Originaire de Monistrol-sur-Loire et formé dans la cuisine étoilée de Philippe Brun à Alleyras, Damien Lyonnet reprend le bar-restaurant et multiservices de Saint-Julien-du-Pinet.

Pierre Piegay, gérant du Jorance depuis six ans, a décidé de céder le fonds de commerce du bar-restaurant et multiservices situé dans le bourg de Saint-Julien-du-Pinet. La commune, propriétaire des murs, semble avoir trouvé la perle rare pour lui succéder en la personne de Damien Lyonnet.

Formé dans un restaurant étoilé

Originaire de Monistrol-sur-Loire où la famille tient la ferme d’Orcimont, Damien Lyonnet, 30 ans, a fait ses gammes pendant quatre ans dans la cuisine étoilé du chef Philippe Brun à Alleyras. Depuis trois ans, le titulaire d’un BTS en hôtellerie-restauration travaillait dans les Hautes-Alpes où il officiait dans deux établissements conséquents.

Un menu du jour à 12,50 euros

A Saint-Julien-du-Pinet, il prend ses marques en faisant du Jorance « Le Julipinois ». Il y développera une carte résolument bistronomique pour 40 couverts : un menu du jour en semaine à 12,50 euros et des menus le soir et le week-end compris entre 19 et 29 euros. « Je vais travailler avec des produits locaux », affirme celui qui a été introduit par Alexandre Roy, le chef du Lou Pinatou à Solignac-sous-Roche. Les deux cuisiniers ont travaillé ensemble pendant un an chez Brun.

Ouverture dimanche

S’il va mettre à profit ses talents en cuisine, le nouveau gérant continue le bar, le tabac et le multiservices (timbres, épicerie, presse…).

Le Julipinois doit ouvrir dimanche. Il sera ouvert tous les jours sauf le mardi. Le restaurant sera accessible chaque midi (sauf le mardi), ainsi que les vendredi et samedi soirs. « Peut-être aussi le dimanche soir. Tout va dépendre de la demande des consommateurs. »

Contact : 04 71 75 85 76