Florian Peyroche s'est passionné pour les escargots, au point aujourd'hui de se lancer dans l'élevage. Il a créé la Coquille des Sucs.

A 24 ans, Florian Peyroche a connu le métier de maçon avant de voyager. Mais depuis plusieurs années, un projet trottait en tête : monter un élevage d'escargots. Aujourd'hui, cet habitant de Bessamorel concrétise son rêve. Sur un terrain limitrophe entre Yssingeaux et Bessamorel, sur l'ancienne RN88, au pied du suc de Saussac, il a construit un parc de 270 m2 avec des serres pour abriter 70 000 gros gris. "J'aime le travail extérieur. Les escargots demandent du soin, de l'exigence, un suivi attentif", raconte l'héliciculteur.

La montée en puissance de la Coquille des Sucs dépendra de la réussite des premières commercialisations.

A partir de ces gastéropodes à coquilles, Florian Peyroche réalise du court-bouillon, des conserves, des douzaines sous forme de coquilles, des croquilles (tout se mange, même la coquille), de la terrine au bleu ou ou bourguignon.

Outre des journées portes ouvertes pour faire découvrir ses produits à son domicile dans le bourg de Bessamorel, l'héliciculteur sera présent au marché de Noël de Blavozy le 1er décembre.

Contact : 06 10 69 29 94