Sur la place du Chatiague, un couple a repris l'ancien bar-restaurant pour en faire une pizzeria. Pizz'in Tence met en avant les produits italiens et de haute qualité pour concevoir ses spécialités.

Des diplômes et des prix recouvrent une partie du mur. D'autres sont rangés dans des cartons par manque de place. Patrice et Nadège Bogy ont multiplié les participations à des concours de pizza et des reconnaissances. En particulier en 2019 avec un titre de vice-champion au Sirha, une 9e place au Championnat du monde, une 50e place au concours international de Parme et une 2e place en couple.

Une maturation longue de la pâte

La pâte à pizza est un art et Patrice Bogy la travaille avec soin. Il la laisse reposer au moins 48 heures avant de l'utiliser. Une maturation longue qui est l'un des secrets du chef.

Lui et sa femme sont anciens taxis sur la Loire. Il y a sept ans, ils reprennent un multi-services à Labatie-d'Andaure et viennent de rejoindre Tence, leur commune d'origine. Nadège s'est formée auprès d'un maître crêpier en Bretagne avant de passer son CAP cuisine.

21 pizzas à la carte

21 pizzas figurent sur la carte (de 8,50 euros à 16 euros). "On utilise des produits de grande qualité, de l'AOP. Chez nous, vous ne verrez pas d'Emmental sur les pizzas, aucun produit surgelé, mais plutôt du fior di latte, mozzarella du Bufala, gorgonzola, taleggio, de la charcuterie n'duja", détaille Nadège Bogy. Et pour les fromages français, de la fourme de Montbrison AOP, du roquefort AOP. A chaque saison, une recette du moment permettra de mettre en valeur des ingrédients locaux. Des salades complètent les propositions.

Infos pratiques

La pizzeria ouvre ce jeudi midi. Pizz'in Tence est ouvert du jeudi au mardi midi. Les pizzas sont à emporter ou sont servies sur la terrasse de la place du Chatiague. Un rayon d'épicerie fine italienne est aussi proposé.

Téléphone : 04 71 56 34 00