l'événement Dégust'Yssim affichait de nouveau complet avec 130 convives au lycée Emmanuel-Chabrier.

Pour cette soirée de dégustations, 23 élèves en bac pro accueil, salle ou cuisine, se sont occupés de tout. Ils se sont exclusivement appuyés sur les produits des Saveurs des Fermes d'Yssi, qui comprend 10 producteurs associés et 25 exposants à Yssingeaux.

Une façon de valoriser le circuit court. "La saison est encore restreinte en terme de choix. Il faut alors savoir se montrer original", estime le chef cuisinier du lycée Chabrier.

Les élèves yssingelais  y sont parvenus avec des samossas pomme-fourme, des pizzas chèvre-miel et agneau-godiveau, des macarons au foie gras, du gratin de choux de Bruxelles, du pounty, un velouté de navet à la fourme de brebis, de l'échine de porc cuite à basse température dans un pain avec du foin, un tajine à la fleur d'oranger, amande et abricot. A ces propositions s'ajoutaient un plateau de fromages étoffé et des desserts mettant en musique les possibilités offertes par les confitures via des gâteaux roulés, simplissimes et positivement délicieux.