Alban Margnac a été sacré Meilleur apprenti de France en boucherie. Domicilié à La Chapelle-d'Aurec, il est apprenti chez Stéphane Triouleyre à Monistrol-sur-Loire.

Après le concours départemental puis le régional, Alban Margnac a encore brillé au concours national du Meilleur Apprenti de France, organisé les 13 et 14 juin à Clermont-Ferrand.

A 17 ans, le jeune garçon franchit les étapes à pas de géants. 24 apprentis participaient à cette finale nationale et trois ont décroché le titre de MAF, après une épreuve de 8 heures où il fallait désosser, parer, ficeler et préparer de l'agneau, du veau, du boeuf et une pintade.

Les conseils d'un formateur

Alors qu'il achève sa 2e année de CAP boucherie à l'IFP de Bains, il a bénéficié des conseils reconnus du formateur Christian Roux, qui décroche avec lui son 7e titre de MAF en 21 ans. Le premier s'appelait Mickaël Chabanon et c'était en 2000. L'artisan de Saint-Privat-d'Allier a depuis décroché aussi le MOF (Meilleur Ouvrier de France) en 2018. "Bains est une référence en France dans la formation boucherie", apprécie Ahmed El Ati Allah, le directeur de l'IFP 43.

La confiance d'un patron

Alban a aussi profité de la confiance et de l'engagement de son patron Stéphane Triouleyre, qui possède depuis dix ans une boucherie dans l'avenue de la Libération, à Monistrol-sur-Loire. "C'est la première fois que j'ai un apprenti aussi jeune. Je ne suis pas très concours mais il faut savoir encourager les jeunes."

Après son CAP, le Chapelou Alban Margnac va poursuivre avec un brevet professionnel boucherie à Firminy, au sein de la Maison Jaillet.