Le restaurant La Trifola, au Chambon-sur-Lignon, ouvrira mardi 15 mars avec un nouveau chef à sa tête, Jérôme Lauze.

Une nouvelle page s'ouvre au restaurant La Trifola du Chambon-sur-Lignon. Jérôme Lauze succède à Laurence et Pierre Gil qui ont tenu cette auberge pendant 22 ans.

A la recherche d'une collaboratrice pour assurer le service, le nouveau chef a recruté Cécile pour guider et servir les clients en salle.

Jérôme Lauze est cuisinier de formation. Il a autant collaboré dans des brigades de restaurants étoilés, comme aux "Terrasses" à Uriage-les-Bains, en Isère, que dans la restauration traditionnelle. Il est aussi intervenu dans la cuisine collective et dans la formation culinaire.

La crique, un grand classique

A la carte, Jérôme Lauze, adepte des cuissons basse température, prévoit de valoriser les produits de proximité et de garder les classiques, comme la crique, grâce à une recette familiale du côté de Chloé, sa compagne.

La Trifola est ouvert le mardi midi, puis du mercredi, midi et soir, au dimanche midi. Un menu du jour sera proposé autour de 15-16 €, ainsi qu'un menu en soirée et une carte à l'ardoise.

Téléphone : 04 71 59 77 20