(Publi-reportage) La Charcuterie de Lavoux vient de créer Le Petit Fermier, une marque qui valorise le porc élevé en plein air et le circuit court. La salaison a noué un premier partenariat avec l’éleveur Florian Clavaron de Beauzac.
Le Petit Fermier est la garantie d’acheter un saucisson naturel à partir d’un porc élevé en plein air. Avec cette nouvelle marque, la Charcuterie de Lavoux met en exergue une qualité supérieure, en complément des autres produits artisanaux fabriqués à Monistrol-sur-Loire à partir de porcs français.
Une production artisanale à Monistrol
Depuis 2006, Philippe Tardy a repris les rênes de cette PME et s’appuie sur Patrick Sapet, responsable de production, et Rémi Palay, responsable administratif et des ventes. La charcuterie compte 11 salariés et un magasin sur la zone des Moletons à Monistrol, là où tout est fabriqué.
Un partenariat avec un éleveur local
La charcuterie de Lavoux est un spécialiste du saucisson et veut aujourd’hui aller encore plus loin dans la qualité du produit fini. C’est ainsi que la salaison s’est entendue avec Florian Clavaron, un jeune éleveur de porcs élevés en plein air à Beauzac. Les cochons, abattus à Yssingeaux, sont vendus en porc frais dans la boutique ou transformés en saucissons. « Les cochons de Florian Clavaron se gèrent sur l’alimentation. Ils ont à manger à volonté, des céréales de qualité sans OGM », signale Patrick Sapet. Il ajoute : « Le temps d’engraissement est plus long : entre 180 et 200 jours pour ces cochons contre 120 à 130 jours pour des cochons élevés en batterie. »
100 % sans conservateur et sans colorant
En ce qui concerne la fabrication, on ne rajoute rien d’autre qu’un assaisonnement à l’ancienne, sans sel nitrité et sans salpêtre. Un saucisson 100 % sans conservateur et sans colorant. « Avec Le Petit Fermier, on retrouve un goût d’antan », assure Rémi Palay.
Infos pratiques
Téléphone : 04 71 75 45 95
Site internet : https://www.salaisonsdesmoletons.fr/
Voir la page Facebook : https://www.facebook.com/Charcuterie-De-Lavoux-250675701931737
