Une visite des cuisines et des salles du restaurant scolaire à Saint-Just-Malmont est proposée le vendredi 20 septembre de 16 h 30 à 18 h 30.

Cette opération se fera en présence de Michel Carré, chef-cuisinier, et Lucienne Colomb, aide-cuisinière, Julien Cordina, responsable secteur API, Christine Bonnefoy, adjointe à la vie scolaire, Annick Rouchon, agent administratif.

Cette porte ouverte doit permettre aux familles de s'informer sur le fonctionnement du restaurant scolaire municipal, notamment en visitant les cuisines où le chef-cuisinier expliquera la confection sur place des repas, ainsi que les salles où sont servis ces repas. De même, cette visite permet un échange avec les élus et le responsable de la société de restauration, API.

Cette porte ouverte est organisée chaque année à la rentrée.

Le restaurant scolaire a 25 ans

Le restaurant scolaire municipal a été créé en 1994 pour l'ensemble des enfants fréquentant les écoles de Saint-Just. Pierre Royon, le maire de l'époque, avait souhaité créer ce restaurant scolaire municipal afin de rassembler les enfants des écoles publique et privée de la commune.

Depuis la reprise des locaux de l'ancienne crèche en 2009, les enfants de maternelle déjeunent dans cette salle alors que les primaires prennent leurs repas dans le grand réfectoire.

Près de 250 repas chaque jour

L'accroissement constant du nombre de convives chaque midi a conduit à répartir les écoliers en deux services côté primaire. Une moyenne de 222 repas par jour sont servis dans les deux salles de restauration à Saint-Just, et une moyenne de 17 repas servis à l'annexe de "Malmont", auxquels il convient d'ajouter 4 repas livrés à la crèche

Suite à l'agrandissement de l'école de "Malmont" en 2000, une annexe du restaurant scolaire a été mise en place à proximité de l'établissement scolaire.

Des repas confectionnés sur place

Tous les repas sont confectionnés sur place en cuisine par le chef, Michel Carré, et son assistante, Lucienne Colomb, employée municipale mise à disposition. La fourniture et la confection des repas sont confiées à la société API Restauration par le biais d'un marché de prestation de service conclu pour une durée de quatre ans avec la collectivité.

En fin de matinée, les repas de l'école de Malmont et de la crèche sont acheminés en liaison chaude par un agent municipal avant que ceux des enfants de Saint-Just soient servis sur place.

Des menus validés par une commission

Les menus, établis par période scolaire, sont proposés par la société API Restauration, puis vérifiés et validés par la commission des affaires scolaires, pilotée par Christine Bonnefoy, adjointe.

De nombreux contrôles sanitaires inopinés sont effectués par des laboratoires externes afin de vérifier le respect des normes en matière d'hygiène et de sécurité, notamment pour les liaisons chaudes et froides.