Apprentie à Bas-en-Basset et domiciliée à Beauzac, Romane Satre a décroché lundi le titre de Meilleure Apprentie de France (MAF) en boucherie lors de la finale nationale à Ajaccio. Le Retournacois Lucas Peyret est passé tout près du titre.

Deux jeunes talents de Haute-Loire ont fini dans les quatre premiers lundi en finale nationale du concours MAF boucherie. Lucas Peyret, de Saint-Vincent, formé auprès d'Eric Loubet à Retournac, a fini 4e, aux portes des trois premiers, sacrés MAF (Romane Satre d'Auvergne-Rhône-Alpes, Hugo Lefort des Pays de la Loire et Maxence Le Labourier de Bretagne). "Ça s'est joué à rien, à un quart de points. Lucas avait une motivation incroyable et son parcours est phénoménal", félicite Christian Roux, son enseignant à l'IFP Bains, qui sait de quoi il parle quand on sait qu'il a formé plusieurs bouchers de renom, à l'instar de Mickaël Chabanon, aujourd'hui Meilleur Ouvrier de France. Lucas Peyret se console avec le Prix Médicis, remis à l'apprenti au parcours exemplaire.

Romane Satre peut aujourd'hui se targuer d'être Meilleure Apprentie de France. La jeune Beauzacoise de 17 ans est apprentie à la Maison Jaillet à Bas-en-Basset.

Deuxième titre de MAF consécutif pour la Haute-Loire

Un an après le dernier titre national obtenu par Alban Margnac, de La Chapelle-d'Aurec, qui est passé par la Maison Jaillet à Bas et auprès de Stéphane Triouleyre à Monistrol-sur-Loire, voilà la Haute-Loire de nouveau titrée en boucherie. "C'est une fierté d'être arrivée jusque-là", reconnaît Romane Satre, qui était entourée de son patron, Antoine Jaillet, et de son maître d'apprentissage, Antoine Limousin, pour cette finale sur le sol corse, dans un contexte local tendu avec des manifestations depuis la mort d'Yvan Colonna.

Romane Satre a ainsi brillé et répondu aux attentes du jury d'experts. Dimanche, elle s'est occupée du désossage et du ficelage d'un morceau de boeuf et de veau. Ce lundi, elle a renouvelé ces deux techniques sur un poulet, agrémentant le tout d'une décoration soignée.