La fromagerie bio du Val d'Ormèze, qui a relancé l'atelier-relais du Mazet depuis un an, va aussi embouteiller du lait de chèvre et de brebis. Avec l'espoir de développer une collecte sur le territoire.

"On y va doucement mais on y va." Gilles Gamon, le gérant de la Fromagerie du Val d'Ormèze, cultive le franc parler. Homme très naturel et jovial, ce n'est pas la visite vendredi d'élus locaux, de politiques de dimension nationale et de représentants de l'Etat, qui vont le faire changer.

La présentation de la fromagerie spécialisée dans l'agriculture biologique et qui a repris l'entreprise du Mazet-Saint-Voy, propriété de la communauté de communes pour encore quelques semaines, a permis de confirmer ce que La Commère 43 vous avait annoncé cet été. A savoir le lancement d'une ligne d'embouteillage de lait stérilisé de chèvre à partir de la semaine prochaine.

Du lait de chèvre embouteillé au Mazet dès la semaine prochaine

Jusque-là sous-traité à une société alsacienne, la fromagerie basée en Ardèche, à Gilhoc-sur-Ormèze reprend en direct cette transformation, comme elle l'avait déjà fait depuis le début de l'année pour le bleu de chèvre et de brebis, fabriqué au Mazet. Trois cents bouteilles d'un litre devraient sortir chaque semaine dans un premier temps. Ce lait est collecté auprès de six producteurs entre Loire, Ardèche et Drôme. Début 2017, l'embouteillage de lait stérilisé de brebis, qui vient principalement d'Aveyron, doit suivre.

Développer une filière de lait de brebis bio

Pour le lait de brebis, Gilles Gamon, à la tête d'une entreprise familiale, veut développer la production de lait de brebis sur le territoire Haute-Loire et Ardèche avec des animaux qui offriraient leur lait de mars à novembre en étant uniquement nourris à l'herbe.

"On sera là pour accompagner. Les agriculteurs savent faire du bon lait, dès lors qu'on les aide", assure Gilles Gamon, lui-même éleveur. Il pratique l'agriculture biologique depuis 1975 et espère convaincre des agriculteurs du Plateau. Quatre contacts sont pris avec des jeunes qui s'nstallent. "Ça va être long mais ça ne me fait pas peur. Je veux développer cette filière sans nuire à l'organisation agricole départementale."

25 millions de litre de lait en conversion bio depuis le début de l'année

Laurent Duplomb, président de la CHambre d'agriculture approuve et encourage : "Aujourd'hui, avec la situation actuelle de l'agriculture, on est prêt à prendre tous les projets qui se présentent. Il faut favoriser les petites unités comme celle-ci. C'est un petit poisson qui se faufile au milieu des gros. Ils sont dans un secteur de niche avec une valeur ajoutée réelle. On est en train de convertir au bio des agriculteurs sur le Plateau du Mazet et du Chambon en vaches laitières. Depuis le début de l'année, 25 millions de litres de lait proviennent d'une conversion à l'agriculture biologique."

Où trouver les produits de cette fromagerie ?

Les produits de la Fromagerie du Val d'Ormèze se trouvent dans le réseau spécialisé comme Biocoop, Satoris ou encore Naturalia. Localement, les fromages et produits laitiers peuvent s'acheter à la halle fermière du Mazet et à la boulangerie Ferrapie.