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dimanche, 20 mars 2016 15:20
La recette du chef : le cappuccino de butternut
Rémy Michelas, chef du Bourbon à Yssingeaux, présente cette semaine sa recette de "cappuccino de butternut", un velouté à base d'une variété de courge musquée qu'on appelle en français du nom évocateur de "doubeurre".
Car si les premiers signes du printemps sont bien là, la douceur des journées se combine à la fraîcheur des soirées. Et il fait bon se retrouver devant une assiette de potage pour débuter le repas.
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La recette du chef
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samedi, 19 mars 2016 20:41
Les artisans du bâtiment confrontés à une baisse d'activité
La CAPEB, organisation professionnelle des artisans du bâtiment, fédère 500 artisans sur les 1700 que compte la Haute-Loire dans ce secteur d'activité. A l'occasion de son assemblée générale, son président Thierry Grimaldi, ne dresse pas un portrait réjouissant de la situation actuelle.
180 salariés de moins en 1 an
Thierry Grimaldi cible la conjoncture. "L'activité est en baisse permanente depuis 4 ans." Le repli enregistré de 2 % s'analyse en combinant une chute de 4,5% dans la construction neuve et une légère dégradation, 0,5%, dans l'entretien-rénovation.
"En un an, nous avons perdu 180 salariés dans la construction. Les trésoreries sont fragiles et les banques ne jouent pas toujours le jeu. Les maîtres d'ouvrage publics privilègient le moins-disant."
Le burn out des artisans
Thierry Grimaldi met en exergue les cas de surmenage qui se multiplient dans la profession. "Les artisans résistent mais au prix d'une pression psychique qui conduit certains de nos collègues à faire un burn out. Une enquête nationale de la CAPEB montre que 53% des artisans se sentent fatigués." Et de pointer : "le manque de visibilité sur l'avenir, le trop-plein de charges, le poids de l'administratif, l'alternance entre forte et faible activité comme autant de facteurs déclencheurs de stress."
Le régime de micro-entreprise et les travailleurs détachés dans le collimateur
L'inquiétude porte sur l'augmentation possible des plafonds de chiffres d'affaires pour ce régime. "A quoi bon être une entreprise vertueuse? Ne vaut-il pas mieux devenir une micro-entreprise? Aujourd'hui, 8 créateurs sur 10, à la chambre de métiers, optent pour ce statut. Or, moins de 2% des micro-entreprises se transforment en entreprise classique."
Souci récurrent encore, la multiplication des chantiers où l'on retrouve des travailleurs détachés de pays européens.
La revalorisation de l'image des métiers du bâtiment
C'est une éternelle question. Et elle paraît insoluble. Comment attirer les jeunes vers ces métiers qui constituent un vivier d'emplois? "En amont de la motivation des jeunes, il y a celle des parents!" lance un participant. Un tailleur de pierres s'exaspère : "J'étais présent à la Nuit de l'orientation à Vals-près-Le Puy. Un miller de jeunes ont passé la porte. Aucun n'est venu me rencontrer!"
Pourtant, des "artisans messagers"continuent à se mobiliser pour aller porter la bonne parole auprès des collègiens. Des animations sont organisées dans le même esprit. Ainsi celle reconduite lors de la foire-expo d'Yssingeaux le week-end de Pentecôte. Des apprentis de Bains se relayeront pour effectuer des démonstrations in situ.
Des artisans à l'honneur
180 salariés de moins en 1 an
Thierry Grimaldi cible la conjoncture. "L'activité est en baisse permanente depuis 4 ans." Le repli enregistré de 2 % s'analyse en combinant une chute de 4,5% dans la construction neuve et une légère dégradation, 0,5%, dans l'entretien-rénovation.
"En un an, nous avons perdu 180 salariés dans la construction. Les trésoreries sont fragiles et les banques ne jouent pas toujours le jeu. Les maîtres d'ouvrage publics privilègient le moins-disant."
Le burn out des artisans
Thierry Grimaldi met en exergue les cas de surmenage qui se multiplient dans la profession. "Les artisans résistent mais au prix d'une pression psychique qui conduit certains de nos collègues à faire un burn out. Une enquête nationale de la CAPEB montre que 53% des artisans se sentent fatigués." Et de pointer : "le manque de visibilité sur l'avenir, le trop-plein de charges, le poids de l'administratif, l'alternance entre forte et faible activité comme autant de facteurs déclencheurs de stress."
Le régime de micro-entreprise et les travailleurs détachés dans le collimateur
L'inquiétude porte sur l'augmentation possible des plafonds de chiffres d'affaires pour ce régime. "A quoi bon être une entreprise vertueuse? Ne vaut-il pas mieux devenir une micro-entreprise? Aujourd'hui, 8 créateurs sur 10, à la chambre de métiers, optent pour ce statut. Or, moins de 2% des micro-entreprises se transforment en entreprise classique."
Souci récurrent encore, la multiplication des chantiers où l'on retrouve des travailleurs détachés de pays européens.
La revalorisation de l'image des métiers du bâtiment
C'est une éternelle question. Et elle paraît insoluble. Comment attirer les jeunes vers ces métiers qui constituent un vivier d'emplois? "En amont de la motivation des jeunes, il y a celle des parents!" lance un participant. Un tailleur de pierres s'exaspère : "J'étais présent à la Nuit de l'orientation à Vals-près-Le Puy. Un miller de jeunes ont passé la porte. Aucun n'est venu me rencontrer!"
Pourtant, des "artisans messagers"continuent à se mobiliser pour aller porter la bonne parole auprès des collègiens. Des animations sont organisées dans le même esprit. Ainsi celle reconduite lors de la foire-expo d'Yssingeaux le week-end de Pentecôte. Des apprentis de Bains se relayeront pour effectuer des démonstrations in situ.
Des artisans à l'honneur
Sept artisans ont reçu leurs diplômes de gestion de l'entreprise artisanale du bâtiment (GEAB) : Suzanne Gras de Saint-Pierre-Eynac, Anne Delansheere de Villeneuve-d'Allier, Mickaël Favier de Saint-Maurice-de-Lignon, Benoit Jardy de Sainte-Sigolène, Ludovic Masson de Saint-Pierre-Eynac, Yannick Pagès de Saint-Hostien et Stéphane Roméro de Saint-Pierre-Eynac.
Hazaël Grandjean, entreprise "Rigueur et plâtre" du Puy-en-Velay était distingué du prix départemental du "meilleur maître d'apprentissage".
Hazaël Grandjean, entreprise "Rigueur et plâtre" du Puy-en-Velay était distingué du prix départemental du "meilleur maître d'apprentissage".
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Actualités 2016
mercredi, 16 mars 2016 21:11
Jeunes agriculteurs : dynamiser l'accompagnement des nouveaux installés
Les Jeunes agriculteurs ont reconduit Anthony Fayolle comme président et Aymeric Soleilhac à la fonction de secrétaire général.
Le président et son équipe souhaitent impulser une dynamique solidaire à cette mandature de deux ans. Ils entendent ne pas se cantonner dans la seule revendication syndicale et plutôt amplifier leur engagement au côté des nouveaux venus.
"Nous devons établir un état des lieux, mettre en évidence les freins à l'installation. Il nous faut prendre le temps de faire un travail de fond au niveau du département. Un groupe de travail doit s'atteler à cet objectif. Malgré les difficultés économiques que nous traversons, il faut faciliter de nouvelles installations, favoriser l'accès au métier d'agriculteur pour assurer le renouvellement des générations. Cet accompagnement, nous nous devons de le mener à bien."
Autre axe à peaufiner : la communication
"Il nous faut résolument aller à la rencontre des consommateurs, à l'occasion des fêtes comme "La ferme s'invite en ville", les concours de labour, les jugements de bétail..." Et de citer encore l'animation proposée au cinéma de Monistrol-sur-Loire (NDLR: Carte blanche donnée par Cinémagie aux Jeunes agriculteurs mardi 15 mars et qui a fait salle comble). "Car même si tout n'est pas rose, il faut montrer qu'il y a des agriculteurs motivés."
Le bureau des Jeunes agriculteurs
Anthony Fayolle président; vice-présidents Frédéric Pelisse, Vincent Rebeller et Mikaël Vacher; Aymeric Soleilhac secrétaire général; secrétaires généraux adjoints Willy Bertrand, Nicolas Merle et Guillaume Redon; trésorier Loïc Bertrand; trésoriers adjoints Cédric Gauthier et Laurine Rousset; membres Benoit Begon, Sophie Delolme, Etienne De Veyrac, Aurélien Martin et Emilien Piroux.
Le président et son équipe souhaitent impulser une dynamique solidaire à cette mandature de deux ans. Ils entendent ne pas se cantonner dans la seule revendication syndicale et plutôt amplifier leur engagement au côté des nouveaux venus.
"Nous devons établir un état des lieux, mettre en évidence les freins à l'installation. Il nous faut prendre le temps de faire un travail de fond au niveau du département. Un groupe de travail doit s'atteler à cet objectif. Malgré les difficultés économiques que nous traversons, il faut faciliter de nouvelles installations, favoriser l'accès au métier d'agriculteur pour assurer le renouvellement des générations. Cet accompagnement, nous nous devons de le mener à bien."
Autre axe à peaufiner : la communication
"Il nous faut résolument aller à la rencontre des consommateurs, à l'occasion des fêtes comme "La ferme s'invite en ville", les concours de labour, les jugements de bétail..." Et de citer encore l'animation proposée au cinéma de Monistrol-sur-Loire (NDLR: Carte blanche donnée par Cinémagie aux Jeunes agriculteurs mardi 15 mars et qui a fait salle comble). "Car même si tout n'est pas rose, il faut montrer qu'il y a des agriculteurs motivés."
Le bureau des Jeunes agriculteurs
Anthony Fayolle président; vice-présidents Frédéric Pelisse, Vincent Rebeller et Mikaël Vacher; Aymeric Soleilhac secrétaire général; secrétaires généraux adjoints Willy Bertrand, Nicolas Merle et Guillaume Redon; trésorier Loïc Bertrand; trésoriers adjoints Cédric Gauthier et Laurine Rousset; membres Benoit Begon, Sophie Delolme, Etienne De Veyrac, Aurélien Martin et Emilien Piroux.
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Actualités 2016
